粽子・酒釀

□嬰寧周末父親要回剡地，父親的弟弟打來電話說要為祖母和祖父修葺墳墓。我陪父親回到了久已未去的剡地老家。老屋依舊，只是祖母的房間空空蕩蕩的，我站在老屋二樓的窗前，高高的九九峰崗陡然地聳立在眼前，耳邊依稀是祖母軟軟的剡地方言："阿囡，儂歸來哉。"真想不到叔叔為我們準備的點心是速食麵，這是古樸的家鄉人民最隆重的待客方式了。最不喜歡速食麵，望著屋子裡的老灶頭，我開始想念祖母做的粽子、湯圓、糍飯和酒釀。剡地出產的糯米很有名，糯米比一般的白米形狀上略微圓一些，每年等新鮮的糯米收割晾曬回來，我就可以吃到祖母用糯米做的點心了。做粽子是祖母的拿手好戲，祖母有著一手好女紅，她的剪紙在當地小有名氣。看祖母包粽子也是很愜意的事情。"阿囡，到道地里拿粽箬來"。我聽著祖母的指揮拿來了早已洗凈晾曬著的粽箬，再到祖母的房間里拿出祖母保存著的紅棗、蜜餞和板栗，在半路上忍不住地偷吃著蜜餞，這些都是剡地包粽子的材料。祖母彎腰在大木桶里把浸泡過的糯米撈到米匾里，整理著細細的棕繩，飽滿圓潤的額頭上沁出了細密的汗珠。她坐在一把小竹椅上，把粽箬放在腿上扶平，然後折成一個三角的漏斗狀，灌下糯米，在中間放上紅棗，板栗，蜜餞或豬肉等，她手指靈巧的躍動著，把留出的棕箬翻過來，包嚴實後用棕繩縛緊。一隻三角粽就做好了。祖母有時還做橫包棕，扁扁長長地。包好後用不同顏色的繩子做上記號，哪串是甜的，哪串是鹹的，井然有序地準備開火煮粽子。記憶里的灶頭永遠是溫暖的，那紅紅的灶火，映照著祖母慈祥的臉龐，她用竹筒做的吹火筒呼呼地吹著，灶里的柴火旺旺的，大鐵鍋里水咕咕的鼓動著，這樣的景象永遠是無法忘卻，溫馨無比的。水燒開了，粽子下了鍋，祖母拉動著風箱，呼哧呼哧聲中，水氣在房屋裡升騰著，房裡開始有了粽箬的清香，開始有了新鮮糯米的清香......"阿婆，捂粽啊。"走過屋門的鄉鄰問。"是啊，小囡要食哉"。祖母一臉的慈祥笑意。好香糯的粽子啊，我吃得手上、嘴上都粘著糯米。我最喜歡板栗粽了，那幾串板栗粽祖母就都給我留了起來。酒釀，這也是小時候山裡人家的美味了。祖母做的酒釀也是很有名氣的，味不酸，米不僵，有股獨特的甜香。做酒釀時，祖母要把糯米用米篩篩出碎米，細細地洗凈，然後上灶頭用猛火蒸熟，這時祖母總忘不了捏一小團糯米飯給我，裡面要麼裹著紅糖，要麼是幾粒甜甜的金桔餅，這在剡地叫糍飯糰。在早晨吃一團裹著油條或榨菜的糍飯，喝一碗暖暖的豆腐腦，即可口又耐飢，很受要干農活的山裡人的喜愛。蒸熟的糯米放涼後放進一個大瓷盆里，中間挖出一個深深的小洞，然後放上酒麴發酵著。一天兩天，我總是按捺不住好奇，隔一會兒時間就去掀開遮在上面的薄紗布，看看能不能吃了，每當我揭開的時候，祖母就笑著說："囡，否好老是看夠，等會氣逃光了。"終於在第五天一早我起來，祖母就給我燒了一碗酒釀煮囫圇蛋，真是很可口啊，既有酒的清香，又有蛋的滑爽，而加了點白糖的蛋湯更是好喝。我一口氣就全部吃完，跑到大瓷盆那，遠遠的就聞到了酒釀的甜香。我揭開紗布，看見原本白白的糯米，經過酒麴的發酵后變成淡淡的黃白色了，中間的小洞里浸滿了米酒，軟軟的酒釀被祖母盛在一個個碗里，分送給左鄰右舍的孩子們。我也捧著小碗坐在木門檻上看著山，看著遠遠走來的牛，美美的吃我的酒釀。那滋味真是無語述說的。剡地老家的九九峰崗被勘探出有天然的花崗岩富礦，能產高品質的花崗岩，於是有台商來投資了，公路通到了村口，小小的村口也有了紅紅綠綠的酒家。叔叔買了車跑運輸，晚上叫我們去飯店裡吃飯。和城裡一樣的菜譜，一樣養在水箱里的魚蝦，叔叔說："阿囡，吃什麼？"想吃粽子和酒釀了......