268.第268章 270.供應問題
第268章270.供應問題
就是明天扒肘子的供應問題。
安寧縣的集市就那麼大,一共六個肉攤子,每天一共也就殺那麼幾頭豬。
沈向琬昨天來把能買到的小肘子全給買下來了,儘管她也預定了交了定金,但今天的小肘子的個數肯定也不會多多少。
按照今天的營業額來說,根本是不夠用的。
這個問題不想辦法解決了,沈向琬擔心會影響到鼎香樓檔口的生意。
現在酒樓的生意剛有起色,正在朝好的方向發展。
所以在接下來的經營過程中,沈向琬也不希望出現什麼差錯,讓食客不滿意。
雖然雲來酒樓已經被查封,鼎香樓少了一個對手和威脅。
但是做生意就是這樣,處處都要達到客戶的滿意。
否則肯定還會有新的酒樓,替代鼎香樓的位置。
扒肘子這道菜要是沒解決好,沈向琬不能心安。
她帶著如意和石頭兄弟在集市上轉了一圈,把昨天在肉攤子上訂的小肘子全都買下來,依舊是付了下一天的訂金。
走到最後一個肉攤子上,沈向琬看到那攤主正在剃豬腿。
那是一條豬後腿,皮沒有被剝掉。
沈向琬的眼睛頓時就亮了。
「大哥,你這塊肘子賣了嗎?」她趕緊問道。
「哎,沈家大姑娘,還沒賣呢!今兒個也不知怎麼了,客人少了些,還剩這麼一整個大肘子呢,你要買的話給你算便宜點兒!」
現在天氣越來越熱,要是殺了豬,肉沒賣完,肉販子就只能把肉帶回去腌製成鹹肉了。
鹹肉需要大量的鹽巴,成本高價格貴,更是不好賣了。
所以,這位攤主這會兒有點犯愁。
沈向琬笑著說道:「好,這塊兒我都要了。不過大哥,你得按照我要求的方式幫我把這正片肉給剔下來。」
肉攤攤主一下子把肉全都賣出去了,高興的不得了。
「行,沈大姑娘,你要什麼樣我都給你剔出來!」
沈向琬把自己的要求說了,那攤主手腳麻利的幫著她處理好。
一整片連皮帶肉,十分的規整。
沈向琬滿意的點點頭。
最後算錢的時候,攤主還把零頭給抹了,又把剛剛剔下來的那一大塊帶著肉筋的後腿骨也一併送給了沈向琬。
她也沒跟他計較這些細枝末節的小事兒,反正鼎香樓生意好了,以後再多來買肉,她也不會佔人家肉攤子的便宜。
沈向琬採買完畢回到鼎香樓的后廚,就開始收拾這一大片豬肉了。
她讓石頭拿來一個大號的木盆,打了半盆水把豬肉給泡上。
這會兒,午餐的營業也結束了。
沈九娘給大家做了蝦仁乾貝蛋炒飯,招呼張嫂和小學徒們去吃。
她看大沈向琬在處理那麼一大片豬肉,那樣子有三十多斤,她嚇了一跳。
「琬兒,你弄這麼一大塊豬肉做什麼?」
沈九娘納悶的問道。
不管做什麼菜,這麼大一片豬肉,不分解,不切成小塊,怎麼能就直接打水泡著?
這一大塊豬肉的成色不錯,也值不少的錢,沈九娘自然要擔憂的問一句。
(本章完)