第027章 殺年豬

「是是是，我帶您幾位去見他。」

張文海趕緊帶路，發現好多人都在往後院擠，二師兄發出凄慘的叫聲，原來後院里開始殺年豬了。

大伯帶著幾個健壯小夥子拖著180斤的大豬，來到一張放倒的長桌邊。

長桌是定製的，放倒的那一邊釘死了一排弧線金屬架子，活頁摺疊扣。

桌子90°放倒，活頁弧線柵欄網張開。

屠夫將豬趕上去，提起活頁柵欄正好將豬夾住，然後大家一起用力將桌子翻起來，豬就變成躺在桌面上被柵欄夾住的狀態，無法動彈。

「這方法好！」

「我們以前都是幾個人把豬抱上條凳，拿繩子捆住，用粗棍子卡著繩子勒，豬掙扎的力氣太大了，沒四五個人根本壓不住。」

「還有先掄大鎚把豬腦袋打暈的。」

「我記得還要拿鐵鉤子從下巴那裡勾著的，豬疼的就沒停過叫。」

「還是屠宰場的人道一些，電擊一秒鐘不到就把豬處死了。」

好幾個年紀大的人都在指指點點。

「要點紅了啊！」

屠夫喊了一聲。

楊吉祥作為主家，自己也要出份力，端著提前撒過鹽，裝了一點冷水的鐵盆，放在豬腦袋的下面，這是要接豬血，新鮮的血豆腐超好吃，煮出來裡面有眾多小孔吸飽湯汁，又滑又嫩，是德古拉公爵趙四的最愛。

接下來的過程不能描述，但非常愉快，美好，正能量，Peace&Love。

圍觀群眾看了一場精彩大戲，稱讚屠夫手藝好。

還有兩頭小豬要處理呢，觀眾們可以留下來繼續看，不喜歡的就散開玩去了。

楊吉祥一直盯著兩隻小豬，餵過特殊食物的那隻被打過記號，他特意叮囑屠夫：「殺這隻豬的時候，記得讓我姐夫過來喊我。」

屠夫嘴裡叼著煙，手裡飛快處理肉塊和雜碎，嗯嗯啊啊答應。

張文海這時候才找到機會和楊吉祥彙報，楊吉祥認出來，原來是省地質局的曹副局長，開豪車過來的是他的企業家朋友，王教授已經和他們愉快聊上了，小小的後院成了社交場所，自成小圈子，還挺熱鬧。

楊吉祥洗過手，把大家送到包房裡，安排領導們在空調暖氣房裡坐。

農科院那邊一桌，宋教授和胡所長在品鑒水果，兩人好像有什麼賭約，桌上擺著各種儀器，一幫人玩的不亦樂乎，搞技術的人快樂就是這麼簡單，不用他管。

地質局曹副局長和他朋友一桌，地科院的王教授也在這邊作陪，楊吉祥陪著坐了會兒，被介紹給這個老總，那個董事長，記不住名字，但記住一點，這幫人特有錢。

村委會，林山鎮的一些領導坐一桌，他們也想往曹副局長那麼湊，但人家是副廳，處級，他們級別太低，只能待會兒找機會過去敬酒。

還有一些散客，開車路過這裡，看到餐館開業，一大幫人鬧哄哄，正好快到飯點了，他們也停車進來吃飯，湊個熱鬧。

楊吉祥每間包房說幾句話，外面棚子里每一桌打招呼，忙的頭暈目眩，最後還是屠夫救了他，要殺特殊小豬了。

楊吉祥來到後院。

對照組的小豬已經開膛破肚，這頭特殊小豬嚇得四條腿不停哆嗦，不管它叫的多凄慘，最終也逃不過屠夫一刀。

欻！

「你看這個血就不一樣嘛。」

屠夫見多識廣，刀下亡魂不知道幾百幾千，一眼就看出來，這頭仔豬的血更加鮮紅。

楊吉祥大膽猜測，紅細胞多意味著攜氧量大，血液循環會快一些，從食物中獲得的有益物質就會參與到身體各個細胞分裂過程中，從而產生「肉質變化」的影響。

屠夫不小心踢了一下盆子，激蕩出不少血，他有些心疼：「哎可惜了，這麼好的血，肯定更清肺。」

楊吉祥有點想笑：「師傅，豬血不能清肺的。」

屠夫斜眼看了下他，提起明晃晃的屠刀：「我殺了三十年豬，難道我都搞錯了？」

楊吉祥惹不起，連忙陪著笑：「不不不，您是對的，是我無知，我愚昧。」

人血饅頭還能治肺癆呢對吧，要是吃豬血能清肺，喝人血肯定也行啊，農村果然是一個神奇的地方。

不聊醫學，兩人還能當朋友。

放完血，打開肚子，屠夫又發現不同：「你看這個心臟，還有胃，都比普通仔豬大一點，腸子也長一些，還粗，這樣吸收快，長肉也快。」

楊吉祥仔細對比，果然有較大的不同，特殊豬很明顯在消化系統，心肺血液系統上，都比對照豬有良性變化，身體器官變得更有力，更高效了。

包括豬腰子，兩頭豬還不到3個月，相當於人類5歲，腰子大小都不一樣。

楊吉祥內心又活泛起來。

這些證據說明，小二種出來的食物能夠在動物體內產生有益效果，而且是全面性的提升。

說築基升仙太誇張，但強身健體是肯定的，具體起效因素是什麼，估計得讓營養學家和化學家在實驗室檢測，才能得到科學合理的答案。

屠夫很快將仔豬處理完，楊吉祥要他分開裝，包括豬血，全都獨立分裝。

然後他提著兩份仔豬，到隔壁翠花家，讓翠花的媽媽掌勺，分開處理這兩份肉。

通九縣的黑豬仔豬比較適合紅燒，肉嫩而不柴，香而不膩，切成塊放進鍋里猛火煮熟，沒有華麗的香料，沒有花哨的做法，最高端的食材只需要最簡單的烹飪手法，就能獲得最高的美味。

安排好客人，開始上菜。

今天吃飯的人數有143人，總共要開12個大桌，6個四人左右的小桌。

大桌是標準的農村開席菜，八葷四素兩涼兩湯，沒有蝦蟹，海鮮，只有當地特色山珍，農家自養的雞鴨魚，牛羊豬。

在王教授的印象中，楊吉祥提供的素菜堪稱一絕，葷菜品質只是中等偏上。

但今天不一樣，今天的八道葷菜，讓他們這些食肉動物大快朵頤。

自家養的土豬殺完排酸，味道比飼料豬肉好得多，很容易吃出來。

山筍燉排骨，採用新鮮的山筍切塊，與新鮮肋排一起在高湯里煨煮，奶白色的湯汁濃郁，充滿肉骨香，山筍清脆爽口，帶著特有的山野氣息，不僅好吃，還養胃。

限量供應的紅燒蹄膀，只提供給包房客人，蹄膀用上好的糧食酒，醬油，腐乳，蔥姜辣椒，陳皮，紅棗一起煨煮熟爛，吃的時候用筷子「揭單被」，也就是先吃豬皮，再吃肉，那叫一個軟滑香糯，牙口不好的一嗦就進去。

還有兩湖之地最擅長的粉蒸肉，通九縣這邊改良做法，在下面墊紅薯。

三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席。

蒸菜是最適合開大席，快上菜的品種，裹著炒成黃色的米粉，帶著醬汁與肉塊一起混合腌制，墊在紅薯塊上面一起蒸。

因為不加水，不跑氣，肉味保留著十分濃郁，紅薯的香甜軟糯又能極大解膩，濃郁香氣讓人根本停不下來，一塊接一塊往下吃，吃相兇惡的甚至端起盤子，將醬汁兒和米粉混合物全部倒進自己的飯碗里，拌著米飯大口吃，那感覺更爽了。

王教授將一筷子裹著米粉的紅薯放入嘴裡，熟悉的香甜口感，裹上咸鮮的粉粒，他的眼淚都快掉下來。

說真話，半個多月前他第一次吃到楊吉祥家的紅薯，解決了多年的老便秘后，因為隔半個月沒吃，他又有些難出了，早就想著來林山鎮，炫它一桌紅薯。

有時候他會想，要是以後要是吃不到這些美食，人生將失去一半意義。

他要是離開了楊吉祥，或者楊吉祥以後不給他送菜供貨了，他該怎麼辦哦。

家常菜都那麼好吃，更別說今天的特色殺豬菜了。

炸糊椒炒肥腸這道菜把王教授饞得差點咬掉舌頭。

炸糊椒是地道的荊楚風味，用玉米碴子與辣椒碎混合攪拌后密封發酵，形成了獨特的酸辣口味，與干煸過的新鮮肥腸一起爆炒，椒香爽滑，油而不膩，嚼起來有顆粒感，吸飽了豬油的酸辣玉米渣比KFC炸雞腿外面裹著的一層麵包糠不知道要香多少倍。

「哎，年輕的時候，就這一盤炸糊椒肥腸，我能吃三碗飯。」

「是哦，現在年紀大了，不能吃太油膩的東西，要不然消化不良。」

「好吃，這是最正宗的味道，就是不能多吃。」

「你們別擔心，小楊這邊很多都是促消化，排油膩的，你們放心吃。」

王教授和曹副局長這一桌都是有身份的大佬，什麼山珍海味都吃過，眼光自然是挑剔的，同時也是十分自律的。

楊吉祥和楊如意端著鍋和菜過來，正好聽見最後這句話：「王教授說得對，各位要是怕油膩，那就吃點清淡火鍋。來，嘗嘗我家最新鮮，最正宗的楊氏殺豬菜！」