第3章 【八寶鴨】
第二堂課開始，男女就要分開了。
這一堂課，男子們研習《國論》，而姑娘們則是廚藝。
按理說，這裡的八個姑娘，除了兩位公主，剩下的幾位小主子哪個不是被家裡捧在手心裡的，會做一兩道菜偶爾撐撐場面便罷了，何須她們仔細研琢廚藝。可是偏偏華流公主對廚藝十分感興趣。皇后便派了桂嬤嬤親自教導。幾位伴讀也隨著華流公主的喜好，使勁兒學起廚藝來。
「上一堂課講解了許多食材處理的方法，這一堂課你們每人親手做一道菜。」桂嬤嬤垂首立在長案後面，她的臉上掛著宮中嬤嬤最得體的笑容。
她慈愛地望著八個小主子，說：「記得要在兩個時辰內做完，你們的成果就是今日的午膳。」
雲安在懵了。
她心心念念的午膳就這麼換掉了？
她又轉念安慰自己，換換口味也不錯。
如果要精心準備一道菜，兩個時辰可不算長。姑娘們定下了要做的菜肴，就開始忙活起來。一時間，水聲流轉、刀聲陣陣。
雲安在還沒有想好做什麼，她目光輕輕一掃。
華流公主似乎想了很久，此時面前擺著的食材也極多。有糯米、栗子、鴨胗、精瘦豬肉、香菇、蓮子、銀杏，還有一隻肥碩的鴨。難道她是要做八寶鴨？這道菜可是不容易烹出絕味來。
雲安酒正在仔仔細細地洗一條花鰱魚。再瞧見旁邊的雞腿菌、玫瑰花瓣和鮮筍，雲安在好像已經看見了一盤玫瑰野菌煨魚頭。
鍾靜茗挑選了上好的牛骨髓，又選了嶗山菇、滑子菇和油黑髮亮的木耳。雲安在便知道她這是要做覆雪山珍牛骨髓。
衛家女兒衛枝一向善廚，雲安在難免對她做的東西格外期待。她的面前放著一塊雞肉和一碗綠豆芽，除了七七八八各種醬料外，還有一張荷葉。雲安在的目光就落在那荷葉上，她想了半天，隱約猜出了衛枝要做的菜肴，卻又不敢肯定。
蘇家的兩個女兒蘇惜和蘇惟，兩個人議論了一會兒，開始挑選海鮮。蘇惜今年十三，蘇惟卻只有十歲，看來蘇惟是打算給蘇惜打下手了。
如此，還沒開始挑選食材的除了雲安在，就只有小公主了。青灣不過八歲，讓她下廚也是難為她。桂嬤嬤本來允了她給華流打下手，可是青灣一口回絕了。
青灣好像有了主意，她開始挑選新鮮的瓜果。她個子小，就讓宮女給她取，沒大一會兒的功夫，她面前的桌子上已經擺了這個季節能得到的所有新鮮瓜果。
「安在，你瞧瞧這個醬料的色澤是不是深了點。」華流公主問。
雲安在只掃了一眼，就點了頭，「時間久了點。」
東方華流皺了皺眉，將熬了許久的醬料棄了，重新來過。
「在在，來嘗嘗這碗山珍湯。」雲安酒朝著雲安在擺了擺手。
雲安在走過去，用筷子點了一點青花小碗里的山珍湯嘗了一下。
「湊合。」她點評。
雲安酒笑著睥她一眼，終究是放下心來，她取來花鰱魚頭，開始剞花刀。
「安在。」
「來了。」雲安在抬頭，就看見桂嬤嬤立在前面，抿著唇看她。
桂嬤嬤有些無奈地說：「你也該開始準備了。」
「曉得了。」雲安慢吞吞地走到食材處犯了難。
她有著天下最敏感的舌尖，和她的舌尖比起來，她的指尖就笨拙多了。她可以輕易嘗出來味道上一丁點的差別。但凡是兩個人做的菜肴，就算味道再怎麼相似，她也可以一下子嘗出來。
可是她做不出來。
無論是山珍、肉類、魚類或者瓜果都有了，那雲安在就準備做一個冷盤。不僅和別人不重樣，還簡單。
選了又選，她決定做香椿拌豆腐。
案板上響起此起彼伏的敲、切、拍、劈、捶聲，那邊還有油開了沸騰的響聲。
姑娘們都不再嬉笑，仔細著刀工和火候。
桂嬤嬤走下去，看著姑娘們的動作，時而點頭，時而蹙眉。
蘇家姐妹的烘烤海螺是第一個完成的。
海螺肉切成丁放在一旁，將芹菜、洋蔥、香肉丁切成粒，放入鍋中炒兩下，加入調料，再放入之前的海螺丁，快速炒勻。將炒好的海螺肉丁裝回海螺殼裡，用紙仔細封口，放在架子里猛火大烤。
烤過的海螺肉異香撲鼻，只一口，回味無窮。
雲安酒的玫瑰野菌煨魚頭快要出鍋了。
花鰱魚頭上的刀工工整，放入鍋中慢煎，直到魚皮亮黃，再倒入黃酒，蓋上蓋子燜一會兒，等聽不見噼啪響聲后，加薑汁、蔥末、菌片和筍片，還有剛剛讓雲安在嘗過的山珍湯。加上蓋子再燜燒一陣，等魚頭熟透了，還要再加一遍料——鹽和特製的鮮粉。
大火煨至湯汁濃肥，撒一層新鮮的玫瑰花瓣。一勺一勺盛在砂鍋里，最後再燒沸一次。
蓋子掀開，一股魚香就飄了出來，鮮而不腥。
華流公主的八寶鴨和鍾靜茗的覆雪山珍牛骨髓也出鍋了。
華流公主將八寶鴨盛出來，澆一層鴨醬調製的蝦仁、青豆。再用筷子在鴨肚輕輕一劃，霎時有鮮美湯汁溢出來，露出藏在鴨肚裡的糯米、栗子、鴨胗、精肉、香菇、蓮子和銀耳。
湯汁肥濃，鴨鹵酥爛。
鍾靜茗選了墨色的大碗。
墨色的大碗里盛著白色的湯汁，牛骨髓和嶗山菇、滑子菇、木耳埋在湯汁里，若隱若現。
滿堂皆香。
大家都圍在衛枝的身邊，瞧著她的成果。
裹著蛋清和蜜粉的雞絲和掐頭去尾的綠豆芽拌在一起，用洗凈燙過的荷葉包起來，放在漏勺里。再用滾燙的熱油反反覆復的澆淋一刻鐘。
油淋荷葉雞絲便好了。
桂嬤嬤一一嘗過，笑著點頭。
「桂嬤嬤，這些東西太膩了！吃些果珍！」青灣公主仰著笑臉，她身後的小宮女端上來一碟彩色的果珍。各種瓜果被切成大小不一的丁，色彩明艷。
「小公主切得不錯。」桂嬤嬤吃了一塊，「不過並非所有水果都可以放在一起吃。」
桂嬤嬤給她講解了幾句，就轉首望著偷吃八寶鴨的雲安在。
「安在？」桂嬤嬤忍著笑，輕聲喚她的名字。
「桂嬤嬤，其實吃果珍前，還可以吃些冷盤爽口呢！您嘗嘗我這香椿拌豆腐，椿香味濃、爽口不膩人！」雲安在將嘴裡的肉丁咽下去，急忙撿豆子似地說。
一小碟黑白相間的香椿拌豆腐靜靜放在桌子上，和其他的美味佳肴有些格格不入。
華流直接笑開，道：「拌一碟香椿豆腐用不上一刻鐘吧？合著你是把時間用來吃了。」
桌子上的幾道菜肴的確被她吃了不少。
雲安在倒是沒有被揭穿的羞愧，大大方方地說：「公主，您這八寶鴨真是天下一絕，比聚品閣做得都好呢！」
「安在就是嘴甜！」小公主湊過來，也要吃八寶鴨。
雲安在舀了一勺果珍吃，說：「這水果經了青灣的手，就變得格外甜了呢！」
鍾靜茗和其他幾位姑娘一起笑著，只是她看著雲安在的目光藏著那麼一絲的鄙夷。
馬屁精。
最後華流公主做主，將今日他們做的菜肴分一半遞去了樓上太子他們那兒。
她有心得一句太子哥哥的誇獎。
後來送膳的小宮女回來卻說太子他們幾個人已經用過午膳了，太子嫌棄膩，只吃了兩口香椿拌豆腐，其他的菜品一口沒碰。
小宮女回稟的時候，雲安在一直在吃油淋荷葉雞絲，好似沒聽見一樣。
東方宸自然是一眼就瞧出來了，那盛在白瓷碗里香椿豆腐只能是雲安在做的。
用了午膳，兩位公主要回寢宮裡歇息，幾位姑娘們也在備好的殿里午休。她們下午還有兩節課，每日都是不一樣的，今日應當是茶藝和琴技。
半下午的時候忽然驚雷閃動，下了起雨。雨越來越大，最後演變成暴雨。直到傍晚時分，整日的課都結束了，這場暴雨還沒有停下來。
宮裡的女官就將幾位姑娘暫且安頓下來。
雲安酒站在窗口，望著外面的大雨有些焦急。
「姐姐，暴雨從來都是來得急去得快。要不了多久就會停的，不用擔心……」雲安在一邊勸著雲安酒，一邊將小碗里最後的一顆酒釀珍果吃進嘴裡。
雲安酒瞧著雲安在淺笑的模樣，心裡的焦灼便淡去了。她這個妹妹啊，總能把樂觀傳給身邊的人，好似真的就……沒什麼好擔心的。
還真的讓雲安在說中了，沒過多久這場暴雨就停了下來。
只不過天色也全黑了。
六位姑娘便乘了軟轎，等到了宮門再換上自家的轎子。
鍾靜茗朝著其他幾位姑娘晃了晃手裡的香囊，就讓伺候的丫鬟把香囊掛在了轎子邊兒上。其他幾位姑娘笑著再次與她道謝，紛紛將鍾靜茗上午送的香囊讓丫鬟掛好。
雲安在聞了聞，真的蠻香的。
還是掛上吧。