第15章 大唐的美食
第15章大唐的美食
我靠，這居然是死面烙的餅！
關鍵死面烙的餅也就算了，這硬度簡直硬的李泰懷疑人生好吧？
如果不是再三確認自己手裡拿著的就是一張餅，他現在都懷疑自己剛剛咬的是不是一塊磚頭了。
一邊跟手中的死麵餅較勁，李泰方才後知後覺意識到這千年前的美食遠遠不能和後世相提並論。
尤其貞觀年間，若說什麼能算招牌的話，那只有羊肉能說的過去了。
在《太平廣記》當中，一百零五次提到肉類，其中光羊肉就佔了足足四十七次之多，排名第一。
但即便如此，唐朝烹飪的手段卻非常匱乏，除了蒸就是煮，再想整點花樣來就是烤。
至於『炒』這門烹飪手藝，那是到宋朝才出現的，距今還要再過三百多年呢。
剛到貞觀時，每天吃著羊肉喝著羊湯倒也愜意。
畢竟，在後世的李泰就沒少跟著戰友在大排檔中哈啤酒，擼串。
但如今寒食節臨近，府內上下的伙食也自是一切從簡，這登時就讓吃貨李泰蚌埠住了。
來到唐朝過了剛開始那幾天新鮮勁后，真的是處處都不方便了。
不光沒趁手的書桌板凳不說，就連飲食方面也不合胃口。
就這樣，李泰硬著頭皮啃了一塊死麵餅后實在是受不了了，只得硬著頭皮來到后廚內。
魏王府的廚房配置自然不是尋常普通百姓可比擬的，那配套真是應有盡有，非常全面。
有管事一名，廚師數名，幫廚十餘名，羅列擺開，那人員配置比起後世五星級大酒店來說也是有過之，而無不及。
廚房的管事名為李四喜，大腹便便的模樣一看就非常喜慶，富態，哪怕不用開口就知道是個廚子。
見李泰竟朝著后廚這邊走來，李四喜那張胖臉上登時就擠出來一抹諂媚，討好的笑容，道：「王爺，今什麼風將您給刮來了？」
「若有什麼想吃的，想喝的，您只需要派人知會一聲，小的這就做好給您送過去不就成了。」
「今天我來掌勺，你在旁邊好生看著。」
說著，李泰就在後廚一眾人那疑惑，莫名的目光注視下，簡單取過一片布系在腰間，大步走進了廚房。
魏王府的廚房足足有一千平方米，鍋碗瓢盆，雞鴨魚肉一應俱全。
李泰熟練的從食材中選出份肥瘦相間的豬五花，將其放入鍋內倒入黃酒開始去腥，煮出血沫。
見李泰竟準備烹制豬肉，一旁李四喜趕忙制止，道：「王爺萬萬不可啊！」
「這賤肉是給我們這些府內下人準備的，王爺乃千金之軀怎可食這等賤肉呢？」
貞觀年間，上至王公貴族，下至黎民百姓雖喜食肉，但肉同樣也分高低貴賤一說。
而像李泰這等皇親國戚，所食用的肉類自是最上等的牛肉。
但因隋末唐初戰事不休，百姓困苦，貞觀年間又先後遭遇幾次大規模旱災，蝗災。
至此，太宗皇帝便頒布法令，上至天子，下至百姓都嚴禁食用牛肉。
這也就是為何，羊肉在唐朝如此興盛，時常被史書提及的原因了。
至於後世渾身都是寶的豬肉，為何沒能在貞觀年間普及開來。
原因也很簡單，豬肉若不經妥當的處理，肉的本身會帶著讓人難以下咽的『肉騷味』。
再加上，豬相較於牛，羊來說，因生活習性髒亂的緣故，這就導致王公貴族看不上，黎民百姓不想吃的尷尬局面。
只是，這樣被人處處瞧不上的豬五花，在李泰眼中簡直就是無上美味啊。
要知，後世豬肉雖是千家萬戶的必不可少的美食。
但能吃的基本都是長白豬，皮特蘭豬，杜洛克豬為主的種豬，這就導致後世吃的豬肉越來越沒豬肉味了。
而在貞觀年間，隨便拿起一塊豬肉那都是純天然，無污染，無激素的兩頭烏，陸川豬，太湖豬等等。
這在李泰這等老饕眼中，簡直就是無上的美味啊！
唯一美中不足的是，做菜的調味料相較於後世來說還是太匱乏，只有鹽，糖，醬油，胡椒，大蔥，香菜等。
而辣椒這些還都未出現，這對無辣不歡的李泰來說屬實遺憾。
「看樣子，抽空還得騰出一塊地來把辣椒種上才是。」
雖能用的調味料不多，但做一頓紅燒肉也是綽綽有餘了。
李四喜原本還撇著頭，苦著臉，心中還在琢磨萬一待會王爺讓他試吃，自己該如何才能保持面帶笑容的前提下說出溢美之詞呢。
畢竟，君子遠庖廚的觀念深入人心，李四喜家族世代都服務於李唐皇族，在他印象中還從來沒有見過李泰進過廚房呢。
這突然心血來潮地來廚房叮叮噹噹，那做出的吃食簡直不敢想。
就在李四喜等御廚都苦著臉，唉聲嘆氣時，不一會功夫濃郁，美妙的肉香味便瀰漫在廚房中久久不散。
剛剛還提出質疑的李四喜忍不住翕動了下鼻翼，登時眼前一亮忍不住問道：「敢問王爺，此物真乃豬肉所制？竟會如此好聞！」
李泰這一手看似平平無奇，充其量只是做了道後世的家常菜罷了。
但這對於貞觀年間的古人而言，所造成的衝擊力不亞於八級大地震好吧！
「此物色澤紅亮，肥而不膩故名為紅燒肉。」
李泰一邊擺弄著鍋鏟，一邊沖著圍觀的御廚們吩咐，道：「你們一個個都好好看，好好學，哪裡有不明白的地方就問。」
「以後，你們就按照我這個流程做菜就行。」
正所謂，法不傳六耳。
在貞觀年間，不管是醫學，文學，武學等等等……
想要獲取知識的難度都遠不是後世所能想象的，有很多寶貴的技法，知識那更是傳男不傳女，傳嫡不傳庶之分。
若想拜入師門，那更是要經過重重考驗方才有一線機會。
這也就是為什麼，古人會如此尊師重道的緣故。
但如今，李泰在烹調紅燒肉時竟毫不藏私，不但允許府中廚師在旁圍觀不說，還特許他們提問之便。
此等恩賜之舉，激動的那些廚師們呼吸急促，身子都不自覺的開始顫抖起來。
(本章完)