第311章 穩賺不賠

「有何妙法，公子快快說來。」四人齊聲詢問。

「抽水！」方選說道。

「這是何意？」周鈺問道。

這個時代的賭場還沒有抽水制度，主要還是靠手段高超的荷官，或者乾脆靠作弊來贏取賭客錢財，但聽見方選說出現代的博彩術語時，都面面相覷。

見此情形，方選只好開口解釋了抽水的含義，同時告知四人，賭場要想穩賺不賠，就應該盡量不去摻和賭博本身，而是作為提供賭博業務的平台，不管誰贏，都從中抽取傭金，這才是最穩妥的做法。

「此次博彩大會，四位可集思廣益，設置各種彩頭。」方選說道，「無論有多少人購買，所有彩金都進入獎池，博彩坊抽取一成傭金，剩餘的作為獎金分給買中之人。」

說著他還舉了個例子。

技擊比賽，有選手甲乙對陣，一千兩買甲贏，五百兩買乙贏，則獎池彩金共計一千五百。此時甲為熱門，而乙則是冷門。

假設甲方贏了，扣除獎池內一百五十兩的傭金，剩餘一千三百五十兩均分給贏家，也就是每下注十兩的玩家，此時可以拿回十三兩五錢。

反之如果是乙方贏了，那就屬於爆冷，賠率會高很多，每下注十兩的玩家，就能拿到二十七兩的高額回報。

比賽雙方差距越大，冷熱門賠率也就越大，具體得看選手實力。到時候軍方會對每一個選手進行評估，給玩家作參考。而博彩坊不必在意這些，只要根據獎池金額實時公布賠率即可。

「那若是選手差距過大，買熱門者過多該如何？」周鈺開口詢問，「若是冷熱門賠率有十倍，下注十兩熱門贏了，扣除抽水只能拿回九兩九，豈不是賠了。」

「周兄掌柜果然精明。」方選笑道，「事實確實如此，但是各位放心，絕不會有此類情況發生。」

「賭者既然好賭，乃是抱有暴富之心，喜好以小博大。」張一介面道，「冷門有十倍的賠率，必然會有大量購買，屆時彩金增加自然能夠降低賠率。」

「張掌柜所言極是。」周鈺恍然大悟道。

「這博彩大會，各位以為如何？」方選問道。

四人急忙拱手，連聲稱善。

見他們都點頭答應，方選便讓他們儘快準備，又交代了一些細節。

現場四人中，丁掌柜並無賭場牌照，但考慮到最近青樓生意也確實不行，方選便讓四人共同參與博彩坊的經營，股份則是張、周各佔三分之一，丁、馬各佔六分之一為準。

「多謝公子。」丁掌柜急忙行禮。

「不必多禮。」方選說道，「青樓生意不好，也只是暫時的，各位只需照我說的做，自有辦法生意興隆。」

「公子英明。」四人齊聲奉承。

正說話間，郭顯明出現在樓下，讓隨從候在門口后，獨自走上樓來。

先和方選行禮，又同其餘人打了招呼，之後詢問方選有何吩咐。

方選便將民間出現私賭的事情說了，讓郭顯明加派人手進行抓捕和打擊，務必做到在比武大會開始前，全郡範圍內沒有任何一局私賭。

之所以讓郭顯明去辦，正是看中他的酷吏特點，辦事雷厲風行，手段也夠狠辣。如果讓範文懷辦理，以他一板一眼的風格，效率會低很多。

亂世得用重典，既然敢擾亂方選定下的規矩，那就別怪他下手無情。

「屬下這就去辦。」郭顯明回，同時詢問，「捉拿了人犯如何處置？」

現有的法律里，並無針對賭場秩序的明確規定，所以郭顯明特意詢問。

「不必處以笞杖之刑，只需將組織者發配南境戍邊，參與者押送城東開荒即可。」方選說道。

郭顯明點頭，行禮后離開。

此時方選見時候已經不早，眼看就要天黑，於是起身打算告辭。

「公子不如用過晚膳再走也不遲。」周鈺說道，「海棠閣有的是好酒。」

「不必，不必。」方選嘿嘿一笑，「府內還有要事。」

說著就湊到周鈺耳邊詢問，「今日侯府有大宴，備了些好菜，不知周兄可與我同去？」

「我去！」周鈺大喜。

「哎，咋還罵人呢。」方選心裡嘀咕一聲，和其餘三名掌柜告辭，隨後領著周鈺和隨從們離開。

回到侯府，就見彩娥上來迎接。

「公子，那麵糰端的怪異呢。」彩娥說道，「竟然長大了許多。」

「好，要的就是如此。」方選點點頭，快步繞過院子來到后廚。

廚房內外早已圍滿了人，廚工們嚴陣以待，其餘下人也提前做完了各自的工作，在廚房前聚集，就等方選回來做菜。

而劉鶯鶯和周笑眉也在現場，她二人本是打算去周府吃晚飯的，得知方選今天親自下廚，便忍著飢餓留了下來。

「哥哥今日要做甚菜？」劉鶯鶯和周笑眉走過來，拉著方選的兩條胳膊直搖晃。

方選被晃得胳膊生疼，急忙擺脫后說道：「餓否？」

「早就快餓煞了。」周笑眉撒嬌道。

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「那就不要耽誤我做菜。」方選白了二人一眼，轉頭點出下午揉面的幾人，讓他們將發好的麵糰再揉一遍，揉到麵糰內的氣泡消失后，蓋上濕布放回原處。

這是製作包子和饅頭的一道重要工序，稱為醒面，能夠提高麵食的口感。

趁著廚工揉面的功夫，方選讓其他人準備工具，同時詢問：「今日府內有多少人員？今日可都在此就餐？」

主廚掐著手指算了半天，才稟告說女眷有大奶奶、大小姐、周小姐三人，領著一眾丫鬟侍女共計二十人。

侍衛本有三十餘人，不過劉仲達今天又沒回來，再除去不當值的幾人，此刻只有十五人在府內。

廚工有十人，家丁有十人，加上方選和周鈺等人，以上共計約六十人。另有幾名雜役是走班，並不在侯府居住，天黑就會回家吃飯。

「雜役若是沒走，便讓他們留下一起吃飯好了。」方選心裡一盤算，六七十人，倒也不算多。

今天和了有至少八十斤面，這個時代一斤大約三百多克，大概能包五六個大包子，總數好幾百，足夠所有人吃一頓的了。

隨即又想起一個人來，於是詢問，「東苑的人可在府內用餐？」

「東苑僅有府監大人與一名貼身侍衛。」有丫鬟稟報。

「行，算這小子識相，沒把那幫人帶到侯府來。」方選心中暗思忖，隨即招呼眾人開工。

周圍人大多是干體力活的，包子和炒飯也就嘗嘗鮮，想吃飽還是有點困難的。

所以方選讓主廚又另外煮了幾鍋黃米飯，再炒上幾盆菜，燒上一鍋湯備用。

既然說了要請全府上下吃飯，那肯定得吃個飽才行。

方選鄭重地洗了個手，來到一口炒鍋前，喊來主廚打雞蛋，拿過已經放涼的米飯，先炒了一鍋蝦仁豌豆蛋炒飯，一邊炒，還一邊講解要領。

「照此模樣，將剩餘米飯都炒了。」方選把鍋鏟丟給主廚。

主廚也是個聰明人，只看了一遍就已經學會，拿過鍋鏟麻利地開始炒飯。

此時麵糰已經醒好，方選來到已經備好的大菜板前，讓廚工切面擀麵，自己則親自動手包包子。

作為一個資深烹飪愛好者，包子和饅頭都是方選的拿手好戲。雖然這具身體沒有肌肉記憶，一時間包不好包子，但是練習了片刻后，一個十八個褶子的大包子就擺在了蒸籠上。

眾人見了，紛紛發出讚歎。

「學會否？」方選詢問。

廚工們連連點頭，看了看那個成品的包子后，又連連搖頭。

「確實有點為難你們了。」方選說道，「爾等儘管擀皮就好。」

隨即四下觀望，看見了一旁湊熱鬧的其他人。