第101章 黑松露炒飯

山裡天氣清朗,日照越過重重枝葉，落在黑泥地上，曬出芬芳自然之氣。

真真一行人跟著松露獵人漫走於林間。

欣怡介紹這位獵人是雲滇一等一的挖松露好手,真真等人按時抵達約定地點后,她便二話不說帶著大伙兒往山上走。

黑松露從被挖出那一刻開始走向腐壞，出土五六天後風味就折損大半,沒有靠譜的渠道商又想獲得最新鮮優質的黑松露只能親自上山挖掘。

但挖松露是需要運氣的。

眾人走到了半山腰，仍未見松露蹤影。上山前，獵人姐姐派給大家專門的手套和小鎬，眾人本以為可以大幹一場沒想到走了半天也未瞧見一顆。

松露獵人是憑經驗和技巧工作的，自然不會過多透露尋找技巧,只是帶著大家在櫟樹林和松木林下找尋,踩著枯枝落葉寸寸探尋。

小雨跟在後方,早沒了遊玩的興緻，悶悶道：「很多西餐廳都供應有松露菜品,為什麼不直接買進口的呢？網上說歐洲的品質最好。」

在她看來,這段旅程沒有綜藝直播跟拍,實在沒必要自己來挖,直接去買就好。

周樂認真地翻著地表枯葉，搖搖頭：「松露對生長環境要求很高，海拔越高成熟越早,這個季節是成熟季但法國義大利的低海拔松露都還未熟透,現在的雲滇松露才是最好的。」

獵人姐姐難得地開口補充：「除了法國頂級塊菌,近幾年歐洲的高品級松露，大部分是靠我們出口過去的。川滇地區最優的野生松露在挖出前就被歐洲客預訂走了,次之才流通進國內市場銷售,貿然去買也買不到好貨。」

黑松露需要完全成熟,異香才達到最盛；從泥土挖出那刻就停止生長走向腐朽，故而沒辦法像對待其他果實一樣讓它自我成熟，只能按品種、成熟度來區分等級，快速決定出口內銷或就地加成成品。

真真握著小鎬翻累了，坐到樹蔭底下，脫下手套，擰開斜肩背著的保溫壺喝水。她聽著周樂侃侃而談的松露知識，可想而知他是做過功課的，昨天通知得臨時，說不定是更早之前就有心留意食材知識。

不愧是孺子可教也！

上次與周樂在川地翻山找菌菇，那時真真還能一蹦一米遠，在樹林里翻尋個來回，這次進山她的體能降到與不愛鍛煉的小雨同學差不多水平，爬幾百米就要氣喘吁吁。

「找到啦！」周樂大喊。

真真顧不上擰好蓋子，跑到周樂邊上看個究竟。

獵人姐姐擦掉沾滿黑泥的松露，嗅了嗅然後點頭，轉身到另一個樹下挖掘。真真接過擦掉表層泥土的黑松露，有拳頭大小，崎嶇的表面露出黑黝黝的色澤，不含半點紅色，這是一個完全成熟的黑松露，而且沒有蟲孔裂縫，品質極佳！

「小樂真讓我刮目相看！」

正向反饋機制起了作用，真真拎起小鎬掄起勁來，貓到另一棵樹下翻找。黑松露是菌絲連片生長的，挖出一顆，附近肯定還有。

小雨也被團隊燃起的氣氛鼓動，她湊到周樂邊上請教挖松露的竅門，周樂思付道：「我感覺是靠運氣，之前了解過松露的生長習性記住了大概感覺，憑感覺挖的。」

果然，真真尋覓到第三棵松木附近，挖到了一顆更大的黑松露，只是擦掉表面泥土后，松露表皮呈深紅色，還沒完全成熟，她將松露裝進兜里，繼續翻找。

功夫不負有心人，貓腰找了半個多小時，真真開始挖到品質極優完全熟透的黑松露，稍湊近就能聞到松露特有的異香，這是半成熟松露湊成堆也難以比擬的。

太陽下山時，松露小隊也收工了。

行到山腳，松露獵人將挑出來的松露估了價，真真以市場價買下，這座山是獵人姐姐承包收藏的，所產的野生松露都屬她所有。

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雲滇作為華國燒烤屆第一梯隊的地區，夜幕降臨時，成排成行的燒烤店紛紛熱鬧起來。

四面敞開的大棚子，成排擺著四方形銀色小矮桌，桌中間挖空架著烤網，來一桌客人上一桌炭，這是當地人喜歡的一種燒烤方式。

真真幾人挑了靠邊的桌子落座，店傢伙計裝好火炭后，在烤網上鋪了一層錫紙，很快將主廚在大爐邊預烤好的菜品分類倒在錫紙上，矮桌底下的炭火繼續烤著。

除了常見的烤白菜、土豆片，真真還點了店裡特色的烤牛胸膘、包漿豆腐、烤小瓜、烤鮮牛肉、烤鴨舌和烤粉腸，以及她饞了很久的炸豌豆粉。

雖說不是為了豌豆粉來的雲滇，但來了一定要吃上這口炸豌豆粉，否則出差行程是不完美的。

店夥計將炸至金燦燦的塊狀豌豆粉放到烤架邊上，既不影響中間的錫紙烤肉，又可以給豌豆粉加熱。真真夾起一塊表皮酥酥的豌豆粉，沾了點辣椒面一口咬下，輕微的脆皮與香辣一經結合，愉悅的多巴胺迅速飆升。

太美妙了！