第2章 白切肉與茄盒

再接受了咔咔和聘書之後，她就沒想過重新回到A市去找工作。

這幾天在夢大廚的教授下也學會了好幾道大菜，她就想著接手這家小飯館。

再說，萬緒樓也需要她開這麼一家小飯館。

羅錦屏對萬緒樓的理解是基於咔咔的解釋。它就像是一個當鋪，人們用負面情緒進行典當，而萬緒樓中返還的就是一道菜。

這道菜可以是小菜，可以是大菜，滿漢全席也可以，但必然是對進行典當的人有著深刻意義的。

羅錦屏要做的事情就是做出這道菜，並用這道菜打動他。

一開始羅錦屏還以為自己會得到一家酒樓，經過深入了解之後才發現，萬緒樓存在於一個虛擬空間。當遇到符合標準的人，可以選擇讓這個人進入萬緒樓進行交易，同時他會成為羅錦屏的考核人員。

羅錦屏做的這道菜就成了完成的考試題目，需要考核人員批改。

當然他們的進入不是物理進入，只是精神的一種，就是做夢的時候進去。

羅錦屏一囧，這奇怪的設定。

那怎麼去尋找這樣的人也是一個問題。

她的外曾祖父就是在飯館之中尋找，只要手藝好，飯館中人流量高，每天都有各種各樣的人進入。

羅錦屏決定按照她外曾祖父的做法來完成這個任務，畢竟是前人的經驗。

所以她今天來到了這間商鋪，準備將這間店鋪作為她的起始地方，反正不要房租，還有兜底的收租，怎麼都不會虧的。

小飯館已經幾天都沒有人打理過，桌面等地方已經積累了一層薄薄的灰塵。

「這裡就是萬緒樓以後的根據地嗎？」咔咔從羅錦屏的懷裡跳了下來，到處逛了逛。

「對，目前還很小，如果以後生意好，就會向旁邊擴張的。」羅錦屏聽著咔咔天真的詢問，有些羞窘。

目前的小飯館是真的名副其實的小飯館，除去廚房的地方，也只能容納四桌人。

「我相信錦屏可以的哦。」咔咔歪歪腦袋，抬起手，做了個加油的手勢。

受到了咔咔的鼓勵，羅錦屏覺得身上充滿了幹勁，去廚房找出清潔工具就開始打掃衛生。

抹布打濕，清潔液也都用上，邊邊角角都不能放過，羅錦屏收拾了大半天才收拾乾淨，從早上九點到下午三點，連午飯時間都直接略過。

羅錦屏看著面前已經恢復往日整潔的小飯館，成就感油然而生。

外婆說過，做餐飲的，衛生格外重要。

她也繼承了這點，既然要做餐飲，那麼衛生是絕對要做到乾淨整潔的。

剩下的時間，她去取了之前自己辦理的各種執照，這些是必不可少的。

回來的路上順便還去菜市場買了些菜，今天她要檢驗一下她跟隨夢大廚學的手藝怎麼樣，之前只是簡單練手，完全沒想到自己會有成為大廚的一天。

因為時間已經很晚了，菜市場裡面新鮮的蔬菜、肉類幾乎賣光，最後羅錦屏只能選了幾根茄子和一塊五花肉。

五花肉還是賣肉的大叔準備自己帶回家吃的，結果被眼尖的羅錦屏看見了，直接就問那塊肉賣不賣。

賣肉大叔都被問僵住了，最後看到羅錦屏也是熟人才賣的。

都在這一塊住了十幾年了，大部分人都認識對方，也惋惜羅外婆的去世。

能被賣肉大叔留下的肉肯定是上好的五花肉，肥瘦分佈均勻，關鍵是還很新鮮。

羅錦屏拎著東西往回走，難得的露出一個笑容。

將東西拿進廚房，準備處理食材。

她今天準備做白切肉和茄盒，這兩樣在夏天吃不會太熱。

先將五花肉分一部分出來，一部分用溫水浸泡，一部分剁碎后加蔥薑末、香油等調料調味並攪拌均勻，之間還要加上一些花椒水。

這樣做的餡料不僅嫩滑，其香味也是一絕。

調好的餡料放在一旁備用。

接著回房間去找了一段繩子，洗乾淨后將浸泡過後的五花肉綁起來，捆得緊緊的，不能讓它在之後的處理過程中散開。

處理好豬肉之後把它放進加了八角、大蔥、香葉、生薑等調料的水裡煮，煮到筷子可以扎進去，接著再燜一刻鐘后拿出放涼。

這個過程中可以將茄子切成兩指厚的片，隨後在中間切開，注意不要切斷。

到了這一步，剛剛剁的肉泥就有了用處，用筷子將肉泥填進茄子片的中間部分。

全部完成以後，準備一些麵糊，麵糊不是普通的拿麵粉加水就可以了，裡面還要加入雞蛋、鹽、澱粉和鹼面等。

羅錦屏不喜歡鹼面的味道便沒有加，將麵糊調至粘稠酸奶狀就可以了，最後還要加上夢大廚的獨特配方--油。

加了油以後的的麵糊炸出來酥脆，還可以有效延長脆皮變軟的時間。

鍋里倒入油加熱，羅錦屏確認了油溫之後就把茄盒放在麵糊里一滾，接著夾到油鍋中，讓它慢慢的炸。

茄盒並不是很多，羅錦屏用小飯館的大鍋一鍋就炸完了。

茄盒撈出來先放在一邊，等會吃的時候再進行一次復炸。

豬肉還沒有涼透，可以先做它的蘸料。

羅錦屏對於白切肉的蘸料準備做辣口的，這個天氣還是辣的開胃。