第73章 第七十三章
第七十三章
食戟，是兩個廚師之間的戰鬥。
與普通的競技，單純追求勝負和美味不同，它總是要求人們賭上點什麼。可以是刀、可以是菜譜、可以是金錢、可以是一種資格，也可以是任何能用以衡量的指標。
乾十字文以為住在家裡會遇到姐姐和父親，實際上直到食戟時間與內容定下來，他都沒有任何再遇見任何人。
「三天後，遠月，食戟內容：內臟。」
用內臟做菜。
乾十字文印象中，久我照紀擅長川菜，而川菜與內臟相結合，其中滋味美妙非凡，家常菜毛血旺、夫妻肺片先不談，就連火鍋店中毛肚、黃喉、鴨腸、菌肝，再加上鼻筋、腦花、粉腸，在川菜吃臟器的傳統面前算是開胃菜。
華夏更有吃啥補啥地說法。
可惜，考慮到評委們的口味與日本飲食的習俗，乾十字文還是認真地研究了一番，最終他將目光放在了自己在千葉縣得到的創新菜上。
一道以豬肺為主要原材料的料理。
「還是要再改進一下。」乾十字文喃喃著，一掃被混沌思緒包裹的疲倦，全身心投入到料理的研發中。這種被稱之為心流的狀態，緩慢地讓他抽離出現實，進入到另外一個只屬於烹飪的世界。
*
食戟的日子很快就到了。
遠月舉辦食戟的體育場人滿為患。大家對乾十字文這位逃學生充滿好奇，各種滋味難以言說。有人喜歡，便有人不喜歡，乾十字文收拾好自己的食材，對此一無所知。
三天的料理，已經讓他完全抽離出傷痛。
久我照紀在另一處料理台，安靜地準備著自己的料理。「十字文。」久我照紀忽然開口道：「不要放水哦。」
他希望敲開乾十字文的心，希望減緩乾十字文對遠月的抗拒，希望對方可以與自己一起研究華夏料理。可站在食戟的舞台上，久我照紀不希望乾十字文放水。
——作為廚師，他有握住刀柄的力量。自然也有擊敗對手的慾望。
乾十字文頷首，答應道：「嗯。」
他不說話，言簡意賅。落在遠月十傑觀戰席中，司瑛士極容易將其與第一次相見時的乾十字文聯繫在一起。仔細回想起來，這個少年一直都有種不苟言笑的氣質。
「真不可思議。十字文居然答應回到遠月參加食戟。」小林龍膽對此十分好奇，「嗯~我感覺到一股強者的味道。」
司瑛士想起自己在神奈川品味過的水晶豆腐，低垂下眼眸。
「他變強了。」
「比水晶豆腐還要強？」小林龍膽誇張地咋舌，「說起來，久我同學也是苦練基本功。聽他的同期生說，每天都會練習刀工火工到深夜——最重要的是，他破解了十字文的宮保雞丁哦。」
這可是睿山枝津也都未能做到的事情。
對於遠月學院的學生來說，華夏料理對基本功的要求已經超出了學校教授的標準。在這個以日餐和西餐為主的校園裡，大部分料理，只需要恪守「精確、精準、精緻」即可。
而華夏料理，無論是對刀工、火工、勺工的苛刻要求，還是調味上的因人而異，很大程度上都沒有定式。
「好吃」這個詞，是會因人而異的。
「開始了。」
新鮮的臟器在燈光下，還流淌著血水，鮮紅的顏色、肉眼可見的血管。久我照紀與乾十字文雙雙開始第一步的處理。刀與砧板相互碰撞，節奏感肉眼可見跳躍出來。觀眾席上發出一陣陣驚呼，久我照紀率先將臟器梳理乾淨，蔬菜絞成泥，從鐵盆中撈出預先處理好的鹵大腸。
他的手圈住腸口，大拇指向內一翻，用以裱花袋裝填好的蔬菜泥塞入其中，腸子自動鼓囊起來，就像是不斷充氣的長條氣球。彎彎曲曲表面充滿溝壑的豬腸很快變得飽滿，用乾淨的棉繩捆紮，和臘肉一般倒掛在架子上，塞入烤箱。
嗡嗡的聲響中，本就經過滷製的腸子混合著蔬菜泥，緩慢地流淌下一滴滴油脂。下方提前鋪設好的土豆片、番薯片將其吸收得一乾二淨。
「這、這並不是純粹的華夏料理做法。」極星寮眾人也來觀戰。不同於有豐富經驗的高年級學生，多數還在念初三的孩子們對創新菜的理解不夠深刻，只能依靠常識斷定做法的種類。
一色慧並沒有被單純的料理方式局限。
他看著久我照紀，神色逐漸凝重。於心而言，他希望乾十字文勝利。可久我照紀在這段時間中的瘋狂，眾所皆知，有目共睹。一色慧看著自己的手掌，想起久我照紀在料理課堂上的表現，「簡直就像川菜一樣瘋狂。」
在華夏料理中，每一個廚師都有自己獨特的味道，哪怕是最簡單的番茄雞蛋，脾氣火辣者干煸氣租而急促，性格溫和者湯汁飽滿而溫潤，敬小慎微者調味細膩而豐富。
久我照紀便是川菜的性格。
他要做一件事情，便是瘋狂、爆炸，將一種味道極致到極端。
大火。
熱鍋。
涼油。
伴隨熗鍋一響，白煙宛若狼煙。
乾十字文終於仔仔細細將豬肺處理完畢。整塊豬肺表面可見緊緻的小顆粒，他將提前調製好的醬汁酒水倒入其中，稻草扎束封口，下方用以拳頭大小的蘋果作為支撐，將整個豬肺放入大蒸鍋中。
食戟舞台上，滾滾煙霧，是火與油共同產生的鍋氣，同時也是水單純的蓬勃出的蒸汽。雙方混合在一起，無形中便是廝殺。
乾真一郎坐在輪椅上。他昨天忽然被人套麻袋拽到小巷子里打了一頓，迄今還沒有找到兇手。
「真一郎還要賭嗎？」
「無所謂。」乾真一郎漫不經心地說道：「薙切先生上次的賭注還沒有拿走。」
「我期望這孩子成為十傑。」
「他沒有這個能耐。」乾真一郎狠狠地說道：「他還是太自大些，不論怎麼說我都覺得……」
「他和真一郎你不一樣。」薙切薊微笑反駁道：「說不準，他是個真正的天才呢。」
乾真一郎嗤笑。他看向食戟舞台，目光卻一直沒有離開乾十字文，「就是個運氣好的笨蛋而已。」
笨蛋乾十字文正在準備相對應的二次醬汁和接下來的配菜。他這次的創新菜，參考華夏雲南吹肺的做法。不過與雲南吹肺從喉頭使用人工吹氣不同，他的吹肺——
「天啊。」主持人驚呼道：「蒸鍋、蒸鍋在膨脹！」
肺部就像是發酵饅頭，以肉眼可見的速度開始漲大。因蒸鍋選用了半透明的材質，攝像頭清晰地記錄下這一刻。整個豬肺被打氣般漲大，肺部紋理從顆粒不斷擴張，蒸汽使得血水不斷往下滴落，整個肺部纖維呈現出清晰的海綿孔狀，呼氣——吸氣——呼氣。
「他在呼吸。」
「那道菜在呼吸。」
「我的天啊。」
「是肺部，肺部在呼吸。」
雲南吹肺，講究使用新鮮豬肺，從喉頭使用人工吹氣，邊吹邊用手拍打，使其擴張。隨後再用鹽、草果粉、辣椒面、蒜泥加溫開水調成乳狀，用湯匙從喉頭灌入肺內，灌滿後用麻線把喉管紮緊，掛在火塘高處乾燥。
因乾燥時長需要兩個月之久，吹肺又被叫做腌豬肺。
乾十字文爬網找過一些資料，與他來說，花費兩個月時間腌制豬肺是不可能的。他只能另闢蹊徑！尋找一條可以融合了吹肺特色，加入了自我創新的獨特料理。
這是一道會呼吸的料理！
久我照紀沒有關注乾十字文的料理。他的烤箱發出「滴答」一聲響，伴隨開門聲，傳出濃郁不腥的肉香。和眾人認知中大腸的味道不同，這道菜似乎更接近於一種改良版的烤腸。
「如果僅僅是這樣，久我就要輸了。」小林龍膽篤定道：「十字文的菜品顯然更有創意，甚至是新意。我相信十字文的料理。」
往常與小林龍膽站在同一戰線的司瑛士，此刻卻忽然搖搖頭。他看著久我照紀，斷言道：「沒有那麼簡單。」
同乾十字文這種轉學生不同。所有遠月學生都是在一場一場食戟中磨鍊出來的戰士。在廚師的戰場上，時常壓上自己最重視的東西，或極度渴求某樣東西。
對勝利的渴望，早已經流淌在他們遠月一脈的廚師身體中，甚至進化為戰鬥中的隨機應變——
轟！
切成絲的豆腐皮下鍋，切成絲的千層肚下鍋，鴨腸、雞胗、豬腰、豬肝下鍋。烤制后的大腸還冒著油滋，便被切成數段與炒熱的辣味熗在一起，空氣中花椒、辣椒干、麻椒，數種辣椒的香味撲騰而來。
百辣百珍百鍋。
「僅僅是這樣？」小林龍膽遊離在外，懷疑道：「僅僅是這樣可……」她驟然瞪大眼，久我照紀的手中不知何時多了一盒以竹為器，鮮紅亮澤的血豆腐。
這顯然是提前準備好的。
要知道血豆腐需要製作時間，只是沒有人知道這血豆腐中混合了多少種動物的鮮血，或者加入了什麼調味。
一切功夫都在台外！
久我照紀以筷為刀，手微微一顫抖，筷落切面，血豆腐整齊潤滑。在高清攝像頭的拍攝下，所有人都看清沒有一絲氣泡與氣孔，豆腐面平整，毫不像用一根筷子切出的食物！
血豆腐落入鍋中，壓蓋，若有萬馬奔騰之聲，翻滾紅湯不斷撞擊鍋蓋。不過半分鐘，久我照紀掀開鍋蓋，撈起各物，紅湯倒入。
他端上菜肴，介紹道：「百辣百珍毛血旺。」
手中，熱油澆入湯碗中。
翻滾紅湯，肉眼可見，騰升水霧化為紅氣！