第252章 做糯米粑粑
第二天吃完早餐,蘇木把泡了一夜的糯米用木飯甑蒸上。
「阿葉,燒大火!」蘇木叫蘇葉。
「哎!」蘇葉應了一聲,塞大根的木柴進灶堂里,火呼呼燒了起來。
鍋里上汽,漸漸傳來糯米飯的香味。
蘇木趁這個時間從儲物室里找出來舂糍粑用的木臼。
陸在川很好奇,「用這個舂糍粑嗎?我在電視里看的都是圓的石頭做的。」
「嗯,每個地方不一樣。我們這兒用的就是這樣的。」蘇木說道,一邊舀水沖洗木臼。
木臼是長形的,一整根圓木挖空了,像一個餵豬的槽,有些特別。沖乾淨木臼,豎起來放一旁晾著,把舂糍粑的木舂拿出來洗。
木舂像個大鎚子,大大的圓頭,有一個手柄,等會兒就用這個舂糍粑。
糯米飯蒸了有一個小時左右,蘇木掀開飯甑的蓋子,滿屋都是糯米飯的香味。
「要不要吃糯米飯?」蘇木問陸在川。
「好啊!」陸在川點頭,感覺今天又要開啟吃吃吃的模式了。
裝了糯米飯,蘇木把手打濕了,把糯米飯捏成一個團給陸在川,讓他直接沾糖吃。
本來還可以弄點花生芝麻搞個八寶糯米飯,沒時間弄,直接沾糖吃簡單。
然後把飯甑里的糯米飯用盆裝出來,倒進已經晾乾的木臼中,鋪平,然後拿起木舂先按壓擂幾下,接著掄起木舂搗起來。
「阿姐,我來吧!」蘇葉走過來。
蘇木把木舂給蘇葉,蘇葉掄起木舂,木臼被搗得呯呯直響。
陸在川在一旁邊吃糯米糰子一邊看,似乎聽到四處都傳來舂糍粑的聲音,看來家家戶戶都幹起來了。
「讓我試試?」陸在川吃完手中的糯米飯。
「好!」蘇木遞過去,陸在川拿起木舂,啪一下捶下去。
「這邊翻動一下!」蘇木在一旁指點,老是舂一個地方不均勻,有些舂得爛,有些還能看見米粒的樣子。
「嗯!」陸在川翻了幾下,看到還沒舂好的地方多舂幾下。
三人輪著來,很快糯米飯就被舂成很細膩的糯米糍粑,拉起來黏黏的又富彈性。
蘇木拿過來一個竹匾,裡面撒了炒熟的糯米粉。
手上用糯米粉搓了搓,就著木臼里的糯米糍粑揪起來,揪成一個圓團,摘下,然後放在竹匾里。
蘇葉和陸在川有樣學樣,也把糯米糍粑弄成一個個小團放在竹匾里。
等竹匾擺滿又換一個。
「我們先做點紅糖粑粑吃!」蘇木說道。
另一邊白佩蘭已經炒熟了一把黃豆,搗好了豆粉。
蘇木拿了一罐紅糖出來,在鍋里放一點水,把紅糖倒進去,沒幾分鐘就熬成黑褐色的糖漿。
剛才揪成團的糯米糍粑放在碗里,倒入豆粉拌均,然後淋上紅糖漿。
「看上去好好吃!」陸在川直咽口水。
「嘗嘗?」蘇木笑,拿了一雙筷子給陸在川。
他夾起一個糯米粑粑放進嘴裡,入口是豆粉的清香,糍粑又軟又糯,混合著紅糖的甜味。
「太好吃了,比外面賣的好吃多了!」陸在川都要把舌頭吞下去了。
蘇木笑,拿了一雙筷子也吃起來。
白佩蘭見兩人感情那麼好,心裡很高興。
另一邊蘇葉從儲物室里又搬出兩塊木板,還洗乾淨一塊塑料布。
「這是要幹嘛?」陸在川問。
「把剩下的糯米糍粑晾乾,以後要吃的時候拿出來炸一下,再沾上豆粉和糖就可以吃了。等你回家的時候帶一點回去。」蘇木說道。
「哦!」陸在川很好奇,還要怎麼弄?
只見蘇葉把塑料布鋪在木板上,把竹匾里的糯米粑粑一個個排在塑料布上,中間間隔了一定距離,一排排碼整齊。
全部擺完后,把塑料布蓋起來,上面再壓上一塊木板,在木板上再壓上大石頭,連磨盤都拿過來壓。
陸在川蹲下看木板中間,肉眼可見的糯米糍粑被壓成了扁圓形。
原來賣的糯米糍粑就是這樣做出來的?
「過幾天就會幹,到時候就可以收起來,想吃的時候拿出來煎一煎或蒸、或炸都可以。」蘇木說道。
陸在川點頭,勞動人民的智慧無窮,什麼方法都能想到。
論吃的,世界上沒有一個國家比得上華國。
下午村裡更熱鬧了,有人家在殺年豬,到處是豬叫聲,蘇木家因為人少就沒殺豬,不然一頭豬要吃到什麼時候去。
當然一般多的豬肉會做臘肉,臘豬腳、臘排骨、臘腸,各種腊味,可以放很久。
打糍粑聲、殺雞宰羊,非常熱鬧。
過了一晚終於到了年三十。
蘇木早早起了床,陸在川也沒睡懶覺。
簡單吃過早餐就開始殺雞殺鴨,蘇葉去別人家的池塘買了條魚回來。
過年一定要有魚,年年有餘。
今年家裡有錢了,而且又有人在家做客,白佩蘭準備了好多東西。
殺雞鴨陸在川也終於派上了用場,做醫生的最不怕的就是這個。
蘇木抓來一隻雞,提住雞翅膀,把雞脖子扭過來,揪掉脖子下面的毛,拿來菜刀。
「你拿著,我去準備裝血的碗。」蘇木把雞遞給陸在川。
拿了一個海碗,裡面倒上清水,灑了點鹽進去,攪拌一下。
然後遞給陸在川一把菜刀,自己抓牢雞的腳,不抓緊等會兒雞掙紮起來會弄得到處是血。
陸在川接過刀利索地在雞脖上劃了一刀,血馬上涌了出來,他連忙把雞脖子放在碗上面,讓血滴進碗里。
蘇木一邊提高雞身體讓血儘快流出來,一邊用筷子攪動一下血,讓血能凝固得均勻一些。
過了一會兒血流幹了,陸在川用筷子把雞的氣管挑起來,用力再一割,雞就不動了。
蘇木接過雞把雞脖子擰到雞翅膀處丟在地上,接著殺鴨。
等鴨殺完,鍋里的水也燒開了。
蘇木裝了一桶熱水過來,把雞脖子從翅膀里拿出來,雞頭垂下去一動不動,死得不能再死了。
抓住雞腳把整隻雞浸泡進熱水裡,晃動幾下,讓雞全身浸泡均勻,不然有些地方都泡爛了,有些地方還沒泡到,雞毛就拔不下來。
等差不多,提起雞頭,把爪子再放進熱水裡泡,泡了一會兒拿出來丟在土箕里,趁熱快速拔雞毛。
雞爪子和雞翅膀上的毛要先拔,不然冷了就不好拔下來。
很快雞就成了一個光雞,一毛不拔。
然後把鴨子拿過來泡熱水,不過鴨子就沒那麼好弄了,很多小的毛囊,弄了好久才弄乾凈。
陸在川把雞鴨洗凈,把它們都剖了,取出內臟。
內臟除了肺和盲腸外,其他都可以吃,洗乾淨留著可以炒個酸辣雞雜,最是下飯。
白佩蘭則在一旁剁一隻豬腳,剁得呯呯響,一家都在忙碌,其樂融融。
村裡鞭炮炸響起來,一陣高過一陣。
「今天真熱鬧啊!」陸在川感慨,城裡過年就冷清多了。
「今天有祭祖活動,明天更熱鬧。」蘇木說道,「遊方場上應該有活動,明天可以去看看。」
「好啊!」陸在川點頭。