第84章 第 84 章

許沁玉願意讓冬騫許記食府做幫廚，順便教做菜，當就直接把契書給簽好了。

因為冬騫止東居的幫廚，還東居東家的長子，身份同，契書自然也會約束私自把從許沁玉里學的菜式偷偷交給東居，但以後離開許記，所學的菜式自然隨便了。

點許沁玉倒無所謂，的菜式那麼多，而且信心，哪怕冬騫跟著學幾年，同樣配菜調料火候，做的菜也會比遜色一絲，也對自己廚藝最的自信。

別都說教會徒弟餓死師父，里便能。

冬騫看契書後，很爽快的按手印。

忘恩負義的，說跟著許沁玉學藝，就算以後離開許記，也會直接把配方給東居用，即便從許記里學的菜式，也會創新的菜式，甚至冬家菜譜，還會加許沁玉的名字，所學所創菜式，都會一一記，以示后。

而且以後即便做了東居的東家，也會把東居跟許記開同一地方。

但冬騫心裡清楚，等以後父親真的管事了，東居到底會交給誰，還真好說。但此之，父親想從許記學的菜肴配方，會給的。

簽契書後，冬騫直接就沒回東居，留許記食府。

雖然東居的幫廚，但也東居的少爺，沒跟東居簽契書，東居做幫廚掌勺候也算多，酒樓里還其的廚，另外還父親的徒弟。

冬騫留許記后，冬氏打算離開。

看著冬氏了馬車，冬騫敲了敲車門，冬氏掀開帘子，笑：「騫哥兒，還事情？」

冬騫笑：「娘，回后別跟父親說些事情，晚等回，會親自同父親說。」

知父親的想法，父親始終肯承認師父年紀，廚藝比好，所以知許記學藝，會發雷霆，想讓娘面對父親的怒火，會影響的感情。

即留許記，跟著許沁玉學藝，哪怕許娘子沒收為徒，心裡，那也師父，就該得到一聲尊稱。

冬氏猶豫了，最後說，「好，那回跟父親說。」

冬氏離開后，冬騫后廚幫忙。

許記一年多的第一幫廚，但因為的身份，家免對些提防。

冬騫心裡頭也清楚，原本還以為師父會讓先幫著配菜些。

沒想到晚做暮食，師父就讓旁邊看著。

入了夏，點撈汁蝦跟撈汁螺肉的客比較多，許沁玉把兩冷盤的配方仔細說給冬騫聽，還給看了，「用幾種菌菇烘乾研磨成粉，以調味使用。其實能夠做調料的東西非常多，一些水果以做調料，還香料，包括種菌菇粉，還其一些以做增鮮調料的，香菇蝦米按照一定的比例烘乾研磨成粉也以增鮮，另外還紫菜乾貝也能配鮮美的調料等等。」

實際些都以增加鮮味的，以替代味精的調味料。

種增鮮的調料，除了說的些，還少種配方，按照做菜的風味口味，所使用的調味也相同。

目配置了概五種增鮮的調味粉，些烘乾碾成粉就成，還些需煮熟后經一些工序而製成的，但並所菜都用到些增鮮的調味品。

冬騫忍住想，難成就些調味粉，所以許記的吃食才特別好吃的嗎？

直到看到許沁玉至少一半菜肴，沒放些增鮮粉的，才知自己猜測錯誤的。

許沁玉告訴：「些只增鮮的，但並所菜肴都需增鮮，些食材本身就很鮮美，突的就食材本身的鮮，甚至其調味品都用給，只給一些鹽巴就足夠的。」

許沁玉又做了一湯豆苗。

豆苗自己水培的，菜也店裡的招牌。

湯豆苗的做法多樣，以給配菜，只用高湯，最考驗吊湯的功底，湯一定鮮，豆苗高湯里煮的火候一定控制好，種湯豆苗的做法就湯底鮮美，豆苗脆，還嫩生生的，哪怕高湯的鮮，也絲毫會搶佔豆苗的嫩爽。

另外湯豆苗還以加松花蛋，也以加火腿，做法同。

現許記就兩種做法，一種就用高湯煮，只加丁點鹽巴。

另外種則加松花蛋，松花蛋湯豆苗。

火腿還沒到吃的候，就能當做配菜。

松花蛋自己腌制發酵的，也兩月剛的新菜品。

松花蛋的就特別喜歡，的則喜歡。

就跟螺螄粉，榴槤，折耳根，香菜等等種味比較比較濃郁的食材一樣，就看食客自己的喜好了。

松花蛋也叫皮蛋。

因為許沁玉腌了少皮蛋，食肆還的朝食還加了一皮蛋瘦肉粥。

暮食多了一涼拌皮蛋，就沒辣椒，然的話，弄擂辣椒皮蛋，僅美味，還很飯。

目看，能夠接受皮蛋口味的食客還挺多的，一開始嘗鮮的多，后慢慢增多，習慣皮蛋的口味，就覺得玩意還挺好吃，點清涼爽口，味點沖卻又很香濃。

冬騫后廚跟著許沁學了快兩辰，已經心服口服。

師父能同使用好幾灶台，菜快，味卻沒絲毫影響。

就連自己的父親，也只能同控著兩灶台，還得燉葷菜，然炒菜煮湯些，稍微控制好，口感就對。

冬騫學的很認真。

終於知，師父做菜好吃，並靠的調料，當然，的確每樣菜都給了調料，但也只普通的姜蔥還醬醋些，甚至少菜僅僅給了鹽巴，味都很好，師父真的廚藝高超。

許沁玉晚做暮食的菜品都教了冬騫。

當晚的食肆里傢伙的暮食就讓冬騫做的。

一撈汁蝦，一涼半皮蛋，還肥腸魚跟油悶茄子。

許沁玉會讓把食肆裡頭的菜都給做一遍，看看冬騫比較適合做什麼口味的菜系，到候會因材施教。

畢竟一樣吃食以做少種味，些廚子重口味的菜，比如川菜方面賦，些則擅長突食材的鮮嫩爽滑，還些注重刀法精細，比較善用姜蔥，做的菜比較清爽。

晚冬騫做的員工餐，許沁玉也吃了，味錯，愧掌勺好幾年的幫廚，只看做一次，給說了說調料的比例火候之類，就能學到五六分，剩的就慢慢掌控火候就差多。

吃暮食，許沁玉就回了。

沒一會兒，冬騫也回了冬家。

回后，先父親岳為民的書房一趟。

岳為民也已從東居回了，見到冬騫，皺眉問，「今兒哪了？席哥兒說想許記食府跟著那廚娘學做菜？今兒了？」

冬騫：「回父親的話，今日了許記，已經跟師父簽了契書，會留許記跟師父學年廚藝。」

年，也工錢拿了的，一月就五兩銀子，本也差錢，其實經今晚，五兩銀子都想拿，因為師父真心實意想教。

岳為民並未生氣，只好奇問，「那廚娘願意教？糊弄的吧？」

冬騫：「父親多慮了，師父很好，今日師父做暮食，一直讓旁邊學著，還會詳細告訴如何調味，還火候怎麼控制，今兒跟著師父學了撈汁蝦，撈汁田螺，還肥腸魚，湯豆苗，油爆鱔絲還一些炒菜。」

岳為民就點震驚了。

所以廚娘說得都真的？

真心實意想把廚藝交給其？

就怕教會徒弟餓死師父？即便自己收了徒，好幾拿手菜都會輕易教的。

「真教了？」岳為民還信。

冬騫點頭，「師父今日做了二十多菜，一直旁邊學著。」

岳為民忍住問，「那做菜使用一些特殊的，讓癮的調味品？」

冬騫看了父親一眼，說：「沒，師父手裡也幾樣增鮮的調料，但跟冬家的一樣，都用食材勾芡或者烘乾製成，並沒讓癮的東西，父親，師父的廚藝毋庸置疑，廚藝的賦，根本無能及。」

種增鮮的調料，其實一些的廚藝世家都的，概外傳，冬家也如此，冬家用七八種乾貨海鮮高湯熬煮，再經一系列繁瑣的工序而成的，成本比較高，所以東居的菜才賣得便宜，一些的食肆沒種調料的。

因為食肆的掌勺都跟著師父學的廚藝，一般的師父根本會把調料的配方教。

就如同當年，岳為民跟娘成親，入贅冬家。

祖父也會把調料的方子交給父親。

冬騫甚至也只知冬家菜譜名為「七鮮」調料的原始配方，現東居用的「七鮮」調料父親改良的，並沒告訴配方，至於父親沒告訴弟弟，未曾得知。

現冬家菜譜，少菜都父親後面改良的。

岳為民就說話了，如果許記也種增加鮮味的調料，難怪許記的菜好吃，味還比東居好，應該就許記的調料比的「七鮮」更好些。

又忍住問，「騫哥兒，知許記調料如何配的？」

冬騫看了父親一眼，「概知的，師父一共五種增鮮的調料。」些瞞住，父親一定會想方設法從口知，如直接說，但調料還做菜的配方，肯定會給父親。

其實相比東居的「七鮮」，師父手些增鮮的調料配方，實簡陋的厲害，兩種就特別簡單的配方，師父都直接告訴了，兩樣食材按照比例烘乾碾磨成粉就好了。

岳為民的眼睛一子就瞪了，「五種？」

用了半輩子的間，才把「七鮮」調料改良，把味發揮到極致，才為東居吸引般多的客流量，那一廚娘，手裡頭就五種調料？到底如何辦到的？難成廚娘的師父很厲害的名廚？還願意把些配方教給一廚娘？

記得廚娘一家突然到源寶鎮的，廚娘祖難成也廚子？

岳為民思想，猶豫對冬騫說：「騫哥兒，既然知其兩樣的配方，還那些菜肴的配方，能能跟爹爹說說？放心，爹會把些配方用東居的吃食，只想研究。」

「父親。」冬騫搖頭，「若把些配方告訴父親，豈成了背信棄義之，父親難也希望自己的徒弟做種背叛師父的事情嗎？況且與師父已簽契書，即便父親拿了配方用，也背叛師父，違背契書，所以恕父親原諒，能把些配方告訴。」

岳為民些高興，「騫哥兒何苦如此猜疑，也好奇想研究，並會把配方弄，讓成為背信棄義之。」

冬騫嘆了口氣，「，父親，若把配方告訴，管父親會會用些配方，就已經做背信棄義之事。」

岳為民臉色垮了，甩袖：「罷了，即如此懷疑的用心，倒瞧瞧，跟著那廚娘能學到什麼，會會真的把自己的看家本領教給！」

冬騫些難，「父親，那兒子先回了。」

岳為民揮手，冬騫離開。

回到院子，見到媳婦兒挺著肚子院里跟閨女玩耍，臉才露笑意，陪伴妻女。

沒一會兒，冬氏尋，「騫哥兒，告訴父親了？父親訓？」

冬騫把書房發生的事情告訴冬氏。

冬氏聽聞，心裡也些難受，些年，東居源寶鎮一家獨，現了徐娘子跟許記食府，丈夫心裡頭肯定舒服，些轉彎。

：「父親那邊用管了，會勸勸的，只一鑽了牛角尖，些日子會想通的。」

冬騫也點點頭，畢竟自己的父親，候父親也很愛，經常帶著跟弟弟門玩耍，抱著跟弟弟庭院里賞花吃點心。

…………

冬騫跟自己父親的事情，沒告訴師父。

能做的就好好跟著師父學藝，而也能保證自己會把配方教給父親，也會賣給其。

其實種事情少，師父教徒弟，其酒樓食肆就跟徒弟買配方，些徒弟經住銀錢的誘惑，就會賣掉配方，背信棄義。

許沁玉知冬騫的身份，卻也沒怎麼防著，沒四哥那樣聰明的腦瓜子，無法從一的微表情動作就看的品行心性如何，能做的，也問心無愧，既然願意傳授廚藝，肯定勤勤勉勉好好教導。

因為冬騫東居的少東家，許沁玉也慢慢對東居些了解。

知冬家菜譜，知東居的廚入贅冬家，長子跟幺女隨了母姓，次子隨了女婿的姓。

聽到次子跟冬家入贅的女婿姓的，許沁玉心裡跳了。

能說都自私，但些很奇怪，一些的眼，姓氏反而比血脈更加重。

連後世都少樣的例子，兩家結親，生的孩子一家一姓，兩邊的都各自疼愛隨著自己那一方姓氏的孩子，還各自都把家業留給隨自己姓的那一方。

種情況母親身比較少，因為都母親十月懷胎生的，母親對孩子的感情多都一樣。

母親比較少糾結姓氏，但愛子女的母親也一些的。

總之的感情非常複雜的，許沁玉知冬家情況，冬家的事情其實也沒的關係，只用好好教冬騫廚藝就行。

等到盛夏，許記食府的幾十吃食，冬騫都已經知怎麼做了。

許沁玉發現做重口菜味更勝一籌，像肥腸魚，酸菜魚，水煮肉片，藤椒雞些味會更好些。

許沁玉還跟冬騫說了說，告訴，更擅長醇濃並重的菜系，所以以些醇濃並重的菜品多功夫，往後食肆方面的菜都以交給掌勺。

冬騫自己也些感覺，做些重口菜的，發揮也更好。

許沁玉雖說把類口味的菜讓冬騫做，但真正想掌勺，也得幾月練。

現做菜的味，跟許沁玉做的口味差別，還些區別。

連袁氏林氏些重口腹之慾的婦都能品嘗。

冬騫也更加努力的練著。

做菜，除了賦，其的就多做多練，熟悉對火候跟調料的掌控而已。

轉眼就一月，酒坊那邊更加忙碌起，山裡的葡萄批批的成熟，好許沁玉用操心些，都魯夫請了附近的婦山幫忙採摘野葡萄，然後清洗晾乾，還每日晌午抽空一趟，把野葡萄跟冰糖的比例配一，再讓其幫著裝壇密封。

陶齊每日也都山采葡萄。

除了葡萄，還山楂，遇見其香甜的野果子，也會採回送許記。

哪怕許娘子並沒些野果子，也想送讓許娘子嘗嘗看。

山裡頭香甜的野果子還挺多的。

許沁玉看著曬的山楂已經夠用到明年夏，就讓陶齊每日少採摘些，夠食肆炒紅果跟煮山楂飲就行。

山採摘野葡萄，勤快些的，每都幾十文錢，錢也就賺快錢，最多再一月，山裡的野葡萄基本就被摘得七七八八的。

釀葡萄酒的配方難，甚至非常簡單，工序也極簡單。

因此少心裡就了些想法。

葡萄酒價格貴，早就清楚，之許娘子釀的葡萄酒一兩銀子一瓶，一瓶裡面也就差多一斤的量，加整日看著葡萄酒怎麼釀的，葡萄跟糖的比例，肉眼也能估摸概，自然就覺得釀葡萄酒簡單得很。

谷村就兩婦起了點心思，偷偷讓家裡山摘了些葡萄，又買了些糖。

等把葡萄清洗乾淨晾乾后，也學著酒坊里那樣，把葡萄跟糖放酒罈里密封起，因為第一次做，也敢嘗試多，但一酒缸，怎麼也能幾十斤，葡萄錢，買糖花了快二兩銀子，覺得只釀葡萄酒，一缸葡萄酒賣得便宜些，幾百文錢都賣，怎麼都值一二十兩銀子，實賺了。

所以就等著葡萄酒發酵好。

魯夫了兩日也知了事兒，沒多說什麼，直接把些日子的工錢結算給兩，讓離開。

兩還點服氣，問魯夫，「憑啥把咱給退了？幹活利索？還耍滑偷懶了？」

魯夫直接問偷學了酒坊釀葡萄酒的方法，還家裡自己釀葡萄酒。

兩婦振振詞，「誰偷學了？釀葡萄酒本就簡單地很，總能因為釀得多開了酒坊，就許別釀了吧？」

「簡單的很？」魯夫笑了笑，並未多言，只說，「既然如此，以山摘更多葡萄回釀酒，賺更多銀錢，自然也看幾日及十文錢的工錢。」

兩婦最後也只嘀嘀咕咕離開。

等到二離開，魯夫站酒坊里，面色平淡的說：「釀葡萄酒的方法的確簡單，一看就會，家其心思，看每日摘葡萄的幾十文錢，也以山自己采葡萄，再買點糖回自己釀酒，都攔著，但以後每年候酒坊肯定會讓繼續幹活，雖然每年就兩月的活兒，賺四兩銀子，都想清楚了。」

少許的還點心動，實葡萄酒的利潤，很難讓心動。

但更多都很樸質的婦，聞言說，「東家，咱走，咱給東家好好乾活。」

也些精明的，知釀葡萄酒看著簡單，但肯定如表面，然也會讓許記的東家每日跑一趟，只怕那兩婦次釀酒肯定會問題。

幾點心動的見沒願意離開，也都歇了心思，也想著等等看，看看那兩婦釀的葡萄酒如何，若好喝能賣高價，明年再釀也一樣。