第七章 何玉柱的變化

做為一個廚子，光靠學理論，練基礎功是不夠的。為了讓何雨柱學好廚子的手藝，何大清沒少帶著他四處給人去做菜練手。有些菜品的材料，也只有富貴人家和酒館才有。何玉柱下班了，時間還早，他沒有直接回家。而是來到一家小酒館，酒館規模不大，生意卻是不錯。何玉柱不是第一次來這個地方，他爸何大清帶他來過這邊后廚干過活，當然工資都是他爸拿走的。何玉柱他要接私活，可是現在他沒有什麼人脈，老一輩的人脈不會天然就留下來，再加上何大清跑得突然。這邊是何雨柱記憶里，最容易找到活的地方，而且有時候老闆娘還能介紹一些宴席。沒錯，這個酒店的老闆是女的，叫徐慧真，是個寡婦。這女人能打理好一個酒館，可不是普通人。何玉柱暗暗想可能寡婦真的都是聰明人。「徐姨，您好。」柱子有點扭捏地上前去打呼，女人還不到三十歲，有股成熟婦人的風韻。為什麼要叫姨，那是因為之前他爹和這女人是平輩稱呼的。「傻柱，你來了。叫姐知道不，不要再叫姨了，過來有啥事阿？」女人有些不高興了，畢竟何大清大妹子大妹子的叫沒啥感覺，但這何玉柱叫姨，就讓她覺得自己老了。「好咧，徐姐。我過來是看看您這邊有沒有活。」「你爸呢，怎麼沒一起來阿？」何玉柱說明了來意，徐慧真聽完有些意外。「說來話長，我爸他去外地了。徐姐，您看我成不？」酒館現在客人多，天南地北的都有，這年頭技藝好的師傅都敝帚自珍，找個會多種菜系的廚子可不容易。何大清就會幾種菜系，尤其擅長譚家菜。譚家菜是官府菜，用料講究，吃起來，老費錢了。現在店裡的主廚周師傅，不會這些，只擅長魯菜。雖然不是何大清，但是何玉柱的手藝，她之前也品嘗過，知道是家傳的很是不錯。正好菜譜里多加點菜品，就讓何玉柱下班後來這邊做菜，就是酒館空也可以做接上門宴席。於是兩人商量好了待遇，基本按何大清時候的價錢，當然何大清是大廚老師傅了。何玉柱現在也就他的七成火候，所以只要一半的價錢，福利是能帶些菜回去。現在何玉柱才知道何大清在這裡多的時候一天就幾十塊，能抵一個月的工錢。那生意少的時候，老闆不是就虧大了。其實不是，老闆娘很聰明，這錢是按菜的數量和價格來的。相當於是拿提成的，好處是時間也比較自由，不過來也不影響，只是沒那天沒工錢。和老闆娘商量好負責哪幾個菜，定好明天開始。解決好這個問題后，何玉柱放下一大心事。畢竟現在才二十幾塊錢的月薪，讓見慣了後世大金額的何玉柱很沒安全感。唯一高興的是，這時代物價真的低。趁著還有時間，何玉柱趕到了一個廢品站。購買了一批廢舊磚，要求送到家裡，在送方黑土。現在四九城裡，拆舊建築比較多，所以廢品站也回收了一些建築材料，得知何玉柱只是圍個菜園。

就派了個三輪車，來回運送了幾回就夠了，一共收了一塊錢。今天何玉柱還是沒做什麼肉菜，隨便準備了些蔬菜和窩窩頭，畢竟現在大部分人家都是經常見不到肉菜的。四合院里大家差不多都這麼過的，也就入鄉隨俗了。用廢磚圍了一圈后，鋪上黑土后，簡單的菜園就好了。雨水回來后看到很高興，她認為在圍上籬笆的話，她的小雞就可以在裡面玩耍了。何玉柱告訴她小雞放出籠子不安全，老鼠都能咬死它們。可雨水還是沒完全放棄想法，爭辯了下，她聽說別人家的雞都是自由在外面玩耍的。但是哥哥告訴她小雞有個天敵叫雞瘟，放養的話雞容易被傳染。她小心打開那本《養雞手冊》，翻到了防疫篇，仔細看了看真有講到這些。難怪同學說雞不是那麼好養的，她們家運氣不好的時候一隻都沒有留下來，明天一定要去告訴同學裡面的道理。小雨水正朝著養雞小能手上發展，在她的想象中雞都長大了，每天都有雞蛋生下來，吃都吃不完。何玉柱想著簡單做好飯菜后，就打算和雨水去聾老太太家去吃。做飯的空閑里，望出窗外透透氣，結果發現秦淮茹又在洗衣服，還被賈張氏看到了。也不管賈張氏會不會多想，何玉柱故意當著賈張氏的面多看了一會，已示自己是光明正大的。卻被賈張氏認為是故意挑釁，狠狠地瞪了幾眼。無奈的何玉柱趕緊轉頭，做自己的飯菜。一做好，就和雨水帶著飯菜去了老太太家。吃完后，何玉柱和老太太交代了他下班後去小酒館做菜賺錢的事情。希望他回來晚的話，照顧下小雨水，運氣好的話他回來會帶些熟菜回來。老太太明白何雨柱是要多賺錢，得攢家當結婚。早想何玉柱成家的老太太表示了支持和理解，並詢問有沒有對象。何玉柱沒馬上回答，因為他還沒想好怎麼和老太太說婁曉娥，也還不知道這個時代怎麼接近一個女孩子。只想到婁家和譚家菜的一些淵源，可怎麼操作還沒理順，於是何雨柱只能為難地說還沒遇到，但自己已經在準備了，遇到就馬上告訴。聾老太太聽了，表示理解。卻暗暗著急，心想早點該舍下這張老臉幫下柱子，找個好姑娘。告別老太太后，何玉柱關心了一下雨水的學習，問作業寫完了沒。雨水想了都寫完了，但是有道數學題感覺不對。是一道簡便運算題，何玉柱看了一下，雨水用了簡便方法後步驟多了，計算量也更大了。這題如果改一個數字的話，就很適合用簡便運算的方法，但是不改的話，反而不然直接計算。何玉柱把其中的問題告訴了雨水，說明簡便運算是有條件的，並不是任何時候都適合方便計算。輔導完作業后，何玉柱和雨水一起分擔了家務活，鍛煉了身體。空下來后，雨水又開始研究《養雞手冊》，想著找機會上面的法子。何玉柱則問雨水找了，以前不用了的本子和筆，在空白的地方開始練字。何玉柱受過後世的高等教育，心裡還是把自己當做文化人。何雨柱是個手藝人，很早就不上學練廚藝了，字寫得一團糟。現在何雨柱的身體沒有練字的肌肉記憶，於是何玉柱準備練習常用筆畫，爭取短期內寫的字看起來至少端正。