第十一章 暗流輕動（3/3，求推薦票！!）

「意式茄辣煎魚排的變種么？」

趙悠乾看著眼前的菜，露出了一絲笑容。

「雖然只是換了一種烹飪手法，可是需要彌補的東西有很多啊！」

別看只是油煎鱈魚和蒸鱈魚的改變，其中味道的差距就完全不一樣，煎制是減少魚肉的水份讓魚肉的鮮味濃縮，並且帶出鱈魚內部豐厚的油脂香氣。

可是蒸魚不一樣，蒸這種料理手法是最大限度的保持食材的原味，並且讓它的水份充分保持在魚肉內部，甚至蒸會因為水汽的蔓延而拉低一部分魚肉的鮮味。

這也是之前北條美代子製作的跳水蒸魚被扣分的地方，蒸魚的火候雖然看似完美，實際還是大了！

當時那條魚，魚肉嫩滑鮮美是沒有錯，但內部的水份和鮮味還是流了一部分出去，必須用其他辦法補齊，而這一點北條美代子沒有做到。

看了看阿爾迪尼兩兄弟自信的眼神，趙悠乾拿起了勺子。

先是敲碎了酥脆的香煎鱈魚片，然後混著鱈魚皮用勺子連著醬汁和魚肉舀了一塊，塞入了嘴巴當中。

「嗯？」

露出了一絲驚喜的神色，趙悠乾點了點頭。

「知道用蒸出來的魚肉湯汁回淋魚肉很聰明，還在辣茄汁里加入了一點魚肉湯汁，使得鱈魚本身的味道被補齊了，而煎制的魚皮也起到了豐富的香煎風味，口感上也不是一味的嫩滑。」

「你們合格了，我給你們A級的評價！」

見到兩人露出了喜悅的笑容，趙悠乾卻微微嘆息了一下。

「可惜了，全場居然只有一個人有機會達到A+，但...成品出現了問題...」

掃向已經完成的那些學生，他搖了搖頭。

「趙導師，為什麼，難道我們的菜不可能獲得A+么？」

聽到了趙悠乾的嘆息，塔克米.阿爾迪尼不滿的開口。

「哥哥...」

伊薩米.阿爾迪尼拉了拉自家哥哥的袖子，他可是知道在課堂上衝撞導師並不是什麼好事，尤其趙悠乾看上去並不是好說話的類型。

「隨堂測試，你們掌握了考試題目是很好，可你們要知道，怎樣去超越考題！」

「那些有問題的食材，就真的只是陷阱么？」

話音一落，趙悠乾便已經站起身來，然後來到了已經空曠得只剩下了幾條被查出有問題的魚類身邊。

「我來告訴你們，A+的評價該怎麼破題！」

嘴角露出了一絲笑意，現在要說的東西才是他今天要教學的真正理論！

而也就在趙悠乾站起來的時候，一直在課堂外的窗戶默默觀察的一個人終於轉身離開了。

她知道，接下來趙悠乾的教學便將是一帆風順。

...

「繪里奈大人，不再看下去么？」

新戶緋沙子露出了一絲驚訝，看著疾走離開的薙切繪里奈，不由加速了腳步，追了幾下。

「不用了，我只是看看他會不會搞砸而已，沒有想到...他竟然意外的做得不錯嘛！」

薙切繪里奈的金髮隨著腳步而跳躍，可是神色並沒有如她言語里的那麼輕鬆。

『趙悠乾的做法和遠月常規的教學完全不同，本來就是大出了風頭，如果教學風格再和其他教師格格不入的話...』

天才也是人，一旦被其他教師孤立的話，就算有著薙切家的力挺，趙悠乾只怕也很難在遠月打開局面。

尤其是當其他老師排擠，學生是否會繼續因為趙悠乾審核考試的表現對他信服，就是一件很難說的事情了。

而遠月現在的權威和理念，已經深入人心，遠月內部不想改變或者改革的聲音也是比比皆是。

趙悠乾現在有一個不錯的開局，可是到底能不能通過他的做法改造這些新生，甚至是渡過這三年，都是一件很難講的事情。

『哼，我想這麼多幹什麼，就希望他能夠多撐一會，別給薙切家丟臉吧！』

不知又想到了什麼，薙切繪里奈腳步越發加速，向著獨屬於她的料理研究室而去。

...

此時在剛剛的b-233教室里，趙悠乾拿起了一條鱗甲依舊有著光澤，可是看魚頭卻乾癟了不少的鱸魚，新鮮時候應該水潤的魚眼也凹陷了下去。

這就是經常會吃到的淡水鱸魚之一，學名大口黑鱸。

「這是你們放棄的食材，原因是什麼你們還記得么？」

趙悠乾的目光掃向那個唯一選擇了這條魚的考生。

「你當時選這條魚的原因呢？」

忽然被點名，本就害羞的少女更是臉色通紅，不過還是吶吶的開口。

「這條魚並不新鮮，可是外表鱗甲依舊有著光澤，說明並沒有腐敗或者壞掉，雖然魚眼睛已經不亮了，我摸了一下魚內腔，發現它呈現出了一點風乾的感覺，所以我覺得用這條魚做一夜干，然後蒸一下配上海鹽檸檬會有不錯的風味...」

聽到這個少女這麼說，不少學生露出了迥異的眼神，他們在當時選魚的時候，似乎並沒有去看那些被察覺有問題的魚到底都有些什麼問題，也沒有檢查這些被廢棄的食材。

反而是一個不起眼的女孩這麼做了，然後拿到了一份特殊的食材。

如果他們沒有記錯，這個少女得到的是僅次於A級的B+等級評價。

而她...好像是叫做田所惠？！

「是的，你的想法沒有錯，而且你考慮到了當所有人都端上去是蒸魚的時候，一夜乾魚肉充滿嚼勁韌性的口感會讓人覺得有變化，更讓食客記住，唯一的就是處理方式有問題了！」

趙悠乾點了點頭，對這個原著里的女主角之一頗為滿意，能夠走到這一步不說基本功方面的問題，起碼對於料理的思維廣度已經超過了在場的所有學生。

「所以你們現在看好了，我是怎麼處理的！」

只見趙悠乾直接將那個有些乾癟的大口黑鱸放到料理台上，先是用刀去掉了鱗片，然後再破開了腹部。

和其他魚不同，這條專門風乾過的魚內部的內臟已經被清理乾淨了。

趙悠乾只是稍微颳去了一下內腔的殘留血塊，然後在內腔的脊椎骨部分劃了一刀，再拿紙巾將脊椎里的污血清理乾淨，就不再動作。

接著他來到了爐火旁，拿出了一個平底鍋。

放上了油，直接將這條被破開的鱸魚放進去煎制！

然後在煎制的同時，開始預熱烤箱以及蒸鍋，並且在烤盤上鋪上了錫箔紙，倒滿了粗粒的海鹽！

「這是做什麼？蒸魚么？」

不少學生交頭接耳，沒有看懂趙悠乾到底想做什麼。

唯有紫藤右二站了起來，他還是第一次親眼看趙悠乾做菜，不禁露出了一絲笑意。

而他的手又不知何時背了過去，按動了一個開關...