第133章 冬天吃什麼
「青菜？客官，現在是什麼季節？哪兒還能長出青菜來？」小夥計特別納罕，還有人會問這個問題？外面冰天雪地的，什麼菜凍不死？后窖里倒是專門收了一些能看見綠葉的白菘，可是今年的天是一下子變的臉，本來風和日麗的一個暖冬，第二天就上了大凍，后窖里保存的那點兒餘糧就全毀壞了，勉強做出兩個菜來，還完全壞了口味兒，掌柜的發了話，千萬別再用了，免得砸了招牌。
已經有三四天的功夫了，「千禧齋」就只指望著肉菜撐下去呢！
不得不說，阿圓骨子裡還是個草食動物，雖然吃肉顯得生活質量提高了，但是，讓她一頓飯看不到點綠色，那可真要命兒！
白家雖然還不是豪富，但是，天暖和的時候收集的綠色野菜，都被她晒乾保存的好好的，每日里都要抓一把進水中浸泡，然後調些佐料，一家人都吃的很舒坦，足足能熬到春暖花開時節呢！
可是，這樣豪華有名氣的大酒店，竟然沒有一點兒綠氣，真是太令人失望了。
「那，大蒜總有的吧？」阿圓退而求其次，一頓飯，總得見點非肉類的東西。
「有有，多著呢！吃到明年夏天都沒問題，不過——長出了些綠芽兒。」，小夥計有點不好意思了，這個客官的要求總是無法滿足，自家這酒店怪對不住人的。
綠芽？姐就是要的這個效果呢！
阿圓興奮的連腿疼都忘記了，一疊聲的囑咐：「二弟你挑兩個肉菜，直接上饅頭就行，我呢，要一個蒜爆肉片就可以了，煸炒的重些，嘿嘿，我現在，吃不得辣味兒！」
可是，蒜爆肉片，是個什麼東東？
小夥計都要懵了頭，只聽說過蒜瓣兒是調味兒的用料，沒記得還能專門炒菜啊！
可是客人提出來了，得，去灶間求問大師傅吧，說不得見多識廣手藝高的大師傅，就能做呢！
白老二點了個「燒花鴨」，白老大點了「紅燒肉」，他就記住這一道菜名兒了，也就只覺得這道菜最好吃，媳婦做過的嘛。
又添了一道「豆腐丸子」當湯水，就算齊活兒了，小夥計躬身退出包間，直奔灶房去通報了。
結果，沒有一個大師傅聽過「蒜爆肉片」這道菜，肉片是有，蒜瓣兒也有，就是怎麼個爆法弄不清楚。
而且，就那大蒜，生吃的味道可是有點不爽，雖然有很多人偏喜歡那生辣味兒，這要是炒了來吃，會出什麼效果？
沒有大師傅肯炒這道菜，小夥計皺著眉頭找到掌柜的那裡去了。
「叫客人換道菜不就行了？」
「不行啊，掌柜的，那女客官就想吃有綠顏色的菜，咱們灶上就剩那些蒜瓣兒有綠芽兒了！」小夥計的臉發苦，那麼一個受了傷一瘸一拐的女人，就想吃個對心思的東西，都辦不到。
掌柜的只好自己去包間見見客人，盧府的規矩大，誰都不能得罪客人，所以才能廣開財源，生意做到了四面八方。
三個人剛剛開始吃上第一道菜，燒花鴨，本來就都餓的狠了，當「千禧齋」的大掌柜敲門進屋時，一盤菜已經被生吞活剝了個乾淨，只剩下鴨子的骨頭架子，零零散散的堆在一邊兒。
「客官，這是我們店裡的李掌柜，想跟您解釋解釋那啥蒜瓣跟肉的菜為什麼上不來——」，小夥計說完話，自己輕鬆了，退到一旁再次把同情的目光投向阿圓。
李掌柜客客氣氣的說出為難之處，是換道菜呢，還是讓大師傅隨意做，就當是試試新菜？
凡是真正的吃貨，那都得具有一種想吃什麼東西時，就一定要排除萬難吃到口的精神，得到了點兒燒花鴨墊底兒的阿圓，一下子站了起來，豪邁的一揮手：「李掌柜，借你家的灶房用一用，我就自己去做一道蒜爆肉片好了！」
客人來吃飯，自己下廚做？李掌柜的小眼睛眨巴又眨巴，最後，點頭應允。
「媳婦兒你的腿——」，白老大徒勞的看著重新被充了血的阿圓一瘸一拐的走了出去，想了想，也趕緊跟上，這要是再在灶房裡摔一跤，可就更麻煩了。
大師傅們也是瞠目結舌，這還是第一次見到客人進灶房做菜的，不知道這菜錢怎麼算？掌柜的是收錢呢，還是倒找錢？
就像戰士上了戰場，腳底下那點輕傷根本不夠看一樣，阿圓一進灶房就精神抖擻，那麼多食材陳放著，那麼多個灶台吐著火苗，空氣里滿是食物散發的香味，大師傅們個個胖胖乎乎的大腦袋腆肚皮，一看就讓人覺得歡喜。
阿圓抓了四頭大蒜剝皮，被白老大接過去，夫妻二人相視而笑。
大師傅們讓出了一個灶台給阿圓，還有一個案板，阿圓等大蒜剝好去蒂切片，又找了塊豬裡脊肉，切成約2mm厚的片，切好后碼整齊，讓白老大用刀背敲一敲，這樣的肉比較嫩滑。
然後，將切好的肉加蛋青、麵粉、面醬、醬油、糖攪拌均勻，腌製片刻。
大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點醬油提色，再加一點陳醋，放入半盤子大蒜片，加鹽，蒜片開始變成外皮焦黃內里軟爛即可出鍋！
這樣做出來的大蒜，不但沒有辣味，還有特別的清香，尖尖的綠芽兒更是鮮嫩，據說，常常吃點蒜消毒殺菌，還有很好的抗癌作用呢。
阿圓放的蒜多，再加上一塊裡脊肉，最後盛了滿滿的一大盤子，在大師傅們訝異的目光相送下，走出了灶房。
白老大喜得眉開眼笑，此刻，那種初進「千禧齋」的局促全都不見了，媳婦又恢復了開心愜意的笑容，多好！再多被別人瞧幾眼都值得！
這個正向著「二十四孝」好男人進軍的莊稼漢子，一隻手托著個大盤子，一隻手攙扶著媳婦兒，腳底下走的穩穩噹噹。
大堂里的客人，盡都被這對組合吸引了眼球，又被蒜爆肉片的香味勾住了鼻子，直到他們回到包間，才阻隔了視線與嗅覺。
「掌柜的，那是一道什麼菜？模樣好看味兒也香，給我們也上一盤！」大堂里，愛吃的客人在叫，要是不愛吃的貨兒，怎麼會經常到酒店裡來消磨光陰？
李掌柜的小眼睛又開始眨巴眨巴個不停，然後，腳底下抹油，「刺溜兒——」就又跑回阿圓所在的包間了。
三個人現在吃的正過癮呢，軟糯糯的紅燒肉擱置的時間稍微有點長，肉塊兒外的汁液已經凝固成肉皮凍，咬在嘴裡，滋味兒更加筋斗爽滑，再加上熱熱香香的蒜爆肉片，外焦里嫩的口感絲毫不覺得油膩，就著大大白白的饅頭，那傢伙兒，給個皇帝現在也不能去干，得等吃飽了再考慮！
李掌柜既然進了門，白老二就也遞上了一雙筷子，邀請他嘗一嘗蒜爆肉片的味道，李掌柜很是開心，連吃了幾口就表明了來意，自然，是想要把這道菜的法子買過去，
「客官您看這樣行不行？您今兒的花費，店裡就不收了，只需要小娘子再把這菜的做法說一說就行。」李掌柜的小眼睛眯的跟要吃鹽的老鼠似的，仔細觀察著阿圓的神色。
要不說無商不奸呢？這老掌柜可是個真正油滑的主兒，區區一頓飯，就想謀了咱的菜譜過去，這要是阿圓跟其他的穿越女一樣，靠著賣菜譜過日子，那不非得餓的喝西北風去？
不過，自己就在灶房裡當眾做的菜，那些大師傅就真的心無旁騖，沒偷師學走程序法子？畢竟，這可不是啥技術含量重的稀罕菜色。
請奸商去對付奸商的法子最輕鬆，阿圓給白老二使個眼色，自己就悶頭繼續對付一塊紅燒肉了，白老大也根本不感興趣，眼疾手快的又給媳婦夾了一塊過去，嘴裡還嘟囔呢：「我吃著吧，還是沒你在家做的香，嚼勁兒也差點兒。」
剛剛跟白老二攀談上的李掌柜登時就搶了話題：「這位兄弟，難道你家小娘子，也會做紅燒肉？」
「也會做？李掌柜，這紅燒肉的法子就是我家嫂子交給盧管事的，你店裡就是從盧管事那兒得的菜譜，對也不對？」白老二在旁邊插嘴，語氣里有些掩不住的得意與不屑，你們酒店沾了便宜，還想著白沾第二次，真當我們是沒吃過肉的莊稼漢啦？
「盧管事？你們認識？哦——對了，我上次見過你跟盧管事一塊來吃飯，這真是大水沖了龍王廟，一家人不認一家人了啊！兄弟，快接著吃，夥計，再添一道鮮蝦丸子給小包間——」，李掌柜越說越熱情，門外的夥計立刻就答應了一聲。
「可別客氣！」白老二急忙阻止，看一眼大哥和嫂子：「我們這就都吃飽了，再上來新菜也是浪費，我嫂子的腿上有傷，還得趕回家裡去休息，這做菜的事兒，就下次再說吧！」
李掌柜知道自己先前的做法有些不妥當了，急忙改了口：「都怪我老糊塗了，不知道小娘子一家跟本家還有淵源，先前給的條件實在是不夠看，要不，小店花二十兩銀子買下這道菜的法子怎麼樣？客官不知道，來店裡想吃些帶綠色菜品的客人還真不少，大師傅就是沒想到用蒜瓣兒做菜的法子！」
現在的價錢就得算是有誠意了，不過，阿圓已經得了個新主意，她微微一笑：「李掌柜這般客氣，那就這樣吧，你叫個大師傅來，我口授給他法子，另外，你店裡的大蒜儲備的真是不少，也送我兩掛如何？等過個幾天，我免費送你些新鮮的綠色蔬菜，保準兒你開心的不得了。」
「真的？小娘子能養出綠色蔬菜來？在這個時節？」李掌柜半信半疑，難不成這種穿戴的人家裡面還設有暖棚？那東西可賊費錢，東家倒是有一大塊兒，可是都種著嬌貴的花呢，誰捨得在裡面種菜？
白吃白喝了一回的白家三口，三輪車上又掛了兩辮大蒜，還挑的都是「千禧齋」的存貨中發綠芽最多的，直讓李掌柜讚歎這家人實誠。
回程就用不著那般趕了，哥兒倆輪流蹬車，汗流的也不那麼急了。
「嫂子，咱家裡也有不少的大蒜呢，這東西稀爛賤，家家都存著，沒菜吃的時候嚼兩瓣兒，能就下去倆雜麵餅子。你又多要了這些做啥？」白老二邊蹬車子邊追問，根據經驗可知，這個心眼子多的嫂子，肯定又有好主意了。
阿圓身子倚著白老大「嘻嘻」笑：「今兒還幸虧到酒店吃飯，咱們怎麼忘記了？雖說咱家沒有暖房，可是咱有磚窯啊，沒白沒夜的燒著火，比暖房還暖和呢！我想在磚窯裡面種點菜，冬日裡照樣啥都能吃到。」
白老大忽然就明白了一條重要的信息，媳婦兒最高興的時候，就是談到吃的時候。
「可是磚窯里沒有光啊！什麼東西能長出來？還有啊，嫂子，種菜跟要大蒜有啥子關係？你挑的這兩掛，已經發了這麼長的芽兒，很快就要抽抽乾巴了。」
阿圓笑得更開心：「二弟真想不明白？嫂子就是要養這些蒜芽兒，等長出來了，咱先包頓蒜苗餃子打打牙祭！」
可是，大蒜是在天暖和了才種的不算，那蒜苗又粗又大又長的，就是為了滋養大蒜根部的葉子，能吃？
白家兄弟立刻想到了大蒜葉子長長的泛著黃尖兒，乾癟又粗糙，不由都搖搖頭，論做生意，不能否認阿圓確實思路更廣，但要是論起種莊稼，她只能是門外漢，秋天時非要種下的那些蘿蔔疙瘩種子，到最後，不就落了點疙瘩葉子做了腌鹹菜？其餘的，都在前兩天的驟然寒冷中告別了塵世。
可是，面對受著傷的小媳婦，誰好意思說她瞎胡鬧，反正就是兩掛接近不能吃的大蒜，瞎了就瞎了好吧，當買個女人家歡喜。
阿圓可沒想這麼多，回到迷糊陣，就抄呼著讓阿東過來，先加工二十幾個長木盒子，下面留些空隙，裡面再裝上半截鬆土，擺到磚窯外間的地面上去。。