268.第268章 270.供應問題

第268章270.供應問題

就是明天扒肘子的供應問題。

安寧縣的集市就那麼大，一共六個肉攤子，每天一共也就殺那麼幾頭豬。

沈向琬昨天來把能買到的小肘子全給買下來了，儘管她也預定了交了定金，但今天的小肘子的個數肯定也不會多多少。

按照今天的營業額來說，根本是不夠用的。

這個問題不想辦法解決了，沈向琬擔心會影響到鼎香樓檔口的生意。

現在酒樓的生意剛有起色，正在朝好的方向發展。

所以在接下來的經營過程中，沈向琬也不希望出現什麼差錯，讓食客不滿意。

雖然雲來酒樓已經被查封，鼎香樓少了一個對手和威脅。

但是做生意就是這樣，處處都要達到客戶的滿意。

否則肯定還會有新的酒樓，替代鼎香樓的位置。

扒肘子這道菜要是沒解決好，沈向琬不能心安。

她帶著如意和石頭兄弟在集市上轉了一圈，把昨天在肉攤子上訂的小肘子全都買下來，依舊是付了下一天的訂金。

走到最後一個肉攤子上，沈向琬看到那攤主正在剃豬腿。

那是一條豬後腿，皮沒有被剝掉。

沈向琬的眼睛頓時就亮了。

「大哥，你這塊肘子賣了嗎？」她趕緊問道。

「哎，沈家大姑娘，還沒賣呢！今兒個也不知怎麼了，客人少了些，還剩這麼一整個大肘子呢，你要買的話給你算便宜點兒！」

現在天氣越來越熱，要是殺了豬，肉沒賣完，肉販子就只能把肉帶回去腌製成鹹肉了。

鹹肉需要大量的鹽巴，成本高價格貴，更是不好賣了。

所以，這位攤主這會兒有點犯愁。

沈向琬笑著說道：「好，這塊兒我都要了。不過大哥，你得按照我要求的方式幫我把這正片肉給剔下來。」

肉攤攤主一下子把肉全都賣出去了，高興的不得了。

「行，沈大姑娘，你要什麼樣我都給你剔出來！」

沈向琬把自己的要求說了，那攤主手腳麻利的幫著她處理好。

一整片連皮帶肉，十分的規整。

沈向琬滿意的點點頭。

最後算錢的時候，攤主還把零頭給抹了，又把剛剛剔下來的那一大塊帶著肉筋的後腿骨也一併送給了沈向琬。

她也沒跟他計較這些細枝末節的小事兒，反正鼎香樓生意好了，以後再多來買肉，她也不會佔人家肉攤子的便宜。

沈向琬採買完畢回到鼎香樓的后廚，就開始收拾這一大片豬肉了。

她讓石頭拿來一個大號的木盆，打了半盆水把豬肉給泡上。

這會兒，午餐的營業也結束了。

沈九娘給大家做了蝦仁乾貝蛋炒飯，招呼張嫂和小學徒們去吃。

她看大沈向琬在處理那麼一大片豬肉，那樣子有三十多斤，她嚇了一跳。

「琬兒，你弄這麼一大塊豬肉做什麼？」

沈九娘納悶的問道。

不管做什麼菜，這麼大一片豬肉，不分解，不切成小塊，怎麼能就直接打水泡著？

這一大塊豬肉的成色不錯，也值不少的錢，沈九娘自然要擔憂的問一句。

(本章完)