第十八章 豆腐宴
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李成在學習完了馬上調教技巧之後，與眾人忙碌著晚餐的準備事宜，期間花費了數個小時左右，包括宰殺牛羊，處理食材之類。
而後他一個人神神秘秘回到了別墅內的廚房，搗鼓起了一個神秘的食材。
「嗯，做豆腐的話，首先是黃豆的選擇，魁北克省的黃豆在世界是出了名的，不知道做出來的豆腐品質如何？」李成連續打了幾次豆漿，然後用一個塑料桶裝著，紗布墊在另外一個水桶內，過濾出渣滓之後，把這一通豆漿放入大鍋內小火慢煮，而且隨時觀察火候，身邊備著冷水，豆漿差不多溢出來得時候用來澆滅。
煮開之後，李成等待了幾分鐘，看到鍋內的豆漿浮現一層豆皮之後，知道最關鍵的時候到來了，此刻老皮克走進房內，看到李成在忙，不敢驚動他，站在後面並不言語。
李成注意力高度集中，左手拿著一瓶白醋，右手拿著一個勺子，一副大幹一場的架勢。白醋一點一滴地倒入鍋內，李成以順時針方向攪動豆漿，形成一個如星河般的場面。
老皮克對此十分好奇，不知李成到底在幹什麼，聞著滿屋子的豆香，還以為李成在弄豆漿呢，有必要鬼鬼祟祟？加拿大這邊在聯邦政府的建議下，民眾們也開始接受豆漿了，特別是普通的老百姓，經濟上並不寬裕，豆漿比牛奶便宜多了，且營養價值並不弱於牛奶，只是在許多富豪眼中，豆漿還是貧民的飲品早餐，也是貧窮的代名詞，所以在上流社會並不興盛。
李成在攪動的時候，注意了白醋的量，始終注意著鍋內的動靜，慢慢攪動，一點也不著急。
心急吃不了熱豆腐，這個道理李成很是清楚，這個家常製作豆腐的辦法，李成是從網上淘到的，一直想要親手製作，只是礙於工具和食材的原因，恰巧今天去了一趟鎮上，意外碰到了達芙妮夫人，購買了必要的工具，又考慮到老皮克的女兒第一次來到灰熊牧場，作為東道主的李成需要用最好的食物來接待艾麗莎小姐。
所謂借花獻佛，李成完全是看到老皮克的面子，礙於因為文化和信仰的不同，有些事情難以直接言明，但是李成的好意，他相信老皮克會明白的。
幾分鐘過後，鍋內的豆漿並沒有什麼太大的變化，老皮克有些不耐煩了，打算問問李成到底在幹什麼。
剛走近一些，突然間，鍋內的豆漿產生了絮狀物，然後一點一點改變了形態，從液體變為固體！
豆漿變為豆腐，這個發明是古代先賢最偉大的發明之一，由漢朝煉丹家淮南王劉安所創！劇毒無比的滷水點豆腐，故此形成了一個海納百川、兼容性極高的華夏傳統食材。
「我的天啊，上帝保佑，我不會是在做夢吧？」老皮克驚呼了起來，李成頓時嚇了一跳，勺子掉在了地面上，不由得抱怨道：「老皮克，你是幽靈？走路都沒聲音的。
「嗨，老大，抱歉，嚇到你了，快告訴我，你是怎麼做到的，像是變魔術一樣啊。」老皮克略顯抱歉地道，急於知道真相的他，語氣中充滿了著急。
李成擺了擺手，撿起了地上了勺子，說道：「我尊敬的老夥計皮克閣下，你覺得魔術師會泄露自己變魔術的奧妙，如果你想知道的話，那就幫我到酒窖內拿一瓶98年埃德拉多爾威士忌過來。」
「好，沒問題。」98年的威士忌到現如今有15年以上的酒齡，威士忌的最佳飲用年限是15－20，超過了20年品質就會下降，並不是越久越好。
李成實際上是還有後續的事情沒有處理好，不能再關鍵的時候耽誤了，用拿酒的託詞引開老皮克，當然白醋點豆腐在外國人看來很是奇妙，但是國人是見怪不怪了。
畢竟吃了幾千年了豆腐，這種食材，十多億的國人，每天幾乎都會吃……
點好了豆腐之後，李成用另外一塊高溫消毒過的紗布包裹了模具，開始塑形，這種模具是小型的豆腐模，大概也就是一大塊而已，不足以完全塑形這一大鍋的豆腐腦。
好在，李成買了四個模具以備不時之需，應該能做四大塊新鮮的白醋豆腐吧？為了避免豆腐的酸味過重，李成點豆腐的時候很注意添加的量，到底酸不酸，還需要嘗過才知道，不過第一次點豆腐能夠成功已經著實不易了。
全部倒入模具之後，再用紗布包好，蓋上木蓋，用重物壓住，等待個半個小時或者幾十分鐘就行了，壓得越久，豆腐的水分就越少，口感就老些，而相反就會嫩些。
「終於完工了，看看時間，老皮克的兒子和准女婿差不多到了吧，也不知道能趕得及不？」李成剛說完，老皮克心急火燎地拿了一瓶威士忌和兩個杯子，估計點豆腐的那件事情還縈繞在心頭啊！
打開酒瓶，倒上威士忌，老皮克殷勤之極，李成坐在沙發上，十分受用地喝了一口威士忌，疲累頓消，笑道：「老皮克，所謂的把豆漿從液體改變為固態，實際上用到的是科學知識，而這種辦法在幾千年前的古代就出現了，其實也就是改變大豆分子，實現重組，讓大豆得以升華，更利於人體的吸收。」
「哦，原來如此，我以前也聽過豆腐，卻從來沒吃過。」
「嗯，這餐豆腐宴是我專門為老皮克你的女兒他們接風洗塵的！」李成這話說完，老皮克甚是感動，說道：「謝謝，感謝上帝讓我認識你。」
在等待豆腐成型的時候，李成與老皮克聊了許多今後牧場發展的方向，老皮克建議再去其他牧場進一些牛犢和小羊，不過李成卻有新的想法，打算以養馬為主，卡爾加里這邊牛仔盛行，賽馬業的興起，導致了對馬的需求增高，而且他還有一個想法，就是把加拿大的馬出口到國內。
國內經濟條件好了一些，許多白領也熱衷於騎馬，很多馬場的馬就是因為苦於沒有良馬而著急上火，大多在美利堅進口調教好的夸特馬，一匹差不多幾十萬軟妹幣，實際上是普通的牧場馬而已，大多上千美刀，一轉手就賺了幾十倍不止，而國內的養馬業局限在蒙古馬，因此並沒有太大的發展，所以李成看準了國內對馬匹需求的市場。
況且加拿大、美利堅等周邊國家與歐洲對馬匹的需求量也比較大，特別是優良血統的馬匹。
「老皮克，我看還是專門養馬吧，牛和羊則可以少養一些，夠吃就行了。」
「成，養馬需要耗費的心力與成本太大了，而且一時半會收不回本錢，養牛和養羊，其資金回籠較快。」老皮克很清楚養馬不是一時半會就能夠出效益的，需要一批血統優良的野馬，再經過科學的培育、調教，還要聯繫客戶、比賽，建立牧場的名聲，其中的艱難，需要幾年，甚至幾十年才能完成。
大多數馬場飼養的都是野馬，那种放養型的馬匹，血統斑駁，很難出現良馬，再轉手販賣給專門的馬場或者以培育馬匹為主的牧場。
老皮克的經驗豐富，言明了建立專門以養馬為主的牧場，其中要面臨的困難有多大。
「這些都不是問題，我的資金還足以建立一個專業的養馬場，你只需要留意其他牧場有沒有優良的野馬就行了，記住別挑那種調教好的牧場馬，只要野馬或者小馬，這樣一來，成本就會少點，可塑性也強一些，你對這方面了解，有空的時候可以去周邊牧場轉轉。」李成獲得了赤兔馬之後，在與馬的親密接觸之中，開始喜歡上了這種人類的好朋友，所以打算再培育一些優良的汗血寶馬，赤兔是公馬，可以肩負其繁衍的任務……
當然如果再挑選出具備優良血統的馬匹，牧場內的血統繼承就會更多，這就需要量的優勢，讓老皮克留意周邊牧場的野馬情況，也是為了「撿漏」罷了，野馬的價格都普遍不高，大概也幾百加幣或者上千加幣而已，但是訓練有素的牧場馬則是幾千加幣。
既然要建立馬場，那麼首選的是野馬與小馬，其中就可以賺取一定的差價和利潤，屬於長線投資。
談了一會正事之後，夜色已晚，喬治那邊的地中海西餐差不多搞定了，李成準備露一手，詢問了老皮克道：「你打個電話給艾麗莎他們吧，看準備到灰熊牧場了嗎？或者說你開車去接？別迷了路。」
「嗯，可能路上耽誤了。」
老皮克走出了別墅，打了電話，匆匆開車前往十幾英里處的一個岔路口接艾麗莎他們，估計是不太認路吧，而且天色晚了，路況變差之後，對駕駛員也是一種考驗。
李成用四大塊新鮮的豆腐做了一個豆腐宴，有麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐青菜湯等等……
一頓豐盛的豆腐佳肴一上桌就吸引了德庫他們的注意力，喬治精心準備的西餐算是黯然失色了。
「老大，你這豆腐是從國內快遞過來的？」德庫在加拿大沒看到過有豆腐販賣，準備用手夾一塊，被李成制止了，笑罵道：「德庫，你覺得豆腐快遞過來是不是會臭啊？要不要我拿一罐臭豆腐你嘗嘗？這些菜肴是等艾麗莎他們來了再能吃的，懂不懂？」
「如果艾麗莎沒有男朋友的話，我相信她會愛上你的！」
「別亂說話！別亂動，ok？」李成如同守衛領土的戰士一樣，佇立牧場院子的桌子旁邊上，任由德庫磨破了嘴皮，也不讓他嘗一口，不得已只好拿了在鎮上購買的進口臭豆腐罐頭。
「德庫，你不是喜歡吃豆腐嗎？這是正宗的臭豆腐！」李成打開之後，一股惡臭襲人，德庫差點暈過去了。
「拜託，這能吃嗎？看在上帝的份上，快點拿開！」德庫表情難受的道，他離得最近，因此感受最深。
喬治、拜倫兩個牛仔也捂著鼻子，說什麼也不敢再走進一步。
「沒見識的白皮！」李成用華語咕噥了一句，自顧自地吃了一塊，說道：「應該搭配米飯再吃，不過味道還挺正宗的，不錯，不錯。」
李成吧唧吧唧了，封上了臭豆腐的罐頭，一副意猶未盡的表情。