第四章 吃撐了，需要散步消食

餐廳在另外一個房間，封燊請外邊幾個人過來就坐，將菜擺上。

吳總挑眉，豎起一個拇指：「封老闆真人不露相！」

主要是封燊年紀不大。而廚師，是需要時間積累的職業。

更何況，他知道封燊之前還在華亭上學、工作七年，基本沒機會接觸廚房。

這一桌子菜，可謂味、香俱全。如果味道不錯，那封燊在廚藝方面的天分，就真沒的說了。

封燊笑著說：「要不喝點酒？家裡還有幾壇青梅酒，泡了有了四五年了。」

吳總擺手說：「多謝封老闆盛情，我跟莊主任中午還有些事，就不喝酒了。你跟魏總隨意。」

封燊也沒有再勸，拿了椰子汁來，每人倒了一杯。

他坐在主位上，笑著說：「吳總與莊主任光臨，我這裡是蓬蓽生輝。我就以椰汁代酒，敬兩位一杯。」

描補了一下儀式感，他又大拿起公筷，給兩個客人各夾了一條雞腿：「這是清水雞。算是我學會的第一道菜，也是我自以為最拿手的一道。雞肉吃著滑嫩而不油膩。有什麼不足，還請兩位多多提點。」

說著又給魏士進夾了一塊雞翅膀。都是很大的一塊。

魏士進是最不客氣的，咬了一口，第一感覺就是香。

濃郁的雞湯味。

雞肉確實很嫩，簡直入口即化。

看著很完整結實的雞翅膀，輕輕一扯，骨肉就分離了。

「不錯啊。」魏士進抬頭朝他豎起大拇指。「這種吃法，我在羊城一家私房菜也吃過。味道不相上下。」

吳總也點頭說：「確實很好吃。肉很結實，應該是山地雞【1】吧。不過這雞腿卻不柴。而且口齒留香。」

封燊笑著說：「這道菜是我二爺爺生前最得意的一道菜。我也算是學了十來年的。只是去上學后就沒動過手了。還好沒太過生疏。」

又說。「來，這魚湯也挺不錯，涼就不好喝了。」

魚肉潔白如玉，味道鮮美，蒓菜爽滑……

魏士進喝了一口湯，就沒能停下來。不僅湯喝光了，魚變成了一堆魚骨，連配菜也吃完了。

碗空了，他吁一口氣：「還有魚湯沒？」

封燊指了了指湯盆：「自己舀。」

吳總和莊主任比他矜持一些，碗底大概還有兩調羹的湯水墊底。但魚也變成了骨頭，配菜也是完全沒有了。

封燊給他們加湯，他們也沒拒絕。

莊主任重新吃還沒吃完的雞腿，含笑說：「封老闆這道魚湯，可比那些大飯店做的要好得多。另外幾道菜也非常不錯。又這首廚藝，要是開一家私房菜，大概要客似雲來。」

吳總卻問：「封老闆這裡，以後做不做民宿？」

封燊搖頭，說：「暫時還沒決定。不過我更傾向於做農莊。有客人來吃飯了，就做一兩頓。」

「那太好了。」吳總笑著說。「等你開業了，我一定帶朋友來尋味。」

「那我可先謝過吳總了……來，筷莫停，多吃菜。」

他說是打算做農莊，心裡其實更傾向於做私房菜。

雖然遠離大城市，那些有錢人未必願意千里迢迢跑來這裡吃飯。但做農莊收入『太低』。

私房菜如果做得好了，一桌菜能收入過萬，甚至幾萬。只有這種收入水平才有辦法讓他還得上銀行債務。

就算一時還不上，他有那樣的收入水平，能還得上利息，銀行就肯定願意延長還款期。

封燊招呼著三個客人吃菜，也一直觀察著。

魏士進最是不客套，面前堆了一堆魚骨頭和雞骨頭。一個人吃了三大件雞肉，將近三分之一只雞了。

扣肉吃五六片，紅燒魚有三分之一落了他的肚子。還喝了三碗湯。

吳總和莊主任看著矜持，但也吃了不少。

桌上幾樣菜，除了菜心和椒鹽排骨還各剩半碟之外，其它幾樣，基本相應國家號召的光碟運動——紅燒魚只剩下一串椎骨，別說配菜，連魚頭都被魏士進啃了。

扣肉？連湯汁都被莊主任和封燊拌飯吃了。

吃飽了，他們還坐在餐桌邊上。吃太飽，一時不想動。

莊主任今天吃了不少菜，還吃了一大碗飯，悄摸摸的將皮帶扣鬆了一寸，一邊喝茶一邊說：「剛才的扣肉，湯汁我之前從未吃過。封老闆用的是什麼作料？」

封燊一邊給吳總倒茶，一邊笑著說：「也不是什麼大不了的東西。就是用了蘑菇醬。」

「蘑菇醬？」莊主任笑著說。「怪不得這麼香濃。應該不是一種蘑菇做的吧。」

「有五六種吧。還放了一些其他香料，比如八角肉桂之類的。另外還放了羊肉和牛肉。徹底打成漿后，放入羊肉湯慢慢煮成膏狀，就成了。」

莊主任聽了，失笑搖頭說：「這就真可謂是食不厭精了！」

做一個蘑菇醬而已，那麼操作，也太過繁瑣了。

喝了一壺茶，四人回到客廳。

封燊問他們要不要休息一下。

莊主任笑著說：「菜太好吃，剛吃得太飽了……不知道封老闆能不能帶我們到周圍參觀一下？正好順便散步消食。」

吳總也笑著說：「我對封老闆家的農莊很感興趣。你這宅子就有幾畝大吧。還有，這麼大的地方，看到了水田，也看到了旱地，更看到了大片的水面。不知道山谷里還有什麼有趣的東西？」

意思是說，這參觀不僅僅是參觀宅子，而是想參觀了整個山谷。

封燊當然不會拒絕。

他們那麼說，分明是想看看封燊這裡有沒有適合錄製節目的地方。

封燊想了一下，也明白他們為什麼會考慮自己這裡了。

他這裡是一個山谷。而且周圍有鐵絲網圍著。在這裡拍攝，至少已經滿足了一個條件：能避免被人圍觀。

同時，他這裡有水田也有旱地，而且有水面有山林。甚至還有溪流。這麼多條件集中於一體的地方，在這一帶還真不好找了。

他笑著說：「如果你們不累，我們就出去轉轉。」

如果他們看中了這裡，錄製節目，怎麼也要給錢吧。

現在他缺錢。近連千萬的債務，還債期限最長的不足四年了，一個月的利息都要十幾萬，他的存款，撐不了多久，得儘快找到收入點。

現在有這樣的機會，他得上點心。

「我們從後門出去。」

走後門，要經過三進。第三進也有院子，但是院子比第二進的更小。院子兩側是兩個獨立院子，後面是兩層的小樓。後面是堂屋，本來是封燊二爺爺住的。

兩側的院落，之前是專門給家裡人準備的，可以供一家幾口人住的。

不過現在封燊二爺爺的直系兒孫都不願意繼承，當然也就暫時沒了用處。

從堂屋一側，有一套昏暗的走廊，直通後院。

魏士進一出門就說：「這地方可真不小。還有一個池塘……」

吳總點點頭，這後院確實不小。從宅子一側，延伸的木板籬笆一直向後山延伸，被山上的竹林擋住了，根本看不到頭。

另外一側，直接就用鐵絲網作為圍欄。鐵絲網有兩米多高，纏繞在荊棘上，攀滿了蔓藤，看著就像是一堵綠色的牆。

後院有一片平地，中間是一個橢圓形的池塘，裡面盈盈都是荷葉，荷葉當中冒出點點的粉紅色，那是荷花苞。

池塘兩側，有十幾畦地，大部分滿是低矮雜草，還沒開荒。有幾畦卻是似乎被挖了泥，

封燊一邊走一邊笑著說：「當年我二爺爺連一片後山也圍上了。種了竹子，本來只有十幾叢，幾十年過去了，現在有七八畝了。」

竹子是青篙竹，竹子直徑通常在七到十公分之間，高二十米左右，可以用作建材，也可以劈成竹篾做編織。竹筍味道也相當不錯。

「竹林子長出來后，就在裡面養雞。只不過已經有一段時間沒養了。」

莊主任突然說：「不怕被雞糞燒了竹子？」

封燊笑著說：「竹林子每年都能落一層葉子、筍殼，雞糞通常不會直接落到土裡面。反而還能加速落葉分解。幫助竹林物質循環。」

莊主任點了點頭：「我們能到竹林看看嗎？」又指著竹林外圍梯地幾層白色的蛇皮袋。「那些是什麼東西？」

蛇皮袋上好像還有竹子架設的架子。

「是淮山。」封燊笑著說。「我朋友那裡弄來了良種讓我種。這裡土層不夠厚，種淮山肯定不行。聽說珠三角那邊有人用這種辦法種，我就學著種了。」

跟那些胭脂稻一樣，淮山種子也是系統送的。

就是那【系統激活禮包】，裡面有十斤稻種、十斤零餘子——也就是淮山豆——另外還有一本《種地寶典》。

怎麼種，其實都是按照《寶典》的介紹種的。

吳總笑著說：「看來封老闆這裡種了不少東西……前院的旱地好像已經種了不少東西？」

「是種了。請人種的，有白茄子紫茄子，番茄、聖女果、辣椒、玉米還有各種蔬菜瓜果豆類。後院我還打算種一些黃花菜、枸杞、南瓜冬瓜西瓜，再種幾棵葡萄。」

「那是桃子樹吧。」有桃子了，雖然笑，但魏士進認識。

他又指著靠近木圍欄的幾棵樹：「另外幾棵又是什麼樹？」

封燊知道他是想助攻，想點出這裡東西多。

「樹皮光滑的兩棵是番石榴。中間的那棵是蘋果樹，是我小時候用果核種下的，蘋果味道一般。」封燊笑著說。「最高的那棵，是我二爺爺從山上挖回來種的栗子樹。」

「板栗？」

「是錐栗？」

其實都是板栗，南方板栗果型大，一個果子可能會出現有三個以上的果仁，果仁形狀有可能是扁的。

北方板栗果型小，一個果子只有一個或者兩個果仁，通常錐形比較明顯。。糖炒板栗用的就是這種。有人為了區分，會將北方板栗叫做錐栗。

魏士進笑著說：「什麼時候結果？送我些。」

「差不多中秋吧。到時候就有了。」板栗不耐放，通常是中秋前後比較多，品質最好，價格也最合適。

三人慢慢走著，爬上梯地。蛇皮袋裡裝的東西就一目了然了。

「這是用了有機肥？」莊主任似乎對莊稼也相當熟悉。

他看見比普通蛇皮袋明顯小了一半，高度卻超過一米。裡面裝的是黑乎乎的土，中間有一株五六公分高的苗苗。

江NS區，多是紅土。山上開的梯地，種幾年，會變成旱是黃褐色的，但絕對不可能這樣黑黝黝的。

「用了蚯蚓糞跟下面院子里泥混合的。蚯蚓糞太貴，要兩毛錢一斤。」封燊笑著說。「還用了一些必要的微量元素。」

莊主任笑了笑，說：「如果是良種，成本高些也沒事。」又看著蛇皮袋說。「這辦法挺不錯。挖的時候能剩下不少人工。」

「是能少許多人工。直接將袋子破開就行。」

淮山的塊莖，通常是筆直向下生長的，能長到一米多深。如果人工挖，一株就要挖好久。還需要請熟練工，不然容易挖斷

人工就要不少。像封燊現在這樣種，能省下不少工錢和人力。

當然，裝袋也比直接種地里要耗費人力。十斤淮山豆，也就七八千粒。總的算下來，總能剩下不少人工費。

「應該要半年才能成熟吧。」

封燊點頭：「沒想到莊主任是內行呢。確實要六個月左右。」

莊主任第一次露出笑容，說：「我也是農村出來的。有親戚種過這個，略有了解……這淮山除了根，還有淮山豆。小時候經常吃，味道跟淮山差不多，不過更粉糯些。」

看過淮山，三人繼續向上爬，走進了竹林子。在竹林子邊上，他們看到一個水池。水池一半埋在地下，只露出一個頂。有一個口子洇洇往外流出一道清澈的水。

莊主任驚訝：「封老闆，原來家裡吃的是山水啊。」