第三章 俳論中的美學問題（二）（4）

水滑面方先將足夠的白面攪揉成劑，每斤揪成十幾塊，放到水裡。待其面性發到十分，再逐塊抻拽，下到鍋里煮熟。面塊要抻拽得又寬又薄才好。再加麻膩、杏仁膩、咸筍乾、醬瓜、糟茄、姜、腌韭、黃瓜絲做澆頭〔3〕。或者加些煎肉，味道更美。

糖薄脆法白糖一斤四兩，清油一斤四兩，水二碗，白面五斤，加酥油、椒鹽、水少許。和好，揪成劑子，擀薄，像酒盅口那麼大。上面均勻撒上去皮的芝麻，入爐烤熟，吃起來又香又脆。

糖榧方將白面發酵好，加沸水揉勻，揪成劑子，切成榧子狀。下到燒開的滾油中炸過取出，然後放入糖內攪拌。直到把糖@和面兌在一起和成面劑。

妝樓記唐·張泌〔1〕

玉觀音

有個被解除誥命的女子，供奉觀音大士很是恭敬。比丘尼常勸她興建寺廟，說：「應當建座觀音觀，以便能看到觀音的法身，觀音的法身越大越好。」自此，她晚上經常夢見觀音大士的法身，但是很小，就像婦人釵頭玉佛的形狀。一日，她的丈夫寄來一個玉觀音，很像她夢中所見。從此，她供奉觀音大士更加虔誠。

翡翠指環

何充家的歌妓在後閣拿翡翠指環換刺繡筆，何充知道后嘆息道：「這翡翠指環是洞仙送給我、想要和我長期交好的信物。」於是命僕人馬上用蜻蜓帽贖回。

粉指印青編

徐州張尚書，和妓女多有接觸。妓女中有借他書的，往往將粉指痕並連印在青編（即書籍）上。

待闕鴛鴦社

朱子春未婚，他事先就布置好婚房，房間里的帷帳也陳設得極為華麗，以此等待迎娶新人。旁人稱之為「待闕鴛鴦社」。

錢龍宴

洛陽人，凡家中養有樂妓者，每年三月初三，都要把銅錢聯結成龍的形狀做成帘子，在家中擺設「錢龍宴」。宴席四周撒上珍珠，厚約數寸。又拿斑螺殼盛酒命樂妓飲下，並分別記數，得雙數為吉。於是樂妓作雙珠宴來感謝主人。又讓每個人都用一粒飴糖拉製糖綬帶，能拉到三尺的就賞給金菱角，不能的就罰酒。

油花卜

此為池陽地方風俗。每到三月初三上巳節，婦女就來到水邊，用薺菜花沾油，禱告后灑到水中占卜吉凶。如果成龍鳳或花草的形狀，則吉祥。這就是人們所說的「油花卜」。

桃花靧面

北齊盧士琛的妻子崔氏很有才學，她在春天將桃花和雪揉合後為兒子洗臉，並作歌：「拿來白雪，為兒子你洗臉，希望你容光煥發；取來紅花，為兒子你洗面，希望你美艷容華。」

十眉圖

唐明皇李隆基駕臨四川，命畫工繪製十眉圖。橫雲眉、斜月眉都是其中的名稱。

丹脂

吳王孫權的太子孫和喜歡鄧夫人，曾把她置於膝上，與之把玩水晶如意。孫和誤傷夫人臉頰，流出的鮮血沾染褲帶。醫生說：「將白獺的骨髓與玉及琥珀的碎末混合在一起，應該能減輕疤痕。」等到傷愈，鄧夫人臉上留下斑斑紅點，卻更添其美麗。於是眾姬妾就用胭脂點頰以邀寵。