第 10 章

春妮走後，沈靜讓慎哥試了下上午做的那幾件衣裳。

有新衣裳穿，慎哥一點不覺得麻煩，由著沈靜給他穿穿脫脫。

夾襖夾褲除了做得有點大，沒什麼毛病。

沈靜乾脆讓慎哥穿著新做的那身夾襖夾褲去了里長家，自己縫好剩下的那件交領長衫后，便開始著手製作茶葉蛋。

茶葉蛋有很多種製法，沈靜做的這種，刪繁就簡，只需要用到八角、肉桂、冰糖、紅茶等幾種調料。

與別人煮的茶葉蛋不同的是，沈靜在做這道茶葉蛋的時候，雞蛋只在水裡煮上四分鐘，然後等晾涼以後在蛋殼上敲出均勻的裂紋。

從前沈靜在敲裂紋的時候，習慣用西餐餐刀的刀柄，敲的時候比較好使力，這時候沒有餐刀用，沈靜只能退而求其次取來了菜刀，然後用菜刀的刀背把蛋殼敲出很細緻均勻的冰裂紋路。這樣做既能讓雞蛋入味，煮好的茶葉蛋剝開來也能有漂亮的網狀冰花。

雞蛋敲好以後，沈靜在鍋內放入調料，接著把敲好的雞蛋也依次放到鍋里，然後添水至淹沒所有的雞蛋。

沈靜添完水以後，這才開始燒火。

做這種茶葉蛋的時候，火候尤為重要，最好是小火燒開，小火慢煮，這樣煮半個時辰，調料便會慢慢滲入到雞蛋裡面，這道茶葉蛋也就做好了。

茶葉蛋煮好以後，沈靜便找了塊乾淨的布把它們都包了起來，然後又挑揀了一些香椿。

香椿這東西新鮮的時候吃最好，沈靜打算把香椿和茶葉蛋一起帶到鎮上，看看能不能多換一些錢。

再有半個多月便是穀雨了，去年夏天的時候，祖屋的北牆就倒塌過一回。沈靜現在住的西廂房和慎哥住的東廂房雖然看起來還好，可是一到下雨天，便會漏雨。

沈靜有心想在雨季之前修葺一下祖屋，加上家裡以後用錢的地方實在太多，所以她暫時沒打算動那一兩多銀子，只是想著如果酒樓那邊肯收她的茶葉蛋，那麼家裡還能多一筆進項。

因為出門的時候晚了點，沈靜到鎮上的時候，已經是下午了。這個時候沒什麼客人，正是酒樓一天中最清靜的時候。

柳掌柜正在對賬，聽見腳步聲還以為來了客人，哪知抬頭一看，卻是背著竹筐的沈靜。

「我還以為你這丫頭過幾天才會來呢！」柳掌柜熱情的招呼了她一聲，「你先坐會兒，等我對完這筆賬。」

柳掌柜說完便繼續對賬，可是對賬的時候，鼻端忽然聞到一股香味，這香味若有若無，如果不仔細聞，還聞不到。可就是這股淡淡的香味卻讓人聞著聞著就有些心猿意馬，柳掌柜只對了一會兒賬就對不下去了。

「丫頭，你弄得什麼東西，這麼香？」

沈靜先是愣了一下，然後才想到筐里的茶葉蛋，趕緊把茶葉蛋取出來道：「沒想到柳掌柜您的鼻子真靈，這是我煮好的茶葉蛋。原本是準備路上吃的。」

既然對方已經對茶葉蛋生出了興趣，沈靜當然要抬一下這茶葉蛋的身價。

柳掌柜的心思已經全都放在了那幾個茶葉蛋上。

布料打開來的時候，剛才那股若有若無的香味一下子變得濃郁起來，光是聞著就想讓人流口水。

「丫頭，我能嘗嘗這茶葉蛋嗎？」柳掌柜問道。

沈靜道：「不過幾個茶葉蛋，掌柜您想吃就吃吧！」

柳掌柜這才伸手拿了一個茶葉蛋，茶葉蛋剝開以後便看見裡面漂亮的網狀冰花，再咬下去一嘗，蛋白爽嫩，蛋黃鬆軟綿香，幾乎是越嚼越香，最後舌端只剩下一個感覺，那就是真香。

最後一口下肚，柳掌柜的舌端還留有一些茶葉蛋的清香，他意猶未盡的咽了口唾沫，看向剩下那幾個茶葉蛋，「丫頭，這茶葉蛋是誰煮的？」

沈靜這邊已經收到了10個貢獻值，自然知道柳掌柜對這茶葉蛋滿意得很，便笑了笑道：「是我煮的，鄉下沒什麼好東西吃，只能煮幾個雞蛋帶在路上吃，倒讓掌柜您見笑了。」

「你這茶葉蛋裡面加的什麼，怎麼這麼香？」

沈靜笑道：「這個就不能說了，這茶葉蛋的配方是我家祖傳的一個方子。」

祖傳的配方，柳掌柜聽到這裡，忍不住試探著問道：「你家祖上是做什麼的啊？」

沈靜適時的低了低頭，「我家祖上是做廚子的，不過家逢變故，最後只剩下了我一人。」

這個時候，沈靜不得不感到慶幸，幸好原身是韓老大花錢買來的，沒人知道她的來歷。只要她把自己會廚藝的事推到身世上面，沒人會引起懷疑。

「怪不得。」柳掌柜本來就在疑心，按理說一個鄉下丫頭怎麼會做得一手好菜，原來是祖上所傳。

弄清楚了這一點，柳掌柜便讓話題重新回到了茶葉蛋身上，「丫頭，你把這幾個茶葉蛋賣給我如何？」

沈靜道：「幾個雞蛋而已，掌柜您要是愛吃，我送給您就是了。」

沈靜不要錢，柳掌柜也沒有硬給，只是過後讓人稱完香椿后，多算了十文錢，總共給了她五十文錢。

五十文錢相對系統給的積分已經算很少了，不過積分也不能當錢用，這麼一想，半筐香椿能賣五十文錢相當不錯了。

沈靜拿了錢和柳掌柜的告了辭就走了，柳掌柜等她走後便親自把那幾個茶葉蛋送到了后廚。

陳大廚正看著兩個幫工切菜，不防一抬頭看見了甚少到后廚這邊的柳掌柜。

「掌柜的怎麼來了？」陳大廚邊說邊讓其中一個幫工給柳掌柜搬了把椅子。

柳掌柜沒有急著坐下，而是先遞給了陳大廚一個茶葉蛋。

「你嘗嘗這茶葉蛋。」

陳大廚還以為柳掌柜拿的什麼好東西，原來就是個茶葉蛋，他納悶的看了柳掌柜一樣，卻從對方的眼中看到了一抹期待的神情。

陳大廚不知道柳掌柜這是抽哪門子的風，但是在對方的殷切目光下，他還是剝開蛋殼嘗了一口。

這一嘗，陳大廚的表情就變了。

「怎麼樣，能嘗出這茶葉蛋裡面放的是什麼調料嗎？」柳掌柜盯著陳大廚問道。

陳大廚細細的品嘗了半天，最後卻搖頭道：「只能嘗出來裡面放了八角，至於另外幾樣調料我就嘗不出來了。」

柳掌柜有些失望，不過想想又在情理之中，既然是人家的祖傳配方，那麼肯定有一兩樣獨到之處，怎麼可能一嘗就嘗出來了呢。

「掌柜，這茶葉蛋哪來的？」陳大廚心裡有個猜測，便試著問道。

柳掌柜道：「是先前那個小姑娘送來的，除了這茶葉蛋，她還送來了點香椿。對了，我記得杜大夫喜歡吃香椿，也不知道他什麼時候過來。」

陳大廚原本就在猜測這個茶葉蛋是不是那個小姑娘送來的，聽了柳掌柜的回答，臉色立時就不太好，等到柳掌柜再提到那位杜大夫，陳大廚的臉立刻就耷拉下來了。

「愛來不來，那麼個嘴刁的主，我可伺候不來。」

「你是外地的不知道，這位杜大夫從小就身體不好，偏偏鎮上又沒什麼好大夫，所以杜大夫後來乾脆棄文從醫，要不是這樣，他早就中秀才了。你別看他脾氣不太好，醫術可是一等一的好。這人吃五穀雜糧，哪有不得病的。你可千萬別得罪了他。」柳掌柜道。

陳大廚道：「他醫術既然這麼好，幹嘛不去縣城，還在這鎮上做什麼？」

柳掌柜道：「這你就有所不知了，杜家是我們鎮上數得著的大戶，杜大夫學醫也只是為了給自己調養身體，並不指著這個掙錢。再說，他自己當初學醫，便是因為鎮上沒什麼好大夫。如今自己學成以後，就更不肯搬去縣城了。」

柳掌柜正說著話，就見前堂有個夥計匆匆的跑了過來，「掌柜的，杜大夫來了，還帶了兩個客人。說是要讓后廚好生整治一桌菜肴。」

「真是說曹操曹操就到。」柳掌柜邊起身邊對陳大廚道，「我先去前面招呼，你打起精神，好生炒幾個拿手菜。」

陳大廚雖不滿那位杜大夫的挑剔，但是客人發話，菜總是要炒的。

等他炒完其中一個拿手的菜肴，又有一個夥計過來傳話道：「杜大夫說除了熱菜外，還要兩個開胃的冷盤。」

陳大廚一聽冷盤這兩個字就有些火大，實在是上次杜大夫把他做的那道涼拌薺菜從頭到尾批了一頓，說他不懂得怎麼做冷盤。

這次陳大廚一聽那位杜大夫要兩道冷盤，直覺他又要挑刺，正好柳掌柜走時把那幾個茶葉蛋留在了廚房。

陳大廚便直接把那幾個茶葉蛋剝了殼，每個切成四瓣，就這樣湊了兩盤冷盤。

夥計有點傻眼，「陳大廚，就上這個嗎？」

陳大廚嗯了聲，「去吧！」

夥計端走盤子的時候，臉有點垮。說實話，杜大夫雖然脾氣不怎麼好，嘴又刁，但是出手挺大方，時不時會給他們這些小夥計一些打賞。

原本還想著今天能得到點賞錢，可是看眼前這兩個盤子，夥計心有點灰。

果然，等夥計把這兩個裝茶葉蛋的盤子端到包間時，杜大夫的臉色立時就沉了下來：「你端的這是什麼？」

「茶葉蛋。」夥計心道，完了完了，別說賞錢，看杜大夫這樣子，給他一腳都是輕的。

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茶葉蛋的做法是取自蔣某人喜歡的一種茶葉蛋，做法如下：

雞蛋一斤，八角8粒，肉桂2片，冰糖1湯匙，醬油半碗，紅茶1湯匙。

以冷水煮蛋，水滾后煮約4分鐘，撈起稍涼后，在蛋殼上敲出均勻裂紋。另外在鍋內放入所有香料與調味料，加入蛋，然後添水至淹沒所有的蛋。

直接冷鍋慢火鹵煮，至少要煮40分鐘。最好用電鍋加溫慢煮，切忌用大火煮開又轉小火。

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