第71章：夏安的『酥』之味（下）

當然不是陳氏麻婆！

換句話，夏安還沒自信到以他目前的廚藝，隨便拿一本食譜，都能做到極致完美然後發光的節奏。

但柳原拓磨，又指名道姓，說了要吃『陳氏麻婆』……

這是心愿，或是一種頑固的執念。

從『陳氏麻婆』，柳原拓磨，或許期望在料理中見到那個已經逝去的身影，他那位嚴厲卻又慈祥的恩師，陳氏的傳奇。

至少，夏安是這麼理解。

所以之前想通這點的時候，夏安可算是猛地鬆了一口氣。

料理形式嘛，可以圓滑些，總之讓柳原拓磨品嘗到故人的「味道」，系統任務那，一切都好說。

他當即拍板決定，既不完全拋開陳氏麻婆食譜，又要把自己熟悉的東西，摻和進來！

喔噢，是不是第一時間想到了《魔幻麻婆豆腐》？

豆腐、豆豉、花椒和豆瓣醬這些元素，與陳氏麻婆都對得上，但唯有一點——

牛肉！

中華一番的神食譜《魔幻麻婆豆腐》，用的可是『大豆絞肉』，就是素肉，而非牛肉啊。

可夏安偏偏在切牛肉丁后，用牛肉丁，下了鍋，炒了油。

絕壁不是《魔幻麻婆豆腐》。

除此之外，還能是什麼過去他無比熟悉的食譜呢？

「嗞嗞嗞……」

絞肉，在新鍋里爆炒著，很快向著深棕色變化，夏安抬手對北條千鶴說：「給我切好的姜蔥！」

「給——」

嗞啦。

更濃郁的香氣洶湧而出。

「豆瓣醬！」

「給！」

鍋子里流溢著紅色的汁液。

紅油！

接下來，是放高湯，放豆豉，最後將瀝干水分的豆腐，全部倒進這口新鍋，混著醬湯一起熬煮。

到這，起新鍋后的處理工序，和陳氏麻婆並無區別。

陳耀國目光始終放在鍋子里的一粒粒豆腐上，瞳孔倒映著這些細嫩的影子，旁邊，北山淳見他對豆腐無比關注，不由地低聲問：「豆腐，有什麼特殊的嗎？」

「非常特殊！」

陳耀國斬釘截鐵說：「這不是陳氏麻婆對豆腐的處理手法，所以等一會的『火督』環節，肯定面目全非。」

「那豆腐最終會是什麼樣子？」北山淳愣住了。

陳耀國目光深邃：「誰知道呢，或許豆腐會更細碎，但也可能會一粒粒完整無缺，找不到一塊破損的。」

開玩笑的吧，經過火候一層層的打擊，細嫩的南豆腐，無損無缺？

北山淳說什麼也不會相信。

沒錯！

夏安眼睛餘光從身後收了回來，心中默默地回答陳耀國，果然，不愧是神奈川學園至今無人望其項背的傳奇，直覺和經驗之厲害，立即發現了他這手融合菜品里最為特殊的一個環節。

就在豆腐！

食譜，不是《魔幻麻婆豆腐》，而是中華一番故事中，小當家劉昴星的同門師兄弟，紹安與其對戰而創作的食譜。

兩者同樣的講究「酥」。

可紹安的「酥」，並非在大豆絞肉，而是體現在豆腐本身。

換言之，就是對豆腐的處理工夫！

第一個要點，豆腐彈性好，非常的接近肉。

夏安做到了。

第二要點，豆腐表面受熱后，裡面的水分就相當於被鎖住了，外表硬而熱，內在軟而冷，簡單總結就是「酥爽」的口感。

如果能將豆腐如此狀態一直維繫到料理完成的時候，那這個要點也做到了。

然而，結合陳氏麻婆么，總不能完全是紹安的影子，夏安在豆腐熬煮過程中，親自搬來炭爐，造炭生火，往炭爐架上一個石煲，並握刷子在容器內部仔細刷了好幾層油。

大概熬煮六七分鐘，可以揭鍋，進行第一次的「勾芡」了。

夏安把調和好的濕澱粉，倒進鍋，鏟子飛快的鏟了幾下。

旋即，整個兒的端起炒鍋，一鍋即將完成的麻婆豆腐，轉而被調換到石煲里，炭火在煲下，不時跳躍閃爍一下。

「火督！」

陳耀國目露疑惑，「他這個流派的麻婆，也需要陳氏麻婆的火督？」

沒人回答他。

北山淳作為在場第二個專業人士，對陳氏麻婆，還是夏安所做的麻婆，都是不太了解。

「老爹。」柳原葵悄悄問輪椅車上的柳原拓磨，「這是你想吃的陳氏麻婆嗎？我怎麼聽陳主廚說不是。」

柳原拓磨沒了一開始的激動，此時困惑地坐著，眉毛擠成一團，臉色也隱隱的不滿意。

「不完全是陳氏麻婆！」他說，語氣微微的放低沉了，「混進了其它流派的手法……哎，怎麼樣都好，我最為期待的，還是發光！」

能發光嗎？

心情冷卻下來后，柳原拓磨也覺得自己有些反應過激，對夏安，也不是那麼相信了。

又是十分鐘過去。

夏安揭開石煲的蓋子，投進去切成段的青蒜。

期間始終很安靜的赤松龍也、梅田大成、金澤八雲諸人，在這，突然的猛嗅空氣中逸散的氣味，最後目光放在炭爐上的石煲上，喉嚨控制不住般，輕微的滾動。

過一會，夏安突然說：「做好了！」

這次揭蓋，往鍋內灑上一把的花椒粉，於是乎完成品料理也清晰展現在眾人視野中。

切成方塊的細嫩豆腐，堆在石煲內，一粒都沒碎。

炒之酥脆的牛肉，參雜在豆腐塊中。

色澤鮮綠的青蒜苗。

剛剛撒上去的一層花椒粉。

還有充溢著整個鍋子，閃爍著令人興奮的油光，向廚房宣洩出辣之味的濃重辣椒油。

想吃！

眾人目中無一例外，充斥著食慾的色彩。

可是，柳原拓磨卻失了神，不停地念叨：「發光，發光，發光呢？！」

他目光隨夏安移動，只見夏安把石煲連同整個鍋子，搬到了廚房外，同時立在餐桌旁，對老邁的黑道梟雄微笑地說：「請再等等。」

10秒鐘。

半分鐘。

一分鐘。

「咕嚕~」

石煲內，驟然響了這麼一聲。

是料理沸騰了。

來勢洶洶的光，也在這一刻，由石煲升騰而起。

柳原拓磨看呆了。

陳耀國、北山淳瞪圓眼睛，說不出話。

柳原葵、金澤八雲、赤松龍也、梅田大成諸人，在光芒鋪散開來並籠罩住自己身體的瞬間，只覺得，世上最美的味道，最神聖，最不可描述的料理，莫過如此。

眾人臉上齊齊寫滿了飄飄然之色。

彷彿在光芒中，羽化飛仙。

嗯？

豪宅外，背對房屋的男人，察覺到了什麼，猛地轉身，被屋頂那一束衝破空間限制的光，照亮了面孔。

難以置信！

「這是怎樣的……一束光啊！」