第44章 蒸酒(下)
在說話中,第一壇頭酒已經快裝完了,姜德示意王向換一個罈子,然後繼續裝酒,姜德又一邊教眾人編號密封一一邊說道「接下來這個就是中酒了,中酒無論是香味還是度數都是剛剛好的,這也是我們真正要賣給客人喝的酒,好了,這酒要流好一會...你們別傻站在這啊,不斷換冷卻水,否則冷卻水都開了,還冷卻個什麼勁啊?」
聽到姜德的話,眾人連忙跑去不斷的換水,姜德閉著眼睛說道「你們要不斷換罈子,標註好順序,我特地讓員外拿的是可以裝兩斤的罈子,這第一鍋我們是做實驗,所以不要害怕,一直裝到那鍋酒幾乎要幹了為止,就把火熄滅,不要燒乾鍋,這樣對鍋損害很大的。」
王向看著已經被封好的頭酒,有些不忍的問道「小郎君,這頭酒真的不能喝嗎?這樣看起來好可惜啊。明明是那麼香的酒呢!」
姜德讚賞的看了王向一眼說道「也不是真的不能喝,只是喝了對人的身體不好,不過如果拿頭酒和尾酒混合在一起,再蒸一次,卻也可以成為一種叫做二鍋頭的好酒來,這二鍋頭酒度數高卻不烈,那真的是醇厚綿香,等頭酒和尾酒都出來以後,你可以試驗怎麼蒸出這二鍋頭來。」
王向一聽,大喜的說道「小郎君,難道我們還可以自行試驗怎麼蒸酒不成?」
姜德嗯了一聲,揮揮手說道「那是自然,不要在乎浪費多少酒,你們記住,你們既是操作人員也是實驗人員,這酒雖然蒸出來便可以稱為好酒,但卻不可以說的上是佳釀,為什麼呢?因為這直接蒸出來的酒度數太高,普通人很難喝的慣,所以要進行勾兌,又叫做勾調,如果這白酒沒有經過勾兌,那麼這酒的組合、調味,甚至風格口感上都會比較單一,缺乏真正好酒豐富的口感和持久的香氣,而且由於不同批次的原酒其口感、質量也不盡相同,這導致了產品缺乏穩定性和一致性,試想一下,如果每瓶酒味道都不盡相同,我們這酒還賣的出去嗎?」
王向等人點點頭,是啊,這賣酒最重要的就是品質了,這上一壺是絕世好酒,下一壺如同馬尿,還不被人罵死啊。
姜德看著緩緩流出的白酒說道「相信你們做了一次也發現了,這蒸酒並不難,只要有這器具誰都可以蒸酒,真正難得是這勾兌,我希望你們當中日後可以出現幾個勾兌美酒的大師,只有這樣,我們的酒坊才能成為全大宋,乃至全世界最好的酒坊!」
全大宋...乃至全世界最好的酒坊?
聽著姜德的話,所有人都突然感覺自己的肩膀上彷彿多了點什麼,王向等人不禁扣心自問,自己真的可以勾兌出小郎君說的那種頂級好酒嗎?
姜德看出自己一席話,說的眾人的氣氛都有些沉重了,便笑道「也不需要太緊張,慢慢來,我們還有時間。」
是的,姜德慢慢的握緊拳頭,自己的時間還充裕,白山黑水裡的那群人還在追鹿逐鷹中,一切還來得及....
蒸一鍋酒的確要不少的時間,看著一壇又一壇的酒裝好密封,姜德時不時的品嘗一下,當裝到第二十三壇的時候,姜德突然感覺到酒的味道有些變了,便說道「快!尾酒出來了,標註尾酒!」
「好香啊!姜大哥,你們在這裡做什麼呢?」一群熊孩子的聲音傳來,姜德只覺得腦袋頓時大了起來,姜德一回頭,果然看到王貴、岳飛等四小走了進來。
姜德皺眉問道「你們怎麼進來的?外面沒人守著嗎?」
王貴搖搖頭說道「沒人啊...怎麼?這裡需要人守著嗎?」說著,王貴一拍胸口,兩眼放光的說道「大哥,你看我們怎麼樣?我們都練武好久了,還沒實戰過呢。」
姜德揉了揉額頭,自己好像的確忘記吩咐王明要派人守住這裡,不能讓外人隨意進出了,還好這幾個熊孩子發現了這個問題,否則日後被外人看到,可就不得了了。
姜德搖搖頭說道「算了吧,真的有強人來了,就靠你們幾個,我還真的不知道是誰救誰了,對了,你們怎麼來這裡了?今天的課程結束了嗎?」
岳飛走出來說道「我們今天的文功武課都結束了,回家閑聊的時候我說起我家爹爹身體好了不少,幾個小郎便說要去看望一下,這才路過這裡。」
姜德這才發現王貴、張顯等人都拿著東西,看來是真的準備去看望一下岳和了。
「姜大哥,你們是在做酒嗎?真的好香啊。」張顯眼睛放光的說道,那模樣真的是像極了張達。
姜德嗯了一聲說道「我們是在蒸酒,這個就是蒸酒的器具了,釀出來的酒只有經過這道工序才能成為真正的好白酒,現在出來的是頭酒,既然來了,你們就等一會,現在尾酒已經出來了,這一鍋的酒也就已經差不多了,等第二鍋的時候這裡就不需要我繼續看著了,我們一起去看望岳飛的爹爹吧。」
岳飛連忙搖手道「姜大哥你有正事要做,可不要因為我耽誤了啊。」
姜德笑道「耽誤什麼啊,都是簡單的事情,這天色也還早,等會就好。」
果然,沒等多久,再出來的酒水味道已經明顯變淡了,這是蒸鍋里的酒已經快被蒸完了,姜德走到蒸桶的觀察口看了看,裡面還有不少液體,應該都是水了,姜德搖搖頭,這買來的酒度數實在太低,看來以後還是要自己釀的酒才行啊。
看著差不多了,姜德便對王向叮囑說道「這蒸出來的酒要立刻運到地窖里冷卻,然後你們便開始排班,先三人一組,自行推舉組長,王向先由你擔任大組長。三人中要保證其中一人在外面防止外人進入,每一個時辰換一個人。記住!這人歇鍋不歇,小心煤氣,不要把房間密封了。」
王向等人應了一聲,姜德便對王貴等人說道「好了,我們去岳飛家裡看看吧,岳飛,你爹爹的身體現在到底如何了?」。