第150章 完美復刻

下午去的時候，宋芝芝已經在門口等著她，這次換了個藍色的襯衫，看著文靜很多。

整個會場也就董麗君和她年紀相當，有很多共同語言，下午是川菜系的比賽，色彩對比強烈，味道辛辣濃郁，沒看到就已經分泌口水。

這次是宋芝芝的二伯參賽，水煮牛肉麻辣鮮香，出鍋時熱油淋到密密麻麻的一層花椒辣椒上，瞬間激發了所有的香氣，周圍的人一邊打噴嚏一邊感慨夠味。

紅紅的湯汁，各種綠色的配菜，加上爽滑細嫩的牛肉，剛進到嘴裡各種食材的碰撞混合，像是在舌頭上開了一場激烈的派對。

雪花牛麻婆豆腐，牛肉脂肪的香氣撲鼻，非常的有嚼勁，豆腐麻辣軟嫩，和牛肉形成鮮明的對比卻又不違和。

辣的直吐舌頭還一個勁的往嘴裡塞，董麗君在場外一碗碗的吃，幸福的不行。

「董丫頭，嘗嘗我這個辣子雞。」

宋二伯的菜品被點評完了，就乾脆端著剩下的給董麗君，看著這丫頭吃東西就有食慾。

滿盤子紅紅的辣椒段分外惹眼，沒等吃就能聞到這菜的香氣，董麗君趕緊偏頭打了個噴嚏這才緩解那份刺激。

道謝后，董麗君挑了一塊雞肉吃進嘴裡，雞塊干酥帶著小小的麻辣，香味在舌頭上綻放越來越濃郁，鹹味也正好，沒有一點雞肉的腥味。

聽著董麗君的點評，宋二伯翹了大拇指，不錯不錯，這丫頭舌頭是真靈，把他最得意的長處都說出來了。

沒一會的功夫所有的菜都點評完畢，冠軍就是宋二伯，他的菜三道菜無論口感賣相全都非常優質。

點評剩下的依舊是給董麗君打包帶走，她開心的連連道謝，和宋家關係不錯的參賽選手也都會把菜給她，看著滿滿當當的菜肴別提多感激。

「宋二伯，這個辣子雞丁真好吃，一般要腌制多久才能入味啊？」

既然來了，董麗君當然得學點東西回去給家裡人做著吃，而且這些並不是很機密的事情，大多都會告訴。

宋二伯得了冠軍心情好，就順口把需要注意的都說了一遍，要想雞肉不腥還嫩，除了原料的選取之外，處理，腌制還有烹飪都非常講究。

可能是好久沒帶徒弟了，一看到董麗君那好學的大眼睛，宋二伯就滔滔不絕起來，從怎麼做這道菜，到以前自己學徒時受的苦都說了一遍。

那時候哪有什麼專業的廚師學校，全都是從小跟著師傅在廚房裡摸爬滾打，從最底層的干，臟活累活不討好不說，有時候還得挨頓揍。

「哎，還好現在我也當師傅了，想想那時候也就年輕，不然真挺不過來。」

想到曾經的歲月，沒有誰不感慨的，董麗君聽的津津有味，原來廚房裡還有那麼多利害關係。

想當初自家老爸是跟著爺爺學的，似乎沒受太多苦。

大師傅們的比賽完畢，趁著場地沒撤走，他們就會讓徒弟上去試試手，反正東西都現成的。

「董丫頭，我剛才教你那些記得不，過去試試，正好我教教你。」

宋二伯的徒弟們都出師了在飯店坐鎮，手頭沒啥可信的人，不如讓董麗君過去。

「哎，宋師傅，您這也太隨便了，實在沒人就在那歇著多好，弄個丫頭上來多胡鬧。」

看到董麗君上去，其他大師傅有些不悅，認為宋師傅得了冠軍，就隨便推個丫頭片子來嘲諷他們。

「哎~別這麼說，這丫頭是我侄女，喜歡做菜就讓她過去練練手，你們可別和她比較，人家是學甜點的。」

宋二伯笑呵呵的和他們解釋，大家的眼神在董麗君身上晃蕩了幾圈，確實不像是正經干廚子的。

卸下心底的防備，這才該幹嘛幹嘛，到底心裡是看輕她的，一個外行人又能做成什麼樣子。

只是他們並不知道董麗君一身的外掛，學個菜又有什麼難的。

走上操作台正好還有比賽時剩下的半隻雞，拿起菜刀就噹噹的剁起來。

周圍的人被這均勻的節奏吸引，看著她那熟練的手法把雞肉剁成小方丁，力氣和巧勁用的都非常好，而且臉上的表情平靜如水，似乎經常做這樣的事情。

「有兩把刷子啊！」

在大家的感慨聲中，董麗君腌制雞肉，切各種配菜，等到油溫升起來時就開始下雞肉。

自從有了絕對手感，她對各種溫度的掌控非常精準，只用將手掌放在上方就知道大概。

油鍋翻滾中，雞肉里的油脂迅速收縮，空氣里瀰漫的濃郁的肉香，等炸到金黃色時撈出來，這是辣子雞丁口感好壞的關鍵一步。

「她確實沒學過廚師？」

董麗君的動作太過自然，撈出來的雞丁還在笊籬上顛一顛，就那火候的掌握沒經驗根本就不可能那麼行雲流水。

別說其他人，就是宋二伯的眼睛都瞪的大大的，他確定只說了一遍過程而已，這丫頭竟然做的滴水不漏，完全復刻啊。

董麗君沉浸在做菜中，根本沒注意到別人的眼神，干炸過的雞肉鎖住了香味，但還有些干，需要用雞湯稍稍回軟，一直到湯汁收乾淨才裝盤備用。

隨後又把切好的干辣椒慢慢的炒脆炒香，等聽到馬勺里發出沙啦沙啦乾爽的聲音就是正好的狀態，如果圖穩妥炒時間長，辣椒糊了就會變苦，影響整個菜的口感。

「嘩啦！」

干辣椒炒完，董麗君就把剛才做好的雞肉倒進鍋里迅速翻炒，雖然顛勺的技術不是很成熟，但當色澤鮮艷，味道濃郁的菜端到大家面前時，誰都沒法否認這是成功的。

宋二伯看著和自己做的一般無二的賣相，拿起筷子率先嘗起來，嚼幾下后他的眼睛就越瞪越大。

「到底什麼味道啊，能把你吃的瞪眼珠子，看著不錯應該不難吃吧？」

站在邊上的大廚們嗤笑出聲，看著宋二伯的樣子也跟著嘗起來，結果都是和他一樣的表情，到後來全驚愕的定住了。

「怎麼了，不好吃么？」董麗君被他們看的不好意思「我第一次做，沒什麼經驗，是味道不好還是火候沒掌握好？」

聽到這話，大家的心口彷彿被戳了一刀似的，一個個無語凝噎備受打擊的樣子。

「你真的第一次做？為什麼和我做的味道一模一樣？」