第31章 免費的午餐
「又有新玩意兒？」
王掌柜一聽這話,頓時就起了興趣,探頭往破碗里瞧,這兩日的鮮筍湯尤為火爆,食客添了不少,要是再有好玩意兒,那醉仙樓絕對是西關鎮名符其實的第一酒樓.
只是破碗雖然有些破舊,但卻瞧不清楚裡頭裝的是什麼.
王掌柜瞧了兩眼,心都痒痒起來,「小夫人,到底是什麼新鮮玩意兒？」
「您老別急,」蘇九歌笑了下,招呼謝遠跟著自己,這才和王掌柜走到了角落裡,把處理好的赤蝦拿給他看,「您瞧,就是這個東西.」
「這個……」
王掌柜眯眼,仔細的瞧了瞧,忽然又嫌棄的退開幾步：「腐蝦？」
「非也非也,您叫它腐蝦,那就是遭人唾棄的東西,但您若叫它赤蝦,那它絕對會成為餐桌上一道美味可口的佳肴,而且還能給您帶來滾滾財源.」
蘇九歌搖頭,「您應該知道但凡是好菜色,都喜歡給它取個響亮生動的名號吧？」
這個王掌柜自然明白,就像幾片青菜燒的湯,自己也能叫它猛龍過江.
猛龍肯定不是猛龍,但不妨礙他仗著名號提價格啊？
王掌柜眯著眼,又瞧瞧破碗里被處理得奶白色的蝦肉,「這個真能吃？」
「當然,我和我夫君已經親自試過,味道極其爽口.」
蘇九歌一向喜歡小龍蝦,笑著點了頭：「尤其在這炎炎夏日,秘制的赤蝦再配上冰鎮過後的酒液,那能讓人吃的捨不得放筷.」
「聽你這麼說,好像是挺不錯的樣子,但你應該知道,南國還沒有吃腐蝦的先例.」
王掌柜還是有些猶疑,「腐蝦在南國被標為不潔凈的食物,若是哪位食客因著這東西而吃壞了肚子,那酒樓的聲譽也會跟著一落千丈.」
「赤蝦的確是不潔凈,但它的肉質也極鮮美,這樣吧,如果你們按照我給的法子讓食客吃出了問題,我願意上衙門請罪,如何？」
後世吃小龍蝦的方法已經極為成熟,雖然古代沒有那麼厲害的消毒手段,但古代勝在污染極少,只要正確清理小龍蝦,根本不會存在吃痛肚子的情況.
蘇九歌下了保證,但王掌柜仍是皺著眉頭：「小夫人,南國沒人會吃你這所謂的赤蝦,說的再動聽,那也是白搭.」
「沒有吃,那是因為沒人吃過它的味道,就像筍子一樣,上市之後不是照樣暢銷？」
蘇九歌沉吟了下,又道：「既然掌柜的覺得沒人會買帳,那不若等午間的時候,我親自做兩道赤蝦試試,如果食客們說好,咱們再來談採買,怎麼樣？」
主意和鮮筍湯差不多,王掌柜想想,也就點了頭,「行,只要能賣出去,我就採買.」
他答應下來,蘇九歌也就不再多言,去錢莊那邊轉了轉,再回來喝上幾盞茶,就已經有食客陸陸續續的開始上門吃午飯了.
蘇九歌暗裡觀察了下,鮮筍湯賣出的情況比預計中的還要好,想來也是,西關鎮地處邊境,往來商旅極多,為了嘗個新鮮的人也不在少數.
照這個情況來看,用不了幾天,王掌柜就已經要增加訂貨量.
只不過竹筍長在深山裡,百斤千斤的拉出去都沒什麼問題,但這赤蝦若是火爆了,一旦傳回村裡,只怕事情就沒那麼簡單了.
尤其是蘇家和謝家那兩個婆子,能眼睜睜的看著自己掙雪花銀？
蘇九歌心裡頭想著事情,也沒注意身邊的事,直到謝遠搖晃著她的手臂,方才一臉納悶的清醒過來：「怎麼了？」
「小夫人,眼看著已經午間了,你是不是也該大顯身手了？」
謝遠眨巴著眼沒說話,倒是王掌柜的笑聲從旁邊傳了過來,蘇九歌這才恍覺自己想出了神,趕緊起身笑笑,「好,我馬上開始.」
破碗里的蝦是已經清理好了的,就用來做蒜蓉蝦球,養在木盆里的那些,就可以直接拿來做個香辣鍋,餘下的,再做椒鹽味道的也不錯.
蘇九歌早已經盤算好,麻利的處理好那些只是清洗過的龍蝦,大火燒鍋放油,暗紅色的蝦下鍋,翻炒幾下,很快就變得色澤紅亮,再迅速撈起.
放蒜和姜微微煸炒出香味,再放入蝦,加各類香味,放入水,大火煮開,水開轉中火,再放入紅辣椒和鹽巴,各類適量的調味品,悶上一刻鐘,收好湯汁便出鍋.
蘇九歌做的如行雲流水,老蔡頭和徐三娘看著蘇九歌開始裝盤,就忍不住嘀咕,「腐蝦就是腐蝦,做的再漂亮,那也還不是不能吃？」
「三娘,在廚子手裡,只要手藝高超,就算有毒的東西也照樣能吃吧？」
蘇九歌沒抬頭,就笑著反問了句,徐三娘被噎了下,想想又有些不服氣的道：「但是在咱們南國,那腐蝦就是公認的不能吃的食材.」
這個問題蘇九歌已經不想再回答,就笑了下,手裡的筷子只管快速的將赤蝦圍成一朵花的模樣,上面撒白芝麻,澆了湯汁,再綴以香菜末,一碟香辣蝦就完成了.
再依著記憶里的方法做好蒜蓉和椒鹽品味的赤蝦,就招呼謝遠端著碟子去街上了.
老蔡頭和徐三娘一看,頓時急了,「你們看著菜,我們跟出去瞧瞧.」
一廚房的人大眼瞪小眼,他們要是能看好菜,不早就當掌勺了？
那倆掌勺的也不管,跟在蘇九歌後頭就出了門,而醉仙樓就在西關鎮的正街上,此刻來往的食客不少,蘇九歌和謝遠端著菜出來,頓時就吸引了不少好奇的眼神.
眼看著有人圍了過來,蘇九歌也就扯開嗓子笑著介紹：「各位父老鄉親,這是小女子近日新研究出來的菜色,現在請大家免費品嘗,就求各位能給個中肯意見！」
「還有這等好事？」
一聽能免費品嘗,不少人就開始躍躍欲試,王掌柜卻忍不丁在旁邊加了一句：「各位別凈想著貪便宜,可都瞧好了再試啊？否則吃出了問題,本酒樓概不負責.」
這麼一說,方才還想上前來試試的人頓時就停了腳,忽然就有人驚叫起來：「那不是河裡的腐蝦嗎？上次我們村的二狗子吃了,肚子痛了三天才好！」