511.第511章 熱菜，開始

「說是叫魚香肉絲和剁椒魚頭。」內侍將自己打聽到的消息老老實實的回答給了皇帝。

不過皇帝聽到這樣的回答卻微微皺起了眉頭，過了一會兒才嘆了一口氣：「到底是新酒樓，這些事情難道都不知道嗎？」

內侍看了看皇帝的表情覺得他並不像是心情不好的樣子，於是就大著膽子一問：「陛下，什麼事情不知道，奴才這才是什麼都不知道呢，陛下能不能可憐可憐奴才，也給奴才講講，好讓奴才看看眼界，長長見識？」

皇帝看了一眼跟在自己身後的內侍心情還算是不錯，他笑了笑道：「一看你就是一個不懂的，這在宴席中，哪有前後兩個菜用一個材料的，他們這選的菜一個叫做魚香肉絲，一個叫做剁椒魚頭，可見都是用魚做的，這不是已經重複了嗎？」

說到了這裡，他又搖搖頭：「可見他們是不懂的。不過，倒也罷了，反正也這一場比賽也不是真的做宴席，不過是兩個熱菜，只要味道好就行了。」

後面跟著的內侍心裡也算是明白了皇帝剛才皺眉的原因了，心裡也不免揣測起來，今天陛下這麼說了，看起來這手中的一票也不見得是給這聚百味了。說著他給跟在自己身後的一個小太監使了一個眼色，示意他將這個消息傳遞給那一直等著消息的人。

那小太監接到了內侍的暗示之後，就放慢了腳步，然後，一點點的的退後，最終就消失在了跟在皇帝前進的人群中，很快就跑了出去。

皇帝坐下之後，這參賽隊就開始入場。因為這一場是每年斗菜大會的重頭戲，所以，這每一場比賽參加的人數也是極為多的。就連參加這決賽的人數也已經達到了二十支參賽隊。

縱觀了一下全場，皇帝很快就發現了聚百味的參賽隊距離自己不遠，心中一動，他正好可以仔細看看這聚百味的菜到底是怎麼做的。

銅鑼咚的一聲敲響了，這就是意味著，整場比賽正式開始。

頓時之間，整個場地里都開始緊張了。因為這次有二十支參賽隊，每個參賽隊為了對於自己的菜肴的保密，所以每個隊伍都占的位置都挺大的。

從熱菜的比賽環節開始，便進入了斗菜大會的生死拼搏之中，而主辦方為了表示自己並不會剽竊各個參賽隊的菜式，到了決賽的環節，都是不會給參賽隊準備應用的食材的。

所以，你要做什麼菜，用到什麼樣的東西，都必須自己準備。而主辦方，只是會象徵性的檢查一下，看看有沒有毒，其他的，並不會幹涉。這樣的規定也就讓所有的參賽隊進場的時候，也會帶上一輛挺大的推車，不過為了保密，這推車上基本都是蒙著的，只有在推車的一側是開著個小門，方便參賽隊存取東西。

當然，這個小推車是主辦方發的。

在複賽的前二十名選出來之後，主辦方就將這小推車發給各個參賽隊了，然後讓參賽隊自己帶回去，要裝什麼材料隨便，但是前提是只有這一輛。當然了，這是指第二三四個環節中，到了第五個環節，因為宴席，準備的東西會非常多，所以，每個隊會發三輛小推車。

聚百味這推車裡放著的食材，很多都是今天早上才剛剛採摘下來的，裡面的豬肉也是今天早上剛剛殺的，而魚更還是活著的。除此之外的那些醬料更是聚百味幾個人的命根子，早上方上車之前還又做了一次確認，接著推過來的時候連眼睛都沒有錯看一下。

比賽一開始，兩個菜是同時開始準備的。這次給出的時間並沒有多，只是二個時辰，其實，只是做兩道菜來說，這並不算時間少，不過比起了清口小菜給的兩個半時辰來說，真是有些緊張了。

其實丁小橋也不太明白，為什麼清口小菜還給了那麼長時間，倒反這這熱菜給的時間那麼少，不過莫思歸說得一句話便讓丁小橋解惑了。原來這個清口小菜其實也是個主辦方對於當年參加比賽的酒樓的一個摸底比賽。從熱菜開始就是正式的比賽了，當然這時間就不可能給得那麼多了。

聚百味準備的這兩道熱菜，因為在初賽和複賽當中都是直讓裁判們吃了一口，所以，對於這個菜的具體味道認識裁判團都是比較片面的。其實不光是聚百味了，所有的參賽隊遇見的問題都和聚百味是一樣的。

所以，今天你看到的每個人都是萬分的緊張的。

柴康打開了小推車的門之前對所有人說：「東家說的都記住了嗎？」

「記住了，我們聚百味來到這斗菜大會的目的已經達到了，我們不用那麼緊張。」

「也不要那麼計較輸贏。」

「我們只要做好我們自己，我們平時怎麼做的，今天就怎麼就行了，不要出現大的紕漏就可以了！」

柴康一邊聽著幾個人說話一邊點點頭，他明白丁小橋的意思，那就是不希望大家太有功利心，因為有時候有些事情功利心太過倒反做不好，倒不如這平常心做出來的。

魚香肉絲和剁椒魚頭聽起來名字裡面都有一個魚字，其實並不是重複。

魚香本來就是川菜中極為特別的一個口味。一般這種甜口的菜也江南為主，可是，川菜因為行成派別的時間要比江南的菜系要晚得多，特別是在辣椒更是明朝得時候才傳進中國的，所以，也是在明朝之後，川菜才逐漸行程自己的特色，而那個時候的江浙的菜系都已經存在幾百年甚至上千年了。

後面行程的菜系就是有這點好處，可以站在前人的肩膀上，雖然也不能說魚香的味道就是完全跟江浙一帶的菜有關係，但是，這樣的酸甜口味的魚香卻成了川菜中特例。

就好像一個大殺四方的女將軍其實，在脫下了戰袍之後，其實也是有自己一番柔情似水的。

魚香肉絲的主料是豬肉。而在宴席中基本吃的都是極為珍貴的食材，什麼熊掌、什麼魚翅、什麼野獸、什麼山珍，而豬肉這種太過於常見的食材倒反倒是不會被選進宴席了。

柴康的位置低，其他的隊伍都是處於一個水平面上，所以並不太看得出別的隊伍用的是什麼食材，但是丁小橋做得那麼高，其他的隊伍拿出食材主料的時候自然都是看見了。

雖然都是肉塊，可是從這肉質的顏色中就基本能分辨得出來是什麼樣的肉。這麼放眼一看，還真是沒有用豬肉做主料的。

這樣的情況丁小橋能看見，其他的店子的人自然而然是看得見的了，雖然大家不會當面說什麼，但是幾個坐得近的人也開始低頭切切私語。

「真是沒有見過世面啊，這是什麼地方，這是什麼比賽，居然拿豬肉出來，真是不知道給那些裁判送了多少禮才能進了決賽！」

「就是啊，我就說，女人是沒有什麼見識的，看看，這樣的菜拿出來真是丟人現眼，你們說，她吃過什麼好東西啊！」

「能吃過什麼好的啊，我聽說她就是從鄉下來的，鄉下哎，除了吃點豬肉吃點雞肉你看看她還能吃過什麼？你看看你看看，她另外一道菜用的是什麼？鰱魚！居然用鰱魚！！！真是笑掉讓人的大牙！」

這樣的聲音雖然一直都刻意壓低，但是丁小橋還是聽見了，她唇角勾了勾，卻並不以為意。心中不由得嗤笑一番，她一直記得原來看過一部電影了，裡面有一個人說過，其實這個世界上越是簡單的東西想要做好越是不容易。不要看不起那些最簡單最質樸的食材和菜式，往往能將這些菜式做好的人，才會是真正的大師。

雖然丁小橋不知道川菜會不會成為高堂裡面的人愛吃的東西，但是，她確認，這川菜一定能成為老百姓最愛吃的東西，因為它夠普通，卻夠美味。一道能花很少的錢就可以品嘗到的美味，一定會比那花很多錢都不一定吃得到的東西普及速度快多了。

正是因為心中有了這個信念，所以丁小橋越發有信心了，就算聽到這樣那樣的議論，她也將他們的議論當成了吃不到葡萄的狐狸。這樣一想，果然心情越發的好了起來。

魚香肉絲的重點是在於魚香的湯汁，不過，除了湯汁之外，那些食材也是不能隨便對付的。

這次比賽魚香肉絲所用的豬肉都是丁小橋專門讓人養的，被人伺候的非常的精細。這吃的東西都是讓人精心配出來的糧食以及一些山上的野果。而這些豬也並不是完全就關在豬圈裡面，而是有人每天都要將這些豬全部趕到山上去放，盡量的讓它們鍛煉，既不讓它們的身上長過多的脂肪又要讓它們的肌肉結實。

不僅僅如此，這次選用的豬肉的豬種也是非常挑剔的，丁小橋用的是一種叫做黑香豬的豬。這種豬，個頭不會長的太大，可是卻非常靈活，很喜歡運動，並不是一般的大白豬那樣天生懶惰的。

這樣養的豬在它剛剛長成的時候就殺掉，並且只用它的裡脊肉。這樣的豬肉不但鮮嫩，而且沒有一般豬肉的腥味。