第172章 第172章

172

一砂鍋燉羊肉,一大塊炙烤得香噴噴的羊排。

吃得孫老闆是連嘆美味。

主食就是普普通通包穀面和白面做成的二合面饅頭。

本來孫老闆還嫌二合面饅頭太糙，難道他還吃不起白面饅頭？

誰知吃到最後，難免覺得油膩,用二合面饅頭蘸了羊肉湯,包穀面的香甜加白面的綿軟,又是一種風味。

最後的結果是所有食物被一掃而光,連湯都不剩。

孫老闆臨走時放下一塊銀子，還直嘆說自己要這麼吃下去的話，大概很快就會長胖。

送走孫老闆，福兒見也是該吃飯的時候了，揚聲讓小喜子去叫三個孩子來吃飯。

不多會兒，兩個小圓球從門外滾了進來。

一同的還有一條黑白相間、長相看著挺威武的大狗。

小圓球來到福兒面前，就清脆地叫了一聲娘。

福兒見兩人凍紅的小臉蛋，嗔道：「讓你們不出去，非要出去，瞧把自己凍的？」

二郎道：「弟弟和沱河他們騎狗打仗，不過我也玩了。」

沱河他們是附近住戶家的小孩,年紀和二郎三郎差不多大，也就三四歲的樣子,最大的不會超過六歲。

這間食肆正面門臉對著大街，側面卻臨著一條巷子,巷子深且長,裡面有很多住戶。

福兒他們也住在這條巷子里。當初之所以盤下這家店，就是因為這店後面還連著一座小宅子，不缺住的地方。

自打來到這裡后,福兒很快就跟附近的住戶商戶熟悉了起來,同時二郎三郎也在這裡結識了一群小夥伴。

他們經常約在一起在巷子里玩耍,巷中那麼多住戶，只要不走出巷子，也不怕孩子丟。就是每每都玩得很瘋，家裡大人不叫，是絕對不會回來的。

「讓你爹弄點熱水，把小臉和小手洗洗去，再去一個叫大哥，喊他來前頭吃飯。」

方才為孫老闆做吃食時，福兒見也到飯點了，就順便多做了些，正好一併吃了。

小喜子去把午飯端了出來，在桌上擺下。

不多會兒，衛傅領著二郎出來了。

又過了一會兒，大郎和三郎也來了。

看著小小年紀就顯得異常穩重的大兒子，福兒在心裡微微嘆了口氣。

想當初大郎小時候，多活潑一孩子，自打有了兩個弟弟，就一天天的穩重起來。別家小孩這個年紀，都在外頭騎狗打仗。

他倒好，也不四處玩耍，只在家裡讀書。

當然不是說這麼不好，就是太好了。反正在福兒想法里，這個年紀的孩童就該是四處撒歡，調皮搗蛋。

「你們先吃，我去把蘇勒的飯端出來。」

一聽見『蘇勒』、『飯』，蘇勒當即激動地站起來了，尾巴搖得能看見殘影。

福兒順手推了下它的大狗頭，笑罵道：「幹什麼都不行，吃飯你第一，走吧，跟我上後頭。」

蘇勒心裡委屈啊，它哪是幹什麼都不行？它充其量就是不會拉車，但它方才帶小主子騎狗打仗贏了啊！

可惜蘇勒不會說話，即使它會說話，大概說的也是諂媚之言。

因為它就算被嫌棄了，還是蹭在福兒的腿邊，又是拿狗頭蹭，又是跟前跟後，一看就很諂媚。

不過這狗著實有些大了，可能因為毛髮太豐茂的緣故，肩高都過福兒的腰了。

以至於顯得福兒格外嬌小，真讓人害怕被它這麼蹭幾下，把她蹭倒了。

幸虧福兒一直走得很穩。

狗飯自然不光是蘇勒一隻狗的，後面院子里的還有幾條大狗。

這次衛傅和福兒出來，既然是喬裝，就不宜帶太多人。除了帶了小喜子，和兩個平時負責照看狗的漢子，然後就是這群狗了。

狗在冰城十分常見，是當地人極為重要的夥伴，每到冬季，人們出行運貨全靠狗拉車。

從外表看去，這幾條狗就是拉車運貨的狗，實際上它們可不光能拉車，必要時也是個護衛。

福兒把狗飯交給負責照看狗的漢子契准，為了不惹人注意，他和另一個漢子平時極少在外人面前露面。

隨之一同的，還有他們的午飯。

出門在外，就這麼幾個人，一般福兒都是自己吃什麼，就給他們順便帶著做點什麼。

反正這食肆生意也不好，她忙得過來。

是的，食肆的生意不好，這是如今福兒最意難平的。

可能由於之前自己做生意都是無往不利，她沒想到會在自己最拿手的事上失手，別看她當著孫老闆說的好，不著急。

其實不著急才怪。

當然要說著急也不對，應該算是失落，畢竟一直以來，身邊的人都對她的手藝極為捧場。

沒想到來到這裡后，反而沒達到預期。

.

用罷午飯，三個孩子去午睡。

這是雷打不動的習慣。

福兒其實也困了，吃飽了就容易犯困，問題是店門還開著，誰知哪會兒鑽進來一個客人。

她打算再過一會兒還沒客人，就去午睡。

衛傅見她懨懨的，道：「其實你要想店裡的生意好也不難，把價錢降一降，應該不會差生意。」

其實食肆生意不好，很大原因是因為菜價有些不符合他們這個小門臉。

小食肆的地方，偏偏賣出大酒樓的價錢。

附近住戶大多不是什麼有錢人家，少有在外面吃飯的，即使偶爾出來打打牙祭，也不過一月能出來吃一回。

但凡嘗過聚仙居菜的人，就沒有說不好吃的，唯一讓他們卻步的就是價格。

畢竟像孫老闆那樣不差錢的，又有幾個人？

但若讓福兒降價，那也是絕對不行的，不是她貪得無厭，而是她在御膳房待久了，已經養成了挑揀食材的習慣。

就比方說，她燉牛肉，必然要牛下腹那一塊兒的肉，放在別家酒樓，哪裡的肉不是肉？都是牛肉，但在福兒這不行。

所以可想而知，為何她的價格降不了。

因為食材的成本就不便宜。

當初開這家食肆時，她和衛傅可是盤著腿坐在床上算了半天，才得出一個適中的價格。

可以賺，但賺的不多。

如果降價，意味著要賠本賺吆喝。

而如今的生意雖不好，每天不過零星幾個客人，但將將也夠糊口。

這個糊口指的是，平日花銷按照普通人家來算，吃的是粗茶淡飯。

不過這對福兒他們來說，自然是不可能的，只看平時隨從吃的什麼，就能知道他們平時在吃喝上從不會虧待自己。

「那就還繼續這樣，反正也不指著它掙錢。」衛傅安慰道。

「那怎麼行？我開店，那必然是要掙錢的，讓我想想做點什麼。」

說著，福兒上後頭午睡去了。

嗯，一邊睡，一邊想。

.

來這裡最大的好處，就是一切似乎都悠閑了下來。

這些年衛傅忙夠本了，難得清閑，而孩子們也難得能體驗到真正的民間生活。

不像大郎還小時那樣。那時衛傅還在考科舉，福兒還跟著他四處奔波，大郎可是跟著父母吃過苦的。

曾在鄉下攆過雞追過狗，下河摸過魚蝦，曾跟著父母奔波千里，曾跟著娘在貢院門前擺過攤，也曾跟著娘在大理寺門前告過狀。

而等到二郎三郎出生的時候，這種日子已經遠離了一家人。

二郎三郎自小出生在官衙里，干過最出格的事，就是夏日裡在小叔叔的帶領下，去河邊摸魚蝦。

所以倆孩子自打來到這裡，幾乎睜開眼，就是去找小夥伴們玩耍。

一大早，剛用罷早飯。

福兒打算去早市上買些菜。

這邊二郎和三郎還在吃飯，小孩子總要吃的慢一些，那邊院門已經被人砰砰敲響了。

小喜子去開了門，鑽進來幾個小傢伙。

「二郎三郎……」

「來了來了。」

兩個小傢伙也不吃了，一人手裡拿著一個包子，就打算出去玩兒了。

「把蘇勒帶上。」

不用二郎三郎喊，蘇勒已經站了起來，尾隨著兩個小主人後面，跟了出去。

「吃完了，跟著娘去買菜。」

福兒對大郎道：「一天到晚悶在家裡，哪像個孩童？」

大郎苦笑。

他也不是就悶在家裡沒事幹，他有讀書。

大郎已經啟蒙一年有多，啟蒙老師是他爹，如今也是衛傅帶著兒子讀書。

福兒也不管兒子答不答應，就去了院子里。

先把柴旺叫出來，讓契准給柴旺身上套了條皮帶，皮帶後面綁著一架小拖車。

說是拖車也不準確，因為拖車像一個帶著蓋的大箱子，大小正好夠柴旺一隻狗拖著走。

這是福兒來到冰城后，跟當地人學的，有時在城裡運送少量貨物，不需要用大車，都是用小車，一隻狗也就夠用了。

柴旺很有靈性，見女主人拉著小主人出了家門，就拖著車隨後跟上了。

對了，冰城的房子一般都沒有門檻，就是為了狗拉車可以方便進出。

.

從宅子里出來，是臨著巷子的。

巷中已經有不少住戶起來了，見福兒牽著孩子，又領著狗出門，便道：「老闆娘這是早市買菜啊？」

「是啊，去看看有沒有什麼新鮮菜。」

其實怎麼可能有什麼新鮮菜，當地冬季最多的菜就是各種肉，還有冰魚。

福兒倒巴不得這裡有洞子菜買，可惜沒有，而且黑城的洞子菜也送不到這麼遠的地方來。

在這裡種洞子菜倒是一門生意，可惜福兒選了開食肆，也是洞子菜太高調了，如今黑城的洞子菜，在整個遼邊都很有名氣。

賣洞子菜很容易和黑城畫上等號，這也是為何福兒沒選擇洞子菜的另一個原因。

……

果不其然，來到早市上，攤子上都是各種肉類。

牛羊肉狍子肉兔肉山雞等，而更多的則是當地的特產，冰魚。

這種冰魚產於柏海兒湖，肉多刺少，算是難得一見的美味。當地天氣寒冷，撈上來的魚即使當天不吃，也不會壞，就扔在露天，能保存好幾個月。

福兒平時是不會買這種魚的，因為她知道這種魚都不是現捕的，都是死了很久的。但今天她卻站在冰魚攤面前，包圓了整整一筐冰魚。

顯然這筐魚已經超出柴旺身後小車的極限，所以福兒也沒自己弄回去，而是讓賣魚的小販送到食肆去，去了后自然有人結賬。

她則又領著大郎，在早市上逛了一圈，零零散散買了許多東西，裝在柴旺身後的小車裡。

之後母子二人就回去了。

回去時，食肆的門已經開了。

衛傅見她回來，迎了出來。

「怎麼買了那麼多魚？」

他可是親耳聽過福兒是怎麼嫌棄這些冰魚的，想吃魚的時候，她寧願花大價錢，買現捕的，也不願意吃這種冰魚。

「你不是說讓我降價嗎？降價是不可能降價的，那就賣點便宜的吃食。」

「你打算拿這些魚做什麼吃食？」

福兒沒直接答，而是賣了個關子。

「小五兒最喜歡吃的。」

衛傅暗忖：小五兒還有不喜歡吃的？正確來說，福兒做的什麼，他都愛吃。

以至於她那弟媳，明明什麼家務都不會，現在也跟著福兒學做菜了。

不過衛傅也知道福兒打算做什麼了。

魚圓。

.

魚圓這東西做起來不難，只要見過這東西的，都知道怎麼做。

但想做的好吃卻很難。

首先魚自帶腥味兒，不會除腥不行，過了除腥這一關，想把魚圓做得軟彈嫩滑也不易。

就好像有人做肉丸子，一樣的做法，但吃著就是很柴。

做魚圓只需要魚肉，頭、骨一概不要。

福兒的刀功是極好的，只看見魚在她手裡盤轉幾下，魚肉已經被剔下來了。

去掉的魚頭和魚骨不扔，可以拿來做魚頭鍋，還可以給柴旺它們做狗飯吃。剔下的魚肉則被放在案板上，被剁成魚茸。

剁魚茸也要講究方式。

反正福兒教了小喜子半天，他都只能把魚肉剁得四處亂飛，最後還是衛傅在邊上看會了，福兒剁累了，就換他來。

於是今天旁人眼裡文弱書生的大掌柜沒有看書，而是剁了半上午的魚茸。

等魚茸剁好，接下來是調味兒。

魚圓吃在嘴裡腥不腥，最重要就是這步，這一步同時也關係著之後魚圓能不能軟彈嫩滑，所以是福兒親自動手的。

待調好了魚茸糊，接下來就是擠魚圓。

這一步同樣不簡單，反正衛傅下手做了兩個，擠出來的魚圓奇形怪狀的，而福兒擠出來的魚圓則是又圓又光滑，看著就喜人。

把魚圓擠在熱水裡，煮到七成熟，就可以停火了。

福兒不光只做了這一種魚圓，還做了一種填了不同肉餡的。

她說她還會做蟹灌魚圓，可惜這裡沒有蟹，食材也不夠，不然一個魚圓她可以做出幾十種吃法。

……

光有魚圓還不夠，魚圓還得配好喝的湯。

湯底能決定是讓魚圓更添美味，還是增添敗筆。

很多人都喜歡原湯化原食，用魚湯來做湯底，其實用魚湯來做湯底，未免奪了魚圓的魚鮮香味兒，最好的湯底當還屬特製的高湯。

用雞骨豬骨鴨骨加豬肉羊肉等，燉出來的湯底。魚圓滾水煮熟，加一勺湯底，微微放一些胡椒，之後撒一點蔥花即可。

其實讓福兒覺得，再加兩片青菜葉更好，可惜這地方青菜葉比肉更難得。

.

孫老闆到點兒就來了。

福兒順手給他煮了一碗魚圓。

簡簡單單的白瓷碗，湯底清亮如水，顯得其中的魚圓格外白嫩可愛，襯著蔥花的翠綠，讓人不禁口涎泛濫。

「這是魚圓？」

福兒笑道：「孫老闆不愧吃過大江南北，這東西在北面可不多見，南方倒是尋常。」

「瞧著尋常，但聞著這香氣，似乎不尋常。」孫老闆正色道。

「您嘗嘗就知道了。」

孫老闆用湯匙舀起一個。

聞了聞，才喂進嘴中咬了一口。

熱度正好，不會讓人覺得燙嘴，可魚圓咬開后，並不是實心的，而是內有乾坤。

眼睛還沒看見，但是舌尖已經感覺到了。

既有肉的醇香，又多了一絲甘甜，配著魚圓的鮮……孫老闆猝不及防，嘴比腦子誠實，已經吃進去一個。

他不甘心又舀起一個，這次咬開后沒吃，而是低頭端詳。

白的是魚圓，餡兒卻是橙黃色的，難道這是——

「這是灌蟹魚圓？」

福兒眼神意味深長，臉上卻笑道：「孫老闆能知道灌蟹魚圓，果然見多識廣，但這可不是灌蟹魚圓，孫老闆再嘗。」

再嘗他嘗著也是灌了蟹粉的。

可這種時候這種地方，哪來的蟹？

孫老闆一連嘗了四五個，總算嘗出點味兒了。

「這裡面加了南瓜？」

福兒笑了笑道：「加了什麼，就不能告訴孫老闆了，這是家傳的手藝，孫老闆只管吃著對口就行。」

「說得倒也是。」

一碗吃罷，孫老闆拍了拍腿，嘆道：「黃金白玉兜，玉珠浴清流①，雖然老闆娘說不是前朝秦淮八艷之一那位所創的灌蟹魚圓，但沒有用蟹，卻能做出蟹的滋味，老闆娘才是好手藝！好手藝啊！」

「那老規矩還是再帶一份？」福兒笑問。

「老規矩，再帶一份，總不能我這個老闆吃了，扔下鋪子里的夥計不管吧。」

……

孫老闆連吃了兩碗，才拎著一份裝在食盒裡的魚圓走了。

另一邊，小喜子正在把食肆門臉右側的門板往下卸。

這食肆的門臉其實還算寬敞，只是天氣寒冷，就沒有都打開，只在中間開了一道門，門上還掛著一塊皮棉帘子擋風。

如今既然打開，自然是打算用來做生意的。

此時小喜子和衛傅已經手搭手，把打開門板的這塊地方收拾好了。爐子和案板也已臨門擺好，雖然看著不算美觀，但暫時先這樣，改日再改也不遲。

福兒去找來一個圍裙，讓小喜子穿上。

「今天你不用燒火了，任務就是賣一百碗魚圓，賣完了收攤。」

小喜子提著碎花小圍裙，欲哭無淚。

這麼冷的天，讓他臨門擺攤也就算了，還讓他賣一百碗，能賣完嗎？

福兒又去找了塊木板。

讓衛傅在上面寫了幾個字，魚圓，五文。

意思也就是五文一碗。

也有不是五文一碗的，加了肉餡的要貴點，至於方才孫老闆吃的那種，那是福兒專門做的，不賣。

安置完小喜子，福兒轉頭和衛傅說話。

「你說魚兒上鉤了嗎？」

衛傅摸了摸下巴。

「我看快了。」