第558章 手抓餅

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手抓餅又名蔥抓餅，據說起源於台灣。不過，在李安然看來，這種說法並不准確，畢竟以國內飲食界的繁榮，類似的餅並非不是沒有，只不過，沒有像手抓餅那樣風靡起來而已。

新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊、層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。

除了單吃餅之外，還可以搭配雞蛋、培根、蔬菜、醬汁等輔料，香酥可口、老少皆宜。在李安然閉關十年之前，還都一直在國內的大江南北繼續風靡著，受到很多食客的喜愛。

之所以選擇這種餅，而不是更加類似於胡麻餅的黃橋燒餅，李安然是考慮到黃橋燒餅這樣的油酥燒餅，雖說味道確實很不錯，但製作起來會相對比較麻煩。

而且即便是與胡麻餅類似，那麼依舊脫不了拾人牙慧的範疇。

而手抓餅就不同了，餅坯的製作過程雖說也不簡單，但勝在可以學主時空那些手抓餅加盟商一樣，先將餅坯做出來，然後進行冷凍，等顧客買的時候再現場加工就可以了。

這樣一來，完全就可以把製作餅坯和銷售分成兩個部分。前一個部分放在家中進行，即不會佔用小吃攤的位置，同時也能夠安排足夠的人手進行大規模的批量製作。

除此之外，手抓餅比黃橋燒餅還有一個長處，就是加工起來相當的方便。

不用像後者那樣必須準備一個大型的烤爐。只需要一個煎盤和一點點油就可以搞定。

如果想要把餅做得更好吃，也頂多只需要加一個小型的烤爐來將餅上多餘的油份烤掉，並且讓酥脆的口感更加豐富，起到掉渣的效果。

經過李安然的推衍，把銷售手抓餅的設備融合到小吃車裡。可比把黃橋燒餅那種大爐子給弄到車上容易得多了。

有了這樣的決定之後，李安然自然沒有再閑著，當即抓了張二寶打下手，然後在院子里搭起了案板，等張二寶取來麵粉、精鹽、豬油、蔥花和雞蛋等原料后，就開始忙活了起來。

「二寶。看仔細了，如果你能學會這種手抓餅，那麼以後這件事情就交給你來負責打理，明白嗎。」將適量的麵粉倒在案板上的李安然，正色說道。

「明白！少爺，二寶一定會好好看仔細得！！」被這突如其來的好消息給砸得有些懵懂的張二寶。在回過神來后連忙欣喜若狂地回答道。

也不怪張二寶的反應會如此誇張，別說在古代了，就是主時空的現代，這種能夠賺大錢，甚至用可以傳家來形容一點都不誇張手蕊，不付出足夠的代價想學到手那純粹是扯談。

別看手抓餅的配方和製作方法，在主時空的網路上隨處可見。但光有這些沒用。除非你原本就是一個面點的行家，否則，就算是依葫蘆畫瓢你都沒辦法把「瓢」給畫出來。

更何況對於張二寶來說，學會這手抓餅的手藝之後能不能傳家不重要，重要得是能夠得到東家的賞識。

雖說與李家祖孫倆相處總共也沒幾天，但張二寶卻覺得自己這東家為人相當得好，完全值得自己忠心耿耿地把這份工作給做下去。

這種情況下，能得到東家的賞識，又如何能夠不欣喜若狂呢。

當然了，如果沒有李安然之前打入的那道符紋。張二寶雖說依舊會感激不已，但能不能像現在這麼想，那就不得而知了。

手抓餅製作其實並不難，除了和面之外最為重要的就是讓餅坯擁有足夠豐富的層次。

而這兩點對於自帶吃貨屬性，不惜開動神念進行高速推衍的李安然來說。真心不是問題。

甚至於，借著神念推衍的妙用，還將這道手抓餅的製作過程和配方進行了改良。而改良后的手抓餅，在味道與口感方面則要遠勝傳統的版本。

考慮到商品多元化並不是單指經營多個品種，同時也包含了多個口味的方面，李安然除了最基礎的蔥油手抓餅之外，還捎帶手地做了一種甜味的手抓餅。

只不過，這所謂的甜味手抓餅並不是像蔥油口味的那樣直接把糖給回到餅坯里。

考慮到糖遇熱熔化之後會影響到手抓餅酥脆的口感，李安然做得這種甜味手抓餅其實就是不放蔥油的原味手抓餅，只是在出鍋時再刷上一層甜醬而已。

由於主時空的西式醬料味道比較獨物，並不見得就受大唐百姓的歡迎，所以，李安然除了製作了一點美乃滋之外，還將之前去醬園子買醬油和醋等調味品時，捎帶手買回來的甜醬也給用上了。

有著神念的妙用在，李安然自然不可能真得讓張二寶去一點一點跟自己學怎麼做手抓餅。所以，等第一批手抓餅的餅坯做好后，確實很用心學的張二寶就發現自己已經學會了。

在李安然的影響下，這種一學就會的異常狀態自然更不會引起張二寶的驚訝。

眼瞅著對方很快就能將兩種手抓餅做得有模有樣，甚至跟做了多年手抓餅的老師傅一樣熟練后，知道這裡暫時已經沒自己什麼事的李安然，這才回到了堂屋之中。

而這時，原本堆在桌面上的那些銅錢已經是清潔溜溜、消失一空，就好似沒有出現過一樣。

眼瞅著堂屋裡沒人，知道祖母這會兒多半是在卧房裡收錢，於是轉身朝後院走了過去。

果不出所料，剛走到後院李安然就看到琴兒和可兒兩人跟門神一樣，站在自家祖母的卧房外。

「少爺。」

「少爺。」看到某人過來的琴兒和可兒，連忙行禮道

「祖母在裡面吧？」抬了抬手讓兩人起身的李安然，笑著問道。

不等琴兒和可兒兩人開口，就見原本緊閉的卧房大門突然從裡面打開，然後就看到李蘇氏一臉喜意地從裡面走了出來。

「霄兒，找祖母何事？」越看自家寶貝孫兒越是喜愛的李蘇氏，上前攥住對方那雙已經將養的有些肉的手，邊輕輕拍著邊笑著問道。

「祖母，孫兒想回村子里一趟。」很享受這份寵溺的李安然，笑著回答道。

「回村裡？前面不是才去過嗎，怎麼，是有事還是想荷花了？」明知道自己這寶貝兒孫並非那種人的李蘇氏，卻忍不住揶揄道。

「祖母，家裡這不是把小吃攤給做起來了嗎，剛剛孫兒又整了一樣吃食出來，如果能像今天早上那麼紅火的話，製作米線、滷肉還有手抓餅的原材料每天可要消耗不少。」

「雖說這縣城裡有現成的鋪子可以採購，可一來價格要比從鄉下直接收要高上不少，二來嗎，咱雖說姓李，但再怎麼說也是在雙泉村裡生活了這麼些年，肥水總不能盡往外人田裡流吧。」沒接自家祖母話茬的李安然，連忙解釋道。

「霄兒，你的意思是以後家裡要用到的這些個食材，都從村子里採買？」眼瞅著說到了正事兒，李蘇氏連忙收了剛剛的玩笑心情，正色地問道。

有心將整個雙泉村打造成自家酒肆食材供應基地，打算將這買賣越做越大的李安然，笑著解釋道：「祖母，如果咱家從市場上直接採購食材，且不說價格要貴上一些，而且也容易受人轄制，萬一人家看到咱家的買賣越來越紅火，到時候眼紅了想從中作梗可就麻煩了。」

「如果能把整個村子拉到咱家這條船上，既能避免這方面的問題，同時對那些鄉親們來說，也能有個穩定的營生，到時候面子裡子咱家都得了，還解決了一個麻煩，何樂而不為。」