第19章 第 19 章

第九章

清洗肥腸可是個技術活，擱現代不缺不吃的年代，都是用麵粉或者澱粉跟醋和酒來清洗肥腸，但擱這裡，麵粉醋花雕酒都不便宜，她也捨不得用來清洗豬下水，所以就用的草木灰，草木灰本身也是一味中藥，有著凈化的功效還可以去除異味，所以她就用草木灰來清洗的肥腸。

反覆搓洗了許多道，把肥腸給搓洗的白白凈凈，肥腸裡面的肥油，她割去少部分，留下大部分的油脂，這樣鹵出來油水多，味道也好。

吃過暮食，許沁玉開始鹵下水。

她做吃食的時候，其他人除了幫忙看下灶火，其他忙也幫不上，都是幫著清洗下鍋碗瓢盆甚的。

聞氏在院子里洗剛才兒媳用的木盆，兩小孩跟裴危玄蹲坐在灶台邊烤火。

天實在太冷了。

許沁玉開始炒糖色，鐵鍋裡面化開豬油加入老冰糖慢慢的翻炒著，炒好糖色加入配好比例的香料，薑片，茱萸，胡蔥段翻炒，炒過後加入大鍋清水，等水煮開加入醬油跟鹽巴，清洗乾淨的肥腸和豬肚，然後小火煮三刻鐘就熄了火，這樣鹵出來的肥腸剛剛好，不會太軟爛，有嚼勁，香而不膩，再把她切好的大塊蘿蔔也給加了進去，蓋上鍋蓋就這樣用熱騰騰的滷汁悶著蘿蔔。

這樣蘿蔔明天一早一煮開就熟了，還特別入味好吃。

白菜等明天用點茱萸跟醋炒一下就成了。

煎蛋還有烙餅都是明天起來再做。

這裡的人吃朝食是上午九點左右，也不用半夜三更就起來忙活。

擱現代的早餐店，五點半六點左右顧客們就要吃早飯，早餐店的員工跟老闆通常都是三四點就起來忙活，很是辛苦。

她鹵的這鍋肥腸，才鹵的時候，就滿屋子香味。

等鹵好后，這香味傳得老遠，周圍鄰居們都聞見了。

「哎喲，隔壁到底是做什麼的？一天天的饞死個人了。」

「好香啊，感覺才吃的暮食就跟沒吃過一樣。」

周圍鄰居都快被這香味給香糊塗了。

「娘，娘，我要吃，我要吃。」有小孩聞見這香味都忍不住鬧了起來。

「這麼香，肯定是滷肉的味道，就是滷肉鋪子的肉也沒這麼香的，咱家哪裡買得起滷肉吃，兒啊，快別鬧了。」

「我不，我不，我就要吃。」

桂花巷不少孩子聞見這香味都給饞哭了，找大人鬧著要吃，要麼被大人好言好語哄著，有些脾氣急的大人，直接把孩子胖揍了一頓。

許沁玉忙完這些，就燒了熱水，全家人洗漱后才入睡。

………………

晨曦微露，許沁玉醒了過來。

裴家人一般都是許沁玉跟裴危玄起得比較早。

裴嘉寧夜裡睡不好，許沁玉睡得迷迷糊糊都能感覺小姑子翻來覆去，所以早上時候都會讓小姑子多睡會。

她每次剛去廚房，便宜夫君也差不多跟了出來。

便宜夫君坐在灶台前幫著她看著火，許沁玉則先用小爐子把今天的粥給煮上，因為今兒有肉夾饃，煮的粥比較清，配著吃剛剛好。

她又揉了面，把面擱在案板上醒了一刻鐘，把鍋里的滷菜都給倒入之前準備的大砂鍋里，把鍋給清洗后開始揉面烙餅子。

烙餅簡單，麵糰揪成大半個拳頭大小按壓成餅，厚薄均勻就能烙了。

她那些鹵的肥腸豬肚的份量大概就夠五十來個肉夾饃，所以就烙了五十五個烙餅。

鐵鍋夠大，她一次可以烙好幾個餅。

等餅烙完開始煎蛋。

鍋底刷到一層薄薄的豬油和鹽巴，煎出來的蛋焦香四溢，一個個的圓嘟嘟的。

煎完蛋又炒了一盆子醋溜大白菜。

她這個白菜是一整顆切成粗細兩厘米左右的條炒出來的，比較厚實，一會兒用來夾在餅里比較合適，單獨吃也是爽口開胃。

大爐子上的鹵肥腸也又煮開了，蘿蔔自然也熟了。

做完這些，煮的清粥也熟了，她麻溜的切肥腸豬肚蘿蔔，做了十一個肉夾饃。

裴家人六個，夏家五個，才做好的吃食，自然也要給夏家人都嘗嘗。

柱子來端吃食時，得知今兒也有他跟妹妹小翠的，對著許沁玉千恩萬謝。

一個肉夾饃里五六塊大大的肥腸，一小塊豬肚，沒辦法，豬肚就一個，切出來自然每個肉夾饃里一小塊。

在加上切好的鹵蘿蔔跟一個煎蛋和一條酸辣開胃的白菜條，肉夾饃的肚裡都被這餡料撐的大大的，一口咬下去，麵皮是酥的，肥腸是香的，還有油脂冒出，卻是油而不膩，加上煎蛋的焦香，蘿蔔的軟爛，酸辣的白菜，好吃到讓裴家人都愣了下。

聞氏心中大定，這等味道的肉夾饃，連京城裡頭都沒有，不對，連宮裡的御膳房都做不出，何況是這等偏僻的西南之地，這個營生的確是做得。

…………

吃過朝食，許沁玉就要推著食攤過去碼頭出攤了。

裴危玄幫著把大爐子提到推車下面，又把一鍋鹵肥腸端到爐子上放好，爐子里的火已經去掉，只剩下一丁點的文火，這是讓砂鍋熱著保溫的。

還有一盆烙餅，一盆煎蛋和一盆白菜條，都放在推車下面的大爐子旁邊，用白紗布做成的褥子蓋著，爐子散發著熱度，就算走到碼頭，這些東西也不會涼掉。

許沁玉本是打算自己去，但四哥一定要過來幫她推車，她自己推了下，的確有些重。

等兩人離開，聞氏把廚房屋子都給打掃清理的乾乾淨淨。

許沁玉鹵的肥腸實在太香了，哪怕砂鍋上還蓋著蓋子，這香味都遮不住。

桂花香有些人家正開著院門在院子里掃雪，還有小孩兒在巷子里嬉鬧玩雪。

裴危玄推著推車，推車扶手挺寬，她也幫著使了把力氣，兩人跟推車還是挺明顯，有些掃積雪的鄰居看見二人，還有那奇怪推車上冒著熱氣的砂鍋，立刻就知道兩人應該是租了夏家房屋的人，昨天晚上害得大家都快無法入睡的香氣跟現在一模一樣，也是他們弄出來的。

有些人就忍不住出來問了問，「小娘子，你這做的什麼吃食？是打算去做什麼？」

許沁玉笑道：「嬸子，我這是肉夾饃，去碼頭出攤的。」

婦人忍不住問，「肉夾饃？豬肉饃嗎？那多少錢一個？」

許沁玉道：「八文錢一個。」

成本太高，真要跟豬肉饃一樣五文錢，她就什麼都不賺了。

何況她這一個肉夾饃比豬肉饃大了不少，餡兒也滿滿當當，味道更是沒法比，她要推去東街西街那邊賣，至少十文錢起步。

鄰居嬸子露出驚訝表情，「八文錢一個？這也太貴了，算了算了，不要了。」

立刻就沒了買一個嘗嘗的心思，主要是昨兒家裡孩子鬧的厲害，想著要是豬肉饃，五文錢一個，咬咬牙也能給孩子買一個吃吃，但八文錢，她實在捨不得。

這嬸子家的小孩才五六歲，一聽奶奶說不買了，立刻哭了起來，就是要吃。

嬸子有些生氣，拉著小孩回了院子，「這咱家哪裡吃得起，再哭就揍你。」

小孩兒還是鬧，嬸子有些氣急，照著小孩屁股打了兩下，小孩哭的更大聲了。

許沁玉看的心裡挺不是滋味的，那小孩也就五六歲，看著瘦瘦的，還有這些在巷子裡面玩耍的小孩們都是瘦瘦小小，擱在她的那個時代，小孩們吃喝不愁，除了一些愛挑食的小孩才瘦了些，大部分都養的壯壯實實，家長們還深怕孩子吃不好，恨不得頓頓都是大魚大肉的。

可這些孩子們，一年恐怕都吃不上幾次肉，就算是普通的菜也都是水煮，捨不得放油放鹽，自然都長不好。

出桂花香這一路，不少人都問了價格，得知八文錢，都沒人捨得買。

實在是小小一個豬肉饃，比正常價格還貴三文，覺得不划算，八文錢都能割二兩多的肉嘗嘗肉味呢。

好在許沁玉一早定的目標就不是巷子里的鄰居們，繼續推著推車朝碼頭而去。

不過這一路，她都沒在怎麼說話。

裴危玄微微側頭看了她一眼，目光有些深，她在為那些瘦小的孩子們難過。

好在很快到了碼頭，平時碼頭擺攤需要攤位費，但現在下雪，都沒幾人出攤，也就沒人來收攤位費。

可以擺攤的位置不少，許沁玉隨便挑了個位置，她那鹵肥腸的香味實在太勾人，有兩個本來朝著餛飩攤走過去的船上夥計忍不住朝著她這邊而來。

「小娘子，你這賣的什麼？怎麼這般香？」

許沁玉笑道：「我這裡賣的是肉夾饃，鹵的肥腸，豬肚，還有萊菔，另外炒的酸辣菘菜，再配上煎蛋，八文錢一個。」

「肥腸？你是說的豬下水嗎？」二人露出嫌棄的表情，「這東西煮出來都難掩腥臭，難吃得很，誰會願意吃這東西，而且別家的豬肉饃才五文錢，你這用豬下水做的豬肉饃，就算加了煎蛋，也不值八文錢吧，小娘子，做買賣可不是你這麼做的，你可真是敢要。」

許沁玉不說話，揭開砂鍋蓋子，夾了截肥腸出來在案板上切了半根手指長的兩塊，然後用個木簽子紮上去給二人，「我這鹵肥腸做的如何，二位嘗嘗就知道了。」

那兩人本不想嘗，可蓋子揭蓋后，那股子香味更加濃了，使勁往他們鼻子里鑽，最後兩人實在忍不住，也不嫌臟，用自己的手取了簽子上的肥腸塞進嘴裡，本以為會是腥臭味，可入口就是滋滋的冒油，肥腸有嚼勁，越嚼越香，比肉還香，一點子腥臭味都沒有。

兩人眼睛都瞪直了，不可思議的問道，「小娘子，你，你這真是下水啊？怎麼比我們吃的肉都香。」

他們從來沒吃過這麼好吃的下水。

許沁玉笑道：「兩位可要來個肉夾饃試試？我這肉夾饃比豬肉饃大，裡面餡料更加豐盛，一個頂兩，絕對好吃。」

實在是這肥腸太香了，兩人都忍不住道：「那給我們一人來一個。」

許沁玉麻溜的切肥腸豬肚和蘿蔔，做了兩個肉夾饃。

兩人一瞧，這肉夾饃鼓鼓囊囊的，裡頭的菜都溢出來了，最後小娘子還往肉夾饃里澆了一小勺湯汁，用油紙包著，把肉夾饃遞給了他們。

二人迫不及待就張大口咬了下去，餅連著裡面的菜一口咬下去，油汪汪香噴噴，又滿足又解饞。

實在太好吃了，好吃到兩人都頭皮發麻。

這是他們十幾年來，吃過最好吃的東西，比東家在京城請他們上酒樓吃的菜肴都還好吃。

二人連話都顧不上說，幾個大口就把一個肉夾饃吃的乾乾淨淨，都是壯勞力又是長身子骨的時候，胃口自然大，一個肉夾饃是吃不飽的，兩個應該也勉強，而且這肉夾饃實在太好吃了，他們就想先吃個夠。

「小娘子，在給我來兩個！」

「小娘子我也要。」

「給，小娘子，這是二十四個錢，你收好了。」

兩人掏了錢袋子出來，數了二十四個銅板遞給小娘子身邊好看的男子。

裴危玄默默收錢。

許沁玉很快把四個肉夾饃做好遞給兩人。

兩人邊吃邊回了船上。

回到船上，這股子香味遮都遮不住，原本也準備下船吃東西的其他船夥計們都忍不住問，「樁子，黑娃，你兩吃的啥，這麼香。」

「肉夾饃。」兩人正大口嚼著肉夾饃，說話含含糊糊的，「就船下有個新的朝食攤子，是個小娘子做的，你們下去就能瞅見，這肉夾饃分量足，味真的絕了，從來就沒吃過這麼好吃的東西，油水還足，裡面不是用的五花肉，人小娘子不知怎麼鹵的肥腸，油汪汪的，越嚼越香。」

這是艘商船，並不是那兩艘拉煤礦鐵礦的官船。

其他人一聽，笑話道：「你們二人是不是沒吃過好東西，下水這種東西也吃得下去，還說好吃。」

樁子跟黑娃哼了聲，「有本事你們一會兒可千萬別去小娘子那兒買朝食。」

他們都才十七八歲的年紀，要不是家裡窮的厲害，也不會讓他們跟著商船跑。

這些年，運河上的匪患很厲害，朝廷也剿了無數次，根本抓不著，所以商船都會雇不少打手跟船，就是怕遇見水匪。

樁子跟黑娃是一個村的，正好有點武藝，兩人見家裡實在揭不開鍋才跟商船的，他們平日也節省，實在是在肉夾饃太好吃了。

其他幾人還在笑話他們，「放心，咱們肯定不吃這玩意。」

說著已經結伴下了船。