第三十五章 道在至味,易道為尺(求追讀,求月票!)

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大道至簡,味在天然。

若是要以尋常之味來令洞庭龍君,真正明悟到過往衡量之差,了悟己身行事之急。

恐怕對趙天生來說也是一件極為困難的事情,見識過柳青的至情至性后,尤其是有柳毅在前作為表率,他很清楚這些龍族一脈的傢伙,基本都是順毛驢。

你要逆反著來,那是根本沒有做到任何可能的事情。

可是味道如果過於平平無奇,就算是『真味級』的料理,似乎也無法撼動這些龍族一脈偏執的內心。

所以才有了現在趙天生烹飪料理之中,至味在簡,調味中的手段越發減少,把食材本味的應用卻變得越來越繁複。

山味,海味,彙集了山海精華,甚至得超越了尋常山海。

可以說為了這個食材的選擇,趙天生也是花費了不小的心思,不但將建寧鎮附近,他之前留存的不少珍惜食材都一股腦的給弄了回來,還真是在回歸的途中,遇到了天運。

才有了『汨水銀魚』這麼一個堪堪可以作為主食材的收穫。

以至於趙天生都在懷疑,這是不是那位柳毅柳先生離開之前,留下的餘蔭。

若是前世他肯定只覺得是自己運氣好,但在這個世界那就極有可能是這些存在,有意的饋贈了。

畢竟此界天下發展無數年,你怎麼知道自己得到的那些機緣,是不是別人有意的施捨,為此令你負擔上更大的因果乾系?

仙道天下,不可無此念,也不可將此念看得太重,畏首畏尾。

如履薄冰者,勇猛精進者,實際上才是真正應該混為一談。

當然對趙天生來說,除了掌祀一道外,其餘的東西都只是當外物,當做磨礪。

有此心,此意,就無所謂得到什麼機緣了。

只不過有了『汨水銀魚』並不代表一切就完美了,要配合上這樣的食材,趙天生也是選了又選,然後才在之前將自己身上攜帶的食材,全部交予了他的那位神州洛邑李氏的李少卿留下的東西里,找到了可以合用的食材。

也就是他如今拿出來的...『髮菜』!

要知道這種食材,在建寧可是萬萬長不出來的,不但需要在海拔高達上千米的地區才能生長,更是需要環境屬於乾旱和半乾旱的土地。

如此才能得到這類毛髮狀,彎曲,棕色的藻類食材。

迥異於湘府的山珍海味,明明是山上才有的食材,卻形態與海中珍味無疑,正是有這樣的輔料,趙天生才敢誇口,能夠令洞庭龍君有機會叩問本心。

這樣的掌祀之道,不同於儒家拔苗助長的問心一局。

要知道後者目的是為了讓你提前去感受,接觸那些世事的變化,滄桑,甚至是痛苦。

看似是提前打了預防針,可何嘗不是在此之後,令答題者已經陷入了設計問心一局者心中所想的預先軌道之中?

那問心之後,你感悟出的本心,到底是你自己的本心,還是他人希冀你感悟出的本心?

這也是為什麼遲玄對儒家一脈的問心局,一直視為拔苗助長的浪費。

唯有掌祀之道,不偏不倚,只是以烹飪的料理化作一桿尺,借與他人丈量己心,己道,令你可以更加冷靜的觀看自我,繼而明悟世事選擇,一切發自內心,不予外力干涉。

這也是即便以龍族這樣桀驁之尊,面對真正有潛力的掌祀修行,也會給予一份屬於它們的尊重,哪怕是眾多非人哉可以輕易滅殺一位築基掌祀修行,卻也要思量再三。

畢竟你少了這一桿為你等丈量公平的尺子,日後你若是有什麼過不去的坎,需要掌祀一脈協助,叫天天不應,叫地地不靈,那就怪不得他們了。

...

再看灶台之中,趙天生取出了那『髮菜』,簡單的以清水浣洗,去掉上面的泥沙等雜質之物,小心翼翼又不能清洗太過,讓這等食材來之不易的味道,隨著清水流逝。

這也是需要看每個人細緻功夫的時候。

幸好趙天生只要在烹飪的時候,便極為的集中專一,甚至因為之前的那次『受籙』提前感知到了『入微』的狀態,甚至比許多五階掌祀的『微』之境更要慎重仔細。

一遍又一遍的直到食材的狀態完美。

這個時候,『髮菜』再也不復之前乾枯的曲捲髮絲的情況,更像一些經過洗滌的烏黑秀髮,此時便可以直接放入之後上菜的器皿之中。

倒也不是需要烹調,只不過手法確實也有一些不同。

這個時候的空閑,就可以開始處理其他的輔料食材了。

除了必然會有的『汨水銀魚』和『髮菜』之外,趙天生還選擇了一塊極嫩的豆腐,一點雲耳,一些春筍,以及一塊腌制好的火腿肉。

倒也不是沒有自己做的腊味,可是趙天生覺得,這塊源自金華腌制好的火腿,比他自己腌制的那些食材更加適合。

甚至還能替代調味,只不過使用的時候需要提前處理過。

切成絲的火腿需要提前加清水蜂蜜蒸煮過,去掉那些腌制時留下的味道和多餘的鹹度的同時,也可以讓火腿肉絲更加柔嫩。

可以說,這道料理的完成其實並沒有什麼複雜的手法,真正困難的是將所有的食材比例,以及恰到好處的結合在一起。

這也是料理上最為困難的一點,甚至可以說趙天生是自己在給自己找事情做。

可偏偏這種自討苦吃,趙天生還格外的樂意,這種趣味性或許只有遲玄能夠體會一二,其他都是難以與外人道。

眼看著高湯逐漸滾動越來越緩慢,魚眼泡升起來的也更加緩慢,這代表的是更多的風味物質開始融入看似清亮的湯汁當中。

甚至就連這麼緩慢的燉煮,湯汁也漸漸浮起了一些不同的顏色,這也是趙天生最滿意的一點。

要知道這個天下的各種食材的滋味可比前世要濃郁多了,一絲絲的元氣融入,更是令鮮味再上層樓。

也就是在那湯汁清如水,稠似瓊漿的時候,趙天生便要撈出一部分,然後加入之前便已經等待已久的,裡脊肉和雞胸肉混合蔥姜水,打成的肉泥!

這亦是趙天生前世製作清湯的一種必備的手段。

被稱之為『掃湯』!

可以說在歷代烹飪高人前赴後繼的研究下,最極致清湯的做法,全球竟然都是異曲同工之妙。

不得不說,這亦是算,追求美味時難得的一種,山水有重逢了...

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隨仙食錄

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