第四十八章 工作總結

在夏天的想法里，分析夏日美食的顧客群構成是相當重要的一環，他還鄭重其事地把這任務交給陳小蘭。

陳小蘭當時還答應得好好的，可一旦到實踐中，尤其是忙碌起來之後，她根本沒時間關注這些，也不是她不夠努力，實在是因為手頭需要處理的事情太多。

夏天也去沒怪她，這天他和陳天秀都在店裡，這樣的事情就由他親自來做。當然，這也有職業病發作的關係，他以前在海洋酒店的時候，就被教導顧客就是上帝，弄清楚客戶的喜好，認真聆聽他們的需求，盡量滿足他們的要求，讓他們到酒店就有和回家一樣的感覺。儘管海洋酒店也不能真正做到這點，但這想法還是相當不錯的。

在夏天對屬下員工的培訓中，面帶微笑熱情好客這一條，正是他反覆強調的。他也清楚手下這幫員工接受的文化水平並不太高，講太複雜的他們也記不住，但一些大道理還是要講的，不過是簡化版，最強調的還是在如何實際對待客戶上面。

他的老同學，人事部的陳燕玲加入夏日美食后，很好地領會了他的意思，同時把建設公司文化提上日程。她根據夏日美食的具體情況，借鑒別家公司的文化擬出來的，而且還在一條條細化中。員工培訓方面，現在就主要由陳燕玲在負責。

夏天這個大老闆在店裡除了查漏補缺外，更多的精力就放在和顧客的交流上。他本來就是外向的性格，店鋪里還有些座位供部分顧客休息，這也給了他很好的條件。

夏天也以身作則，真誠地向這些顧客表示，在夏日美食試營業期間，如果有什麼服務不周的地方，還請他們多見諒。同時，他也選擇性地做顧客調查，詢問顧客的個人情況，比如是做什麼職業之類的。以及為什麼會來消費，是否滿意這裡的食物，品嘗過這裡的美食后還會不會再次光臨，對夏日美食有什麼不滿意的地方，以及和他們分享一些好的想法和提議等等。

如此這一來的做派，倒是為夏天自己博得一個好名聲。

在顧客眼裡，這樣的老闆相當和他們的口味，熱情好客，平易近人，關鍵是，他是真正用心他們這些消費者的需求的。

其實這些顧客的要求也不高，只要東西好吃，就算是服務惡劣點，都是可以忍受的。何況夏日美食竟然有這樣良好的服務態度，有什麼不足的地方，夏天承認並虛心接受顧客的建議，這更讓他們覺得今天到夏日美食這趟來得值。

當天，就有很多潮人在微薄和美食推薦網站上推薦了夏日美食，並特別提到了他們老闆夏天。年輕帥氣不說，服務態度更是非比尋常的好，說是簡直可以媲美五星酒店的服務。

知道夏日美食底細的老顧客都清楚，夏天以前就是五星酒店做的，擁有良好的職業素養，現在他把這套帶到夏日美食來，對消費者而言，可是件天大的好事。現在很多的飯店，不管是老闆還是服務員，拽得二五八萬的，一副愛來不來的架勢，這樣的情況，在夏日美食絕對看不到。在夏日美食的前身，工人村飯店的時候，他們就做得很出色，飯店生意相當好，沒有位置的時候，他們都會儘力協調，實在安排不下顧客的時候，他們也會說抱歉。

夏天以身作則，也算是給手下員工親自上了一課，教他們該如何對待顧客。

員工里還是有些脾氣比較暴躁的，平常的時候還好，顧客一多，忙不過來的時候，難免會毛毛躁躁，服務態度也不那麼好。

陳小蘭也抓住機會，趁機教訓一個個子比她還矮上幾分，名字叫做武藝寶的男服務員，「你看看，我們的大老闆笑容多真切誠懇，他都放得下身段招待客人。你我還是夏日美食的普通員工，整天板著一張死人臉，你想給誰顏色看啊！顧客可不是你深仇大恨的對象，給我笑起來，要開心點，像老闆這樣，純粹發自內心的微笑，光憑這笑容，就能讓客人有賓至如歸的感覺。」

原本苦著一張臉的武藝寶在陳小蘭的高壓之下，只得努力擠出一絲笑容來，可惜的是，他的那張臉蛋，笑起來的時候比哭還要難看得多。

陳小蘭也不嫌棄，說他天賦差並不要緊，關鍵要努力去練習，練得勤快了演技自然而然就提高了。當然，最重要的，還是內心要保持樂觀向上的心態，不要受身高的影響，像郭敬明，人家活得多瀟洒自在，整天又潮又娘的。

陳小蘭就要他保持這樣的笑容，這可難為死武藝寶了。不過他也知道，眾人口裡尊稱的陳姐陳小蘭一向都是有話直說的。雖說她是刀子嘴豆腐心，但卻是真正能決定他命運的人，給他添點麻煩什麼多指派他做些事情自然不在話下。看來這笑容，還真箇不練習不行。

試營業這天下來，夏日美食一眾人除了累之外，也收穫了很多東西。

店鋪打烊之後，夏天就組織大家做了這天的工作總結。

他首先表揚了眾多員工今天的表現，說他們態度積極，對待工作認真負責，對客人熱情好客，希望他們以後繼續發揚，將夏日美食真正做成一個品牌。

好話說過之後，看到大家臉上會心的笑容，夏天卻在這時候毫不忌諱地提了出來，「當然，今天的工作的中，也存在很多不足的地方，我希望大家都能做個自我總結，這樣才能更快地進步，更好地為客人服務嘛！」

提到這個的時候，大家臉上都有一些慚愧的意思，店裡幾乎每個人都犯過錯誤。

這時候負責奶茶店的趙玲玲第一個主動站出來，坦誠她們奶茶店有很多失誤的地方，比如因為經驗不足，將不同的客人要的奶茶品種搞混，手忙腳亂打翻奶茶，調製出來的奶茶未能達到真正完美的要求等等。虧得客人看到這是夏日美食試營業，她們的態度也相當良好，原諒了她們的這些錯誤。不過趙玲玲也立刻表態說，她們會更用心去工作，爭取不再犯同樣的錯誤。

同時，趙玲玲也提出了她的想法，說顧客多照顧不過來的時候，可以和銀行服務一樣採取領號的方式，並記上每個號碼的顧客所點的奶茶，這樣不僅方便客人，也能使她們更好地為顧客服務。

夏天覺得趙玲玲的這個提議可行，便通過了這個決定。他也是從服務員做起來的，自然能理解她們。趙玲玲她們幾個都是年輕的小姑娘，服務經驗少得可憐，記性也沒好到能記住每個顧客的要求，尤其是在大家都忙得一塌糊塗的時候。這服務員和汽車上的售票員也比較相似，除了經驗的積累外，也是需要一定天賦的。趙玲玲能這麼快想辦法解決，說明她是真正用了心的，這讓夏天覺得十分欣慰，他這臨時點將的小姑娘，還真有那麼些可造的意味。

夏天出言勉勵了她一番，說這些錯誤都是因為大家經驗比較少而犯下的，現在總結出來就好，以後就要少犯。他也要求她們記住，工作的時候，牢記要對得起夏日美食的顧客，顧客就是他們的衣食父母。

趙玲玲的腦袋如雞啄米一樣點個不停，還喊出了理解萬歲的口號來，這讓大家都忍不住笑了出來，這是小姑娘的性子使然，夏天也輕聲笑出聲來，他當初做服務員的時候不是也希望能得到上級的理解嗎？如今風水輪流轉，還真是有些造化弄人的味道。

有趙玲玲珠玉在前，一向積極的陳小蘭同學也不甘落後，坦誠她今天的工作的不足之處，並提出了她自己的一些想法和解決辦法。她想讓夏天和陳天秀知道，她今天也是用心去做的，今後也會跟努力去做。

夏天也不吝惜他的讚譽之情，這個遠房表妹陳小蘭的表現他一直看在眼裡，雖然沒什麼經驗，但做事用心肯動腦筋思考，積極性也特別高，這樣的員工，每個老闆都會喜歡的。雖然夏天自己也沒多少經驗，但還是教導她，該如何站在一個店長地角度去思考問題。

陳小蘭剛剛提的都是具體的事務，這些事情不說她這店長不該管，可一個人的精力畢竟有限，她需要站更高的角度去考慮問題。一個領導做得是否合格，一個重要的因素就是看他該放權的時候有沒有放權。像奶茶店那邊，可以充分調動趙玲玲她們的積極性，解決她們那邊的問題，事實上，她們做得也相當出色。陳小蘭更應該考慮的是，如何協調好大家的工作，對店裡的資源做出最好的統籌和規劃，以保證整個店的完美運作。

夏天這樣手把手地教她，一貫聰明好學的陳小蘭一副虛心受教的模樣。夏天說得很對，她的心態還沒擺正。看店裡忙碌起來的時候，不自覺地就把目光落在一些細枝末節上，反而忽略了她真正該做的事情。

聽君一席話勝讀十年書，對陳小蘭，就是這種感覺。在這工作總結上，她覺得比忙碌這一整天收穫還多。

在這樣的氣氛下，其他人也紛紛發言，負責酸辣粉店的周富菊也做了總結陳詞。

今天她們酸辣粉店的服務表現比奶茶店好些，畢竟都是些經驗的老人。但大家都太低估了今天顧客的數量，一直有顧客排隊買酸辣粉的情況下，忙碌個不停地的她們也犯了不少錯誤，弄混顧客要的酸辣粉品種的情況也有發生。

老練的周富菊也很會做人，誇趙玲玲想出的辦法不錯，讓大家領號，對那些既想喝奶茶又想吃酸辣粉的顧客好處更大，他們不用排了這邊的隊伍，還要去另外一邊重新排隊白白浪費時間。現在他們只需要領到相應的號碼，就可以用最快的速度買到想要東西，這樣的顧客是夏日美食的忠實顧客，方便他們，能為夏日美食贏得大家的好感，增加顧客的忠誠度。

人事的陳燕玲也不甘落後，講了她的一些想法，現在公司人手緊缺，她也負責夏日美食的宣傳事宜。

而最讓大家激動的則是公司財務張嬸的發言，因為她已經將這天店裡的總營業額給統計了出來。