第9章 第九章

第九章

「這是什麼？」

深綠色的圓餅狀糕點被擺放在一片片柚葉上，上面用零碎的花瓣碎片、暖色調的粉末撒上，還有一部分則是泛濫著油光，一眼掃過去料理上正重現綠意盎然的不同風格。

吉野悠姬是所有人中最好奇的一個。她天性如同小鹿一樣，小心翼翼地湊在料理台邊，伸出手捏了一個糕點起來。

「哇。」低年級小鹿眼睛里冒出的光亮，「好軟，好糯！」她張開嘴嗷嗚一下咬掉半個糕點，「唔唔唔！」一股草香從麵皮中滲透出來，但並非大家印象中碾壓細膩的口感，這種生機是野蠻的、毫不講道理的。

這是第一波的衝擊。

隨後是一種難以言喻的豆香。「豆沙……不對，但是好甜，而且不膩！」吉野悠姬感覺到餡料還熱乎乎的，「從外面一點都看不出來啊。」

丸井善二推了推眼鏡，恍然大悟，「我知道這是什麼了！」他胸有成竹地說道：「這是日式的傳統點心：草餅。」

雖然說日式的草餅並不會往點心下面墊柚子葉，也不會在表面撒上粉末，但這是丸井善二能找到的最接近答案了。

草綠色的表皮，內部有餡料。

最多是這位新人在草餅這種形式上做了創新。丸井善二顯然陷入了思維的誤區，他伸出手拿了一個放入口中，「讓我嘗嘗。」

在手法上，日式的草餅的麵皮主料是糯米和艾草。廚師會將糯米麵糰蒸熟，再與艾草揉均勻，使得麵糰全部染色后再增加餡料。完工後，放入鍋中蒸熟。

丸井善二記得自己小時候母親就很喜歡吃草餅等一類的甜點，不過一個月吃的次數不會太多。用這位家庭主婦的話來說，「單吃草餅，有點太甜了，還是需要配茶吃才咽的下去。」

我要不要去拿一點茶再吃？

丸井善二正想著，牙齒已經咬下去了。他已經察覺到了不對勁——這個麵皮很有韌勁，從麵皮的勁道彈性上推測，手法不會低。

文緒阿姨從不會放半成品的麵糰在廚房裡，所以這必然是那位轉學生親手揉制、發酵和製作的。

「不是草餅。」伊武崎峻推翻了丸井善二的猜測，「是青團。」

日本點心草餅的本家：中國江南一帶的青團。

出於熏制一道鍛鍊出的嗅覺，伊武崎峻察覺到了麵皮中味覺的與眾不同。他吃的口味和吉野悠姬是一樣的，類似豆沙的口感，可他很明確那不是真正的豆沙。

而是某一種替代品。

就連麵皮也是，裡面放的是和艾草味道極為相似的一種植物。

「鼠麴草。」一色慧已經吃光了一個，他站在原地陷入了思考，無數成分在他的腦海里飛過，「這是一種常見的野草，山上、路邊很多地方都能找到。」

與艾草的味道有很細微的不同，但鼠麴草在部分地區確實能作為艾草的代替品來製作青團。只需要將鼠麴草碾碎榨出汁，提前和糯米粉攪拌，然後製作出青色的麵糰——

可誰能想到這種在農田裡只能當做雜草拔掉的植物，會有人專門拿過來做菜呢？

一色慧自己也在極星寮開闢了農田，他無法理解為什麼有人要專門去找鼠麴草來做菜。

優質的艾草在這個季節也不難尋找。

榊涼子掰開一個青團，露出裡面的各種餡料，有蘑菇、筍、還有一些綠葉菜。從味覺上來說，這屬於典型的咸口，而不是草餅那種單純的點心。

「我感覺，我吃的這個更像是……艾草團？」榊涼子將麵皮送入到口中，「沒有表面粉粉糯糯的感覺。」

所以這到底是什麼呢？

當事人乾十字文並沒有留下名字。至於和極星寮的各位友好打招呼根本不是他的性格。在他心裡，遠月就是他路過的一個站點，三年也好一年也好，這都不會是他最後的戰場。

沒有必要把時間花費在目標之外的地方。

乾十字文將自己的發箍取下，頭髮隨意地散落下來。浴室里熱氣騰騰，他將水一把潑下，洗得乾乾淨淨後來到了澡堂，在溫水中放鬆心神，舒緩神經。

迫於入寮考核的壓力，他在路上隨便採摘了能看到的所有食物。這裡指的就是鼠麴草、柚子葉、綠葉菜，包括各類蘑菇。乾十字文能清楚分辨這些食材，還得益於他那個從小就喜歡「採集自然之精華進行烹飪」的姐姐乾日向子。

乾十字文看著自己的手，回憶起入寮考核中自己的白案功夫，長嘆一口氣。

紅案白案，八大菜系……那才是他仰慕的廚藝天堂。

一直消耗在遠月，算是什麼啊。乾十字文再一次回想起入學考試時遇見那位考官。高個子，穿西裝的健身平頭男，似乎叫做堂島銀？

門外忽然傳來吵雜的聲音，還有激烈的動作響動。

算了，乾十字文拿起毛巾，推開浴室的門。

一個考試而已，通過也是遲早的事情。乾十字文套上衣服，沒有吹乾頭髮，將劉海放下來蓋住眼睛，走了出去。

浴室外，噪音發生源正聚集在一起喋喋不休討論那些「青團」到底是不是「青團」。

「我的家人曾經去過華夏的滬市。青團都是甜的，至少表面不會像他做的那麼有韌勁，那種是黏——豆沙餡、蛋黃餡甜口還是最大市場。」

確實，不過青團也有很多種做法。乾十字文的外公老家就不太吃滬市那種軟糯甜膩的青團，反而更喜歡自製豬肉、豆腐、蘿蔔的咸口餡料。

每一個地區，同一道菜叫法不同，做法也不同，在華夏是很正常的事情。

比如說，江浙地區紅燒肉放糖，川蜀地區紅燒肉放辣。

「蛋黃餡不是鹹的嗎？」

如果你們喜歡，我也可以做成甜的蛋黃餡。

「明顯不是青團，你們吃的時候沒有注意到嗎？糰子表面泛著一層油光，從葉子上拿起來也不會粘粘。這說明在送入蒸鍋之前，就已經刷了油。」

這點倒是沒有錯。

不過為什麼你分析得頭頭是道卻不穿衣服？乾十字文瞥了一眼，默默的走反方向離開。

他並不是那種很在意食客話語的廚師。

除非對方說難吃。

乾十字文就這麼走了。說起來，也是很奇怪的事情，在家裡他戴上發箍和放下發箍，簡直是兩個人。用姐姐乾日向子的話描述，「感覺十字文的發箍才是本體呀。露出眼睛的氣質完全不一樣哈哈。」

乾十字文對此只當是個笑話，怎麼會有人依據頭髮的放下與否判斷人臉呢？

他順利地回到自己的房間，收拾行李，睡一個好覺。

很不巧，第二天，乾十字文又遲到了。