第9章 感謝宴
「丹娘，你來一下。」張衛國朝著正在菜地里捉蟲子的張丹娘招了招手。
張丹娘把捉到的蟲子扔給小雞，搬了個凳子就坐在了張衛國的跟前。
「丹娘，你想不想去上學？」張衛國開口問道。
「嗯？上學？」一時還沒有明白阿耶張衛國是什麼意思的張丹娘疑惑的問道。
張衛國笑了一下，又說道：「就是讀書識字，想不想？」
張丹娘弱弱的說道：「我可以嗎？不都是男孩子才可以讀書識字，然後考……考秀才嗎？」
「你就說你想不想，如果你想，阿耶就給你想辦法，咱們試一試。讀書了，識了字，你就不會像昨天晚上那樣數數數半天了。」
似乎是想起昨天晚上自己數銅錢數了好些遍也沒能數清楚，最後還是阿耶幫忙才數清楚的，張丹娘就想把頭埋起來。
「阿耶不希望你將來是一個大字不識的人，雖然有人說『女子無才便是德』，但阿耶不這麼認為。」
「你看，我們朝廷里現在都有女官了，如果我們丹娘把學問做好了，說不定將來也能當一個女官呢？」
張丹娘被阿耶張衛國的話說的熱血沸騰，當女官啊，多厲害啊，她還沒有見過女孩子當官呢？
如果自己當了女官，小姐妹阿朱被她阿耶打的時候自己是不是就可以派人抓他了？
此時的張丹娘沒有想太多，只是想到當官了就能幫助那些困苦的人不受欺負。
看著張丹娘默默不語，張衛國以為她不願意，於是說道：「你慢慢想，不著急，阿耶這兩天找人先問問，那裡可以讓女孩子讀書。」
其實這時候的張丹娘已經有了決定，就是不知怎麼說出口。
連本家的堂弟張丹楓都沒有被送去讀書，自己真的可以讀書嗎？
看著阿耶張衛國的背影，張丹娘自己要去讀書，要當女官，只有這樣，才能在阿耶被欺負的時候保護她。
父女二人吃過早飯，就去了張一刀那裡買今天下午包餛飩用的肉了。
順便邀請了他還有張叔張嬸以李娘子中午家裡吃飯，感謝他們前幾天的幫忙。
看到蔣一刀那裡的豬雜像是沒人要一樣的扔在地上，張衛國就就覺得他心口疼。
「我說張兄弟，這東西真不好吃，我都不好意思送給你，你咋還掏錢上趕著買呢？」蔣一刀緊實有力的臂膀拿著他那一尺長的砍刀攔著張衛國。
知道的是他不想誆騙張衛國，把臭氣哄哄的豬雜賣給他，不知道的還以為張衛國買肉沒給錢，他討要肉錢呢！
「哎呀，蔣兄弟，你就賣給我吧，我有辦法讓它不臭，還好吃啊，等我做好了你就知道有多好吃了。」
「這，這，你讓我說什麼好呢，這樣吧，張兄弟，我不要錢，如果真的好吃，到時候你給我送點來，行不？行的話你就拿走，不行的話就算了。」
蔣一刀實在是不知道那麼臭哄哄的豬雜，除了狠是窮苦的人家沒錢買肉了買些回去打打牙祭，一般人家都沒有要買來吃的。
也不知道張兄弟到底怎麼想的。
把肉放回家，張丹娘捏著鼻子盯著木盆里的豬雜，左看看右看看，她也像蔣叔叔那樣，實在是不知道這麼臭的東西還能吃？
不過張丹娘是個阿耶迷，既然阿耶說了做好能吃，而且可香了，那就是肯定能吃了。
張衛國在街上買了滷肉用的調料，雖然不全，但總比只有姜和醬油強太多了。
把東西放好，張衛國開始準備午飯，因為要招待客人，家裡的米又不多，所以他們出門的時候就發上了面，這會兒剛好可以蒸饅頭。
把發好的麵糰放在撒了乾麵粉的案板上，張衛國開始揉面，把麵糰裡面的空氣全都排出來之後，切成了均勻大小的劑子。
一個手裡放一個小劑子，幾下功夫，一個圓滾滾的饅頭生坯就做好了。
張丹娘被阿耶張衛國的手法弄得眼花繚亂的，還沒看清楚呢，所有的饅頭就都揉好了。
「行了，放在鍋里再醒發一刻鐘，然後開始點火蒸饅頭。」
因為買回來的豬雜裡面有豬肝，所以張衛國準備做一個溜豬肝，至於其他的，則需要好好的收拾一下，今天中午是趕不及了。
為了招待客人，今天張衛國特意買了五斤的五花肉和十斤的排骨。
準備做紅燒肉和糖醋排骨。
紅燒肉的做法說難也不難，說簡單呢，也不簡單。
關鍵是需要注意的細節和技巧。
只見張衛國拿出一半肥瘦相間、層次分明的五花肉切成兩厘米見方，放入水盆里多次清洗，直到沒有血水撈出控干。
已經被豬肥油浸潤過的砂鍋，現在光亮無比，放入切好的上等七層五花肉煎出油脂。
張丹娘沒有見過這樣做菜的，仔細的盯著鍋里的肉，又要盯著火，就怕自己把火燒大了把肉煎糊。
等到五花肉呈現金黃色的時候放入一把冰糖，炒出糖色，然後使其均勻的裹在五花肉上。
剛剛還金黃的五花肉瞬間就變成了棗紅色。
再放一些黃酒，誰讓這裡沒有料酒呢，放入薑片各種大料翻炒均勻。
最後加入寬一點的開水。
烹飪的時間要掌握好，時間短了，肉沒有燉爛，而且無法充分入味，失去了紅燒肉軟糯咸香的口感。
時間長了，紅燒肉燉的太爛，夾不起來，失去了美觀，不過可以用來做肉夾饃也不錯。
嗯，想到肉夾饃，自己的餛飩攤也可以加上這個項目。
這邊鍋里燉著紅燒肉，另一邊張衛國開始剁排骨，準備做個糖醋排骨。
沒有人能拒絕這道酸甜口的糖醋排骨，更別說是小姑娘了。
因為排骨上沒什麼肉，所以那麼大一扇的排骨蔣一刀才收了二十文錢，估摸著也就兩文錢一斤吧！
剁了一半，另一半讓張丹娘吊在了水井裡，明天做紅燒排骨。
張衛國恨不得把自己所有的拿手好菜都給張丹娘做一遍，誰讓這閨女這麼貼心呢。看自己累了不是端茶倒水就是捏肩捶。
至於為什麼吃不完還要買這麼多呢，那就是當慣了廚師，看到好的食材就邁不動腳了。