第十五章：心服口服
李川水進到「佳菜肴」后廚時，那些廚子們顯然已經得到了什麼消息。
就在他跟著那位經理一點點深入到后廚內部的當間，許多穿著白色工作服的廚子不斷蹭擁向李川水的身邊，用寒冷如刀的眼睛楞著他。
換做是別人，在那些五大三粗，渾身油煙，偶爾還拿著雪白刀具的廚子堆里穿梭，恐怕早就嚇尿了，但是李川水卻沒有，他依舊笑著，穿人而過，彷彿……只拿他們當做空氣。
在經過層層疊疊的冷眼之後，李川水走到了菜館后廚最深處的一個地方。
那裡，有一張只放著一隻茶壺的工作台和一個老人。
工作台邊的老人坐在一張藤椅里，微微閉著眼睛，顯得優哉游哉，德高望重，他身邊立著一個徒弟樣的粗壯男人，在為老人端著一條毛巾。
這個很是擺譜的老人，李川水看過他的照片，他正是那位佳菜肴菜館的一等主廚，張龍查。
初見面，張龍查倒是沒說什麼，反而是身邊的徒弟冷哼著問李川水道：「就是你小子吃飯不給錢么？」
聽著來人的問話，李川水低頭摳著指甲道：「也不能說不給吧！我是付過定金的。」
「少狡辯！」那徒弟樣的男人大吼道：「你就是想吃霸王餐！找死！你知不知道這裡是誰的產業！」
徒弟的話聽的李川水耳朵根子疼，於是他回了一句道：「哎呀大哥！同樣的話你們的人重複三遍了，這飯店的人是復讀機么？下次嚇人的時候有點新意成么。」
李川水的話，自然激起了那男人的亢奮，但就在那男人肌肉緊繃，即將做出些出格的舉動時，他身邊的老廚張龍查突然制止了一切。
猛然間，張龍查睜開了眼睛，而後大吼道：「放肆！」
隨著這一句話，那個小徒弟立刻不語了。
而後，「一等廚」師張龍查仔細審視著面前有些玩世不恭的李川水，笑著問道：「小朋友，吃東西不給錢，不合規矩呀。」
「這樣啊？！」李川水壞笑，而後唇齒相譏道：「那麼做假菜，濫竽充數的人，又合規矩么？」
李川水的話瞬間激起了在場大部分人的憤慨與不屑，但只有那位看似掌控一切的張老爺子忽地默然無語。
與此同時，那張龍查看向李川水的眼神變了，從一開始的傲視不屑，瞬間變為了好奇，揣測甚至……迷茫。
在那種憤慨中，引領李川水進來的經理連串質問李道：「胡說！我們飯店的菜是一等一的正品！你吃的扒海參是正宗的魯菜，用野烏參加老爺子的獨特放法製作……」
經理的話還沒有說完，李川水突然接過話茬道：「老爺子是用上好的遼東烏參，先用炭火將其粗皮烤酥，後用小刀刮凈，入鍋足水，以文火至微開，才入涼水刨腹取臟，洗凈后入二次開水鍋，拿小火煮透，這才將海參撈取在冰水中泡發，再做菜肴，對么？！」
李川水的話，令原本坐在椅子里休憩的張龍查愕然無比。
那老廚子瞪大了眼睛，上下打量了李川水許久，而後才戰戰兢兢，微微顫抖著問道：「你……是誰？為什麼知道我師父交給我的，泡發海參的獨家秘方。」
「秘方？！」李川水得意道：「用您這個辦法泡發的海參確實軟糯無比，入味充裕，設計精巧，但並算不得什麼秘方的，您製作扒海參真正的秘方……是在（火靠）海參的雞湯里！」
「雞湯！你居然還知道雞湯！」張龍查緊緊鎖著眉頭，言語更加失度。
「當然知道！」李川水笑著說話間，一邊「回憶」，一邊告訴這位老廚子道：「您這雞湯是古法雞場，其發明者是滿清同治年間的翰林譚宗厚，因覃宗厚博學善吃，又是嶺南人，所以他這道秘制雞湯加入了粵菜的烹飪方法，又集合眾家之長，所用者，除了主味烏雞之外，還有雲腿，豬肉，冬菇，竹筍，大桂，枸杞，糯米棗和一點點党參……」
李川水在說最後一味食材党參時，特別說了「一點點」三個字，他是想讓張龍查知道自己的實力，同時也想進一步挑明……李川水不是在無理取鬧，張龍查在做菜時的一切，他全部洞若觀火！
而那三個字的效果，也和李川水心中預料的一般如初。
在李說完張龍查煨制烏參的秘方雞湯，特別是那隻加一點點的食材党參時，張龍查身體猛然驚慌的抖動了一下，而後整個人緊繃的臉釋然的一笑。
旋即，張龍查閉住了眼睛，整個人癱軟在椅子中，不是放鬆，而是放棄……
李川水說完那些要緊的步驟之後，他又一次問坐在藤椅中的張大師傅道：「大師傅，我說的……有錯么？！」
聞言，張龍查點了點頭，表示贊同。
緊跟著，一種死寂般的寂靜迅速籠罩了整個廚房，在場的每一個菜館員工，都如看怪物一般看著李川水，一張張臉上，寫滿了好奇與……震驚。
在這種沉默中，終於有一個廚子大聲問道：「我，我師父的海參，那是獨傳三代的秘方絕技！像你這樣一個毛頭小子，怎麼會信手拈來呢？！你，你到底是誰呀？！師承何處？！」
這個問題提出之後，李川水微笑著本準備回答，但就在這時，那位張龍查張老爺子卻搶著回答道：「他來自哪兒，我知道！這位年輕人……是五臟廟的人，對么？」
張龍查的回答，令所有人為之側目，包括李川水本人。
李想不到，這個小九兒口中的五臟廟如此有名，那位已經在言語間被李川水擊潰精神的老廚子，竟然也在第一時間想到了這個「廟」來解釋自己眼前的怪異。
五臟廟到底是個啥，李川水回頭有時間，一定好好問問那小九兒。
帶著一絲愕然，李點了點頭，對那位老廚子道：「沒錯！我是五臟廟的。」
聞言，老人睜開的眼睛再次閉住，而後他笑道：「終於見到真正的五臟廟傳人了，我服了！心服口服！」
說完話，老人再次閉住了眼睛。
大師傅不再說話，這讓場面又一回陷入了沉默，在這樣打啞謎一般的環境里，那位穿西服的經理首先忍不住了，他大吼著對李川水道：「不管你是五臟廟還是四臟廟，你吃了正宗的魯味扒海參，又和老爺子對了質，這次沒話說了吧！趕緊給錢。」
聽著那位經理的蠻橫，李川水笑著道：「經理，雖然你家老爺子做的菜很好吃，用的也是秘方，但我依舊不會給錢！因為你老爺子自己已經承認……他輸了！」
「我們老爺子輸了？！」那經理裝作充耳不聞的樣子，胡攪蠻纏道：「胡說，我們老爺子輸在什麼地方？！」
「他濫竽充數！」李川水一語驚人道：「你們家老爺子根本就不會做正宗的扒海參，甚至他從來不會做魯菜！不信，你問他自己！」
「胡說！我們老爺子做了三十年的魯菜，怎麼會……」
還沒等經理反駁完，那位老爺子再次發話了。
張龍查帶著有些顫抖的聲音，沖經理和在場的所有人道：「經理！這位小夥子說的對！我張龍查欺世盜名三十年，其實……我根本就不會做魯菜，更不會做魯菜中最為經典的扒海參。我……輸的心服口服，這位小夥子的飯錢，我……不應該要！」