第5章 第五章

升降梯內，數字一個一個往下跳躍。

隨著叮的一聲響，一個巨大的地下生鮮儲存庫出現在乾十字文的眼前。在工作人員的帶領下，乾十字文很快找到了自己需要的東西。

沒有經過處理的厚海苔和昆布。

還在水缸里沒有被處理過的肥碩鰻魚。

顆粒分明，硬度中上的華國東北大米。

以鰻魚為主的鰻魚漬，也就是鰻魚茶泡飯。日式茶泡飯的一款經典樣品。乾十字文沒有自己動手試驗過茶泡飯這一菜品，但是他曾經在霧屋作為姐姐乾日向子的幫廚，處理過至少五種口味完全不一樣的茶泡飯。

仿若春天一般，以清甜口味為主的櫻花蝦茶泡飯。

充滿厚重感的北海道的帆立貝冷湯茶泡飯。

軟糯綿密口感以蓮藕作為主食，附加炸蔬天婦羅的松茸蓮藕茶泡飯。

而這些茶泡飯中，最受主流歡迎的便是鰻魚和芥末相互結合的鰻魚茶泡飯。新鮮的芥末嗆味和肥嫩的鰻魚揉進白胖鬆軟的醬汁米飯里，在嘴裡上演一場味覺狂歡，多少食客因此流連忘返。

「確定這就是您所需要的食材嗎？」

乾十字文在蔬菜區面前站立，他的目光掃過一排一排新鮮的蔬菜，忽然落在蘿蔔上面。

驟然之間，一個想法爆發在他的腦海中。

將之前的所有設想的茶泡飯改良版全部推翻掉。

是的。

我想要做的。

應該是這個。

最早來源於中國南方的茶泡飯，被記錄在《中國烹調大全·古食珍選錄》中：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。」

而日本用茶淘飯，正式從中國南方福建流傳過去，日本澤痷法師稱其為「茶漬」，同時以腌菜及「澤庵」等為佐。

茶泡飯最原始的味道是清淡、甘甜。

古人並非貧窮而食，惟其原因，往清茶淡飯中尋其固有之味者。

乾十字文快速退掉之前定下的種種食材。

此時，挑選食材的時間只有五分鐘了。

蘿蔔、小紅椒、新鮮的梅子、番薯、豌豆、生薑、大蒜。

只有四分鐘了。

「就定下這些了。」乾十字文的雙眼在發亮，此時此刻的他已經忘記了自己身在考場。蓬勃爆發的靈感在瞬間蒙蔽了外物，他帶著選定的食材，衝上了升降梯。

調料味已經沒有辦法更改，所有東西都只能拿一次。

乾十字文握緊拳頭，忽然有點明白為什麼整個學園、整個料理界都喜歡用食戟的方式定勝負。

刺激。

蓬勃的靈感。

意想不到的突髮狀態。

比起在廚房更加自由的料理方式和意想不到的隨機應變。

以及，想要獲得認可、挑戰自我、那種無法被言明的快感。

這是一場考試，但又變得不像是考試。他也不是明確的食戟，沒有對手，沒有賭約。

只是純粹的，享受到了在那一刻屬於料理靈感的野蠻生長。

這是，我久違的第一次創造菜品。

我想贏。

「挑選時間到！」堂島銀按下計時器，「料理開始！」

乾十字文將挑選出來的蔬菜放置在桌面上，他的刀工精準，三除五下將白蘿蔔處理成薄片。隨後剁碎小米椒，腌制。

熱水已經開始燒。

米飯居然直接架在熱水之上，開始最原始的蒸米飯手法。

「茶泡飯的米飯，通常是熱飯。而且米粒選擇是質感偏硬，口感粒粒分明的為佳。」堂島銀看著乾十字文的動作，興趣盎然，「米飯的時間不能太久，太久泡茶之後的口感會像粥。」

司瑛士知道這一點，同時他也清楚，米飯蒸煮的時間不宜過少。

要清楚，茶泡飯雖然清爽，但是多吃對腸胃會造成很大的負擔。弱鹼性的茶水與胃酸中和，不利於食物的消化。而米飯一旦煮硬，在湯水和飯一起進入胃部時，會有明顯的不適感。

他定下心神，正準備將注意力放在乾十字文準備的配菜上面。只見對方居然已經開始清洗案板，收工之後，開始熬煮湯茶。

配菜？難道已經完成了嗎？

那些蘿蔔蔬菜在短短的幾個呼吸之間就已經處理完成了嗎？

乾十字文將烤箱定時。期間，他給茶湯倒了一次水，又將餘下的茶漬重新沖泡了一遍。米飯所在的蒸籠冒出熱氣，白霧之中，乾十字文不急不緩地將東西一一擺放好。

碗中白米飯，用烤箱烘烤過的番薯片放置三四片在碗口。

一壺清冽的龍井茶和一疊腌制好的小米椒就安置在餐盤上。

簡陋的茶泡飯做好了。

「請慢用。」乾十字文長呼一口氣道：「龍井茶泡飯。」