269.第269章 271.學手藝
第269章271.學手藝
「娘,這個我自有用處,您別擔心。」沈向琬笑著抬頭說道。
沈九娘也知道,沈向琬點子多,雖然有點擔心,但見她這麼說,也不多問了。
她也怕女兒累壞了,盛了一大碗炒飯塞到沈向琬的手裡:
「先吃東西,別把肚子給餓壞了。」
沈向琬笑著接過來,低頭看著這冒尖的一碗飯。
這炒飯是用豬油炒的,米粒一顆顆的分開,亮晶晶的十分好看。
外加新鮮的蝦仁,還有水發的恰到好處的乾貝丁,雞蛋塊兒,小香蔥末兒……
簡直是又好看味道又香。
李德生等幾個小學徒們,都站在沈向琬對面,一人捧著一個大碗吃的歡。
沈向琬這時候才終於感覺到餓了,她也趕緊開始吃了起來。
原本以為一大碗太多,她會吃不了。
可沈九娘的炒飯做的太好吃,一動筷子就停不下來了。
不知不覺的見了底,沈向琬這才感覺到自己吃撐了。
不過,吃飽了也有更多的力氣幹活了。
整個下午,檔口不營業,沈向琬就讓李福生和石頭還去幫著沈九娘處理晚餐營業的活。
她只帶著石鎖一個,繼續處理那一片大肉。
豬後腿的肉跟豬小肘的不太一樣,後腿肉厚,味道不會那麼腥。
所以不用像豬小肘那樣泡太久。
半個時辰后沈向琬就把肉撈出來,整塊兒的放入大鐵鍋里。
鍋里加入涼水沒過豬肉,灶底加大柴大火燒開。
等鍋開了之後,轉成中火,把鍋里的浮末都給舀出來。
再加入大蔥生薑和香菜根兒等去腥的佐料煮著。
兩刻鐘后,等整塊兒大片的肉都熟透了,再撈出來放在蔥姜水涼水裡浸泡著。
一直幫著沈向琬打下手的石鎖看了半天,也沒弄明白沈向琬這是要幹啥。
他也在雲來酒樓后廚學徒有兩年了,天天也趁著干雜活的機會,偷偷的觀察大廚們,想要學點手藝。
可是也從來沒有看到有人這樣處理如此一大塊肉的。
他不由好奇的問道:「沈大姑娘,這麼大一塊兒肉,您為什麼要整個煮?不切開呢?」
沈向琬見這孩子一雙眼睛好奇的看著自己,就笑著說道:
「你覺得我為什麼要這麼做呢?」
她有心想要考考石鎖。
哪知,沈向琬這話一出口,石鎖臉色就變了,有些惶恐的說道:
「沈大姑娘,我錯了,我不該胡亂問的,您千萬別把我給趕出去……」
他今年才十三歲,年齡小怕事兒,以為沈向琬是在責怪他呢。
他瞬間就想起來,之前在雲來酒樓后廚,要是有學徒隨便問大廚問題,弄不好就會被揍的很慘。
他想到這兒,只怕自己也會因為犯了錯被趕出去,再連累了哥哥石頭……
石鎖一邊道歉一邊想要跪下身子給沈向琬磕頭。
卻被她一把給拉了起來:
「你這孩子,我不過是想要考考你,你這是幹什麼?」
她這會兒也明白了石鎖這麼大反應的原因。
沈向琬兩輩子在這個行業里,自然也是明白一些規矩的。
(本章完)