第12章 手藝一流

心中這樣想著，他漫不經心地往家走去了。

...

何雨柱領著雨水返回家中，因為先前在三大爺家閑談了一會兒，他們的餐后談話還沒結束，肚子已經消化得差不多了。

正午的時分，孩子們吃完飯往往會犯困，因此雨水平靜地回到了自己的小床邊，昏昏沉沉地打起盹來。

至於何雨柱，則是在屋裡環顧一圈，思考起了新的計謀。

何大清離開后，房屋就一直未能清理，地板上散亂堆放著一些雜物。

所以，何雨柱並沒有休息，拿起稻草編成的掃帚，粗略地掃了一遍屋內。

完成了這些瑣事，他才回到自己的床鋪上。

在這個時空里，他已經度過幾天，漸漸習慣了這個時代的生活。

雖然相比後世而言，生活簡單，但他能夠體驗這個年代的火熱歲月，對於何雨柱來說，也是難以形容的樂趣。

現在他在鴻賓樓擔任大廚，月薪有三十八萬，再加上每天都帶些食材回家，維持他自己和雨水的生活，已不再費力。

然而，儘管如此，何雨柱並不因此放鬆。

在這樣的時代，即使擁有超凡的能力（指金手指），他也明白要萬分小心地活下去。

"倒是那兩套房子，還得找個合適的機會過戶一下。

"他在腦海中想起當前居住的房產。

當初何大清逃走時，僅僅留下了那張紙條，連房子都沒有正式過戶。

雖然房子是父親遺留下的，但如果手續未辦妥，總會讓他感到不安。

然而，這件事情不必急於一時。

軍管會還未解散，街道辦事處等相關機構尚未設立，他計劃待到年終軍管會解散后，再到那裡辦理過戶。

在此之前，他需要繼續在鴻賓樓工作賺取收入，最好能攢點錢購買一棟的房子，從四合院搬出來。

這樣做，待特殊時期來臨，何雨柱和雨水也會有自己安全居住的地方。

避免因偶爾享用美食被鄰居窺視，徒增麻煩。

低調為本，沉默如金。

午後三點，何雨柱朦朧間醒來。

他略感迷茫地起身，看見雨水不知何時已經醒來，在旁邊的長椅上坐好，兩條短短的小腿還未觸碰到地板，緊握著語文課本，專心致志地看著書頁。

他暗暗想，雨水這個小姑娘竟然這麼愛學習？原來她感受到哥哥最近的變化，也開始懂事。

看哥哥日復一日辛勤勞動，她希望能幫助分擔，雖然年紀尚小，但她記住了哥哥的話語，知道要認真學習以創造更好的生活。

"哥，你醒了啊。

"背後傳來雨水轉過腦袋的呼喚。

何雨柱穿好鞋子來到她身邊，輕輕撫著她的小腦袋說道："恩，雨水進步了不少，聽哥哥的話了嗎？"

如果雨水能保持這樣努力的態度，憑她的才華，在這個時代的高校，極可能考取不錯的成績。

"今晚上哥要去師傅家吃飯，你要鎖好門等我帶飯菜回來哦。

"

"柱哥，你在家裡，雨水一定會乖乖聽話的。

"聽到哥哥的表揚，何雨水內心歡喜無比。

見到此情此景，何雨柱點頭應和，接著走向廚房。

他找出一根草繩，心念一動，在系統空間中將那條捕獲的最大鯉魚取了出來。

第一次拜訪師傅，除了兩瓶茅台之外，這條三斤重的鯉魚也是不錯的禮物。

在空間內清點此次垂釣成果，除去帶給師傅的和留給三大爺的，還有十四條魚，其中九條是鯉魚，五條鯽魚。

其中有的只有一斤重，有些則超過兩斤，總重量大致有十七八斤。

這些魚自然不必自家全部消耗，如今他每天都從鴻賓樓帶回兩道菜品，實在沒必要再依賴這幾條魚作為主要口糧。

何雨柱盤算著，可以去市場賣給漁販子，按照市場價格至少可以賣出五萬多元，相當於額外收入。

在家裡又逗留片刻，雨水分析那些語文課本，不懂就向何雨柱詢問。

由於何雨柱前世曾為大學生，教授小學的課文自然不在話下。

況且原身份本就是初中，教導小學生不會有質疑聲。

在指導了她一些時日後，何雨柱發現，雨水這個丫頭的智商很高，僅識字一項，許多正在上小學的孩子都不如她厲害。

看看時間，已經是下午五六點鐘。

他應該去師傅那裡了。

和雨水交代完畢后，何雨柱提著鯉魚，揣著茅台酒往院門外走去。

穿過中院前院，眾人見到他手中的物品議論紛紛。

「柱子抓的這條鯉魚也太大了吧，他要去哪裡？」

「他手上還拿著茅台呢，是不是發財了？」

「看上去不像去找親戚，會不會是外出辦事兒？」

「傻了吧，何大清都走了，傻柱還能有什麼親人留在城裡？」

對於眾人的閑言碎語，何雨柱置之不理，按照師傅李保國提供的地址穩步前進。

……

走進位於四九城區八寶坑衚衕的李保國家所在的四合院時，大約已過去了半小時，此刻是晚上六點半。

按他的預計，時間上並不偏差太多。

很快，他就找到了78號院子，那是李保國居住的地方。

與他們集體宿舍不同，這座四合院是的一家。

何雨柱上前輕輕地叩擊木門。

片刻后，屋裡便有人出來開了門。

「你找誰？」

開門者疑惑地詢問。

門口出現一位婦人，外貌並不出彩，但面容卻給人一種舒適耐看的感覺。

她的嗓音低沉穩重，彷彿充滿了學識的氣息。

「您好，我是何雨柱。」

...

"那就是柱子了，嗯？"

聽了何雨柱的自我介紹，那婦人微微一笑，向他點了點頭，隨後對裡邊喊道："老李，柱子來了。

"

"想必您是師父家中的師娘吧，何師娘？"何雨柱尊敬地望著眼前知性的女子猜測道。

從她的反應判斷，她大概就是自己師父的配偶了。

"沒錯，我姓肖，你可以叫我肖師娘。

這幾天，師傅總是提到你，我聽說了不少關於你的事。

"

原來她名叫肖秋珍，家境不錯，自家有個經營小米麵店的小鋪，從小到大，她在那個年代也可謂是才女了。

不多時，李保國走到門前。

見到何柱和他手中的禮物，不禁說道："哎，來了就行，你還拿著這些東西，真是孩子氣啊。

"

在這裡，李保國並不像現代社會的人一樣，嘴上嫌棄實際上心存感恩。

他真心為柱子的懂事考慮。

想到自己的不負責任師兄跑了后，只剩他一人和年幼的妹妹相依為命，何柱要負擔的已經非常艱難，帶著個妹妹生活更加不易。

那些物品並不便宜。

而聽到李保國的話，何雨柱卻笑著說："師父您別這麼說，您收我為徒，給予鴻賓樓工作的機會，對我來說是莫大的恩惠。

我雖年紀小，但也懂滴水之恩當湧泉相報，這是一點兒心意，請別嫌棄。

"

"你還擔心這送不出去嗎，這小子。」

李保國嘟噥著，其實內心卻是欣慰。

他看得出，這些禮物是何柱的一番心意，這表示自己做師父，在他心中分量夠重，而這份知恩圖報的態度，更是難得可貴。

"柱子，這魚可不小呢。

"李保國接過魚說道。

"呀，這是我今早在河邊偶然釣上來的，我沒想到它能這麼大。

"得知柱子竟然會釣魚，這讓李保國有些驚訝。

"你會釣魚啊，找個時間，跟我一起去釣魚如何，很多老年人對釣魚都是樂此不疲的愛好。

"

別看李保國看似忙碌，空閑之餘，也是一個不折不扣的垂釣愛好者。

對於何雨柱提出的請求，何雨柱欣然接受：「只要師傅不嫌我是新手就好。」

……

不多時，何雨柱走進小院，眼前的格局是最常見的北京傳統四合院構造，四合院中大部分房屋均為一進式設計，許多古城內的四合院都有類似的形態。

院子約120平方米，因師父李保國無後裔，家中正房居住，其餘房間主要是作為儲物室使用。

肖秋珍師母剛踏入院門，就想讓柱子稍微休息，但李保國搖搖頭道：「剛好到了飯點，柱子既然想展示一番，不如我們直接去廚房吧。」

肖秋珍聞言不禁瞪了丈夫一眼：「你這個男人，怎麼這樣，明明是來家的客人，連一杯水也不給人家？」

但何雨柱接著說：「師傅說得對，我們先生火做飯，等菜肴炒好后，自然就有時間休息了。」

聽這話，肖秋珍又狠狠盯了李保國一眼，顯然不滿意他不太顧忌別人。

外面的世界里，李保國作為鴻賓樓的頂級廚師，連老闆楊國濤都得尊重幾分，但在家中，卻常常被肖秋珍"制伏"。

面對妻子的眼神指責，他只好傻笑以對，但轉眼又恢復了嚴肅表情，領著柱子走向廚房。

在廚房裡，李保國認真地對柱子開口：「食材我已經預備好，你在烹飪過程中，我就在一旁指導。」

他預備的食材琳琅滿目，是對柱子烹飪技藝的全面考察。

事實上，他親自在旁邊監督，並帶有指導意圖，雖然出身川菜大派，但他深知，一個大師級的廚師在任何領域都應該是多面手。

何雨柱聽到師父的話，注意到堆滿廚房的各式食材，心中立刻有了覺悟：這就是師父的授課時間來了。

從肉類到蔬果，各色菜肴的原料樣樣齊備。

李保國一一告知需要製作的菜品名稱，每一道菜品都需要深厚的烹飪技巧，涉及清蒸、煎炸、炒烹、燉燜多種技法，就算是鴻賓樓的專業大廚們也會感到不小的挑戰。

明顯的是，李保國是在提前給何雨柱預習訓練，為今後考取廚師資格證書打下紮實的基礎。

然而，他卻沒意識到，在系統的廚藝提升下，何雨柱的技能全面提升，沒有絲毫短板存在。

火爐燒起后，何雨柱開始先清理爐具，然後開始他的第一道菜——青椒肉絲，一道普普通通的家常菜。

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何雨柱處理食材手法熟練無比，待食材入鍋后，他的炒菜技巧同樣得心應手。

烹飪的整個過程如行雲流水般流暢，連旁觀的李保國都找不出任何毛病。

僅僅十分鐘后，一盤碧綠爽口的青椒炒肉絲便完成下鍋。

李保國未等嘗試就能感知其美味程度——沒錯，這就是他預期的味道。

作為最基礎的家庭菜肴，對於何柱子來說，這簡直是調動食慾的好前菜。

接下來的是下一菜，香酥鴨。

林祥主廚的看家本領之一，精確把控油炸的溫度尤為重要，稍有疏忽就會影響到整隻鴨子的美味程度。

李保國正準備藉此著重考驗柱子的烹飪水平。

他深知天賦高的廚師也需要批評指導以成長。

所以他有意為之施加點壓力在徒弟身上。

...

「師傅，聽說鴻賓樓里的人都誇林主廚這道香酥鴨做得很絕，手藝一流。」

何雨柱手持一隻已經處理過的鴨子站在爐灶邊說道。

之前雖耳聞師兄弟們的討論，但他從未親自嘗過。

聞言，李保國微微點頭，讚賞道：「林大廚的香酥鴨確實下過不少功夫，接下來我把要點跟你分享一下。」

正統的香酥鴨，首先要用適量的調料腌漬一會兒。

然後將滾燙的油不斷澆在鴨子表皮，直至鴨子酥脆。

步驟看似簡單，卻需廚藝精湛的精確掌控。

即使有天分，但何柱子的入門年限有限，最後成品能有七八成的美觀顏色，在李保國看來已是非常不錯。

詳述了全過程后，何雨柱也仔細記下了步驟。

深深吸氣，迅速消化師傅的教導內容。

一種頓悟的感覺襲來，何雨柱腦海中師傅教誨的內容與他對烹調技藝的理解相融匯。

「米酒、生薑、小蔥、八角、食鹽、生抽……」

逐一添加每一樣香酥鴨的腌漬調料於碗中。

何雨柱的手法宛如外科醫生，用量恰到好處，完美復現師傅傳授的比例配方。

在一旁觀察的李保國眼神微動，對何雨柱如此精確的操作深感欣慰。

隨即，何雨柱腌制鴨子，放在一旁靜置吸收味道。

而此刻，爐灶上的炒鍋也不閑著，增添薪材，火勢更為旺盛。

待鴨子腌漬完畢，他將其置爐火之上，蒸煮約二十分鐘左右。

得益於柴火灶火力十足，效率極高。

終於揭開鍋蓋，騰起的蒸汽退去，滿溢的醇香鴨香瞬間瀰漫開來。

當進行到這裡時，李保國的眼神開始有些異常了。

作為一名老練的廚師，僅憑嗅覺他知道，這隻鴨子腌製得恰到好處，否則不會散發出這種令人垂涎的味道。

這是怎麼回事？

按理說這是柱子首次嘗試製作香酥鴨吧。

起初他原打算在柱子嘗到口味有偏差后，耐心指導他的，逐步提升學徒的技術。

然而，你現在做到了這樣的地步，是不是跳過了太多步驟？

在李保國詫異之際，

何雨柱的動作卻一刻沒有停下來。

他往熱鍋中倒入油脂，待其沸騰后，他提起鍋鏟準備操作。

看樣子是要進行下一步了。

察覺這個情景后，李保國拋開了之前的驚訝，全神貫注於何雨柱的手法。

這是製作香酥鴨至關重要的一環，

之前腌漬過程保留了鴨子本身的原汁原味，

而在注入油分的過程中則是賦予了這道佳肴精髓。

它區分出了大師級和尋常廚師的區別，

大多數人在這一步驟往往難以掌握火候，要麼過度澆油，口感不嫩；要麼只灑上一層，無法確保鴨皮的酥脆。

只有在真正實踐過後，方能體會其中難度所在。

只見何雨柱一手提著鴨子，鍋鏟舀取滿滿一勺熱油，輕輕揮動，油液如絲般傾瀉至鴨皮上，滋滋聲作響同時，更加濃郁的香氣隨之釋放。

"嗯，手法還算穩定，不過鴨皮的質感如何還需看最後的表現。

"李保國一直在密切觀察。

儘管這是柱子的初次試水，他並沒有看出一絲生澀。

只有一個可能：柱子基本功紮實在此，應對自如。

再三勺熱油輕覆在鴨子表面，

鴨皮微顯褶皺，色彩也轉變為誘人的金黃。

這一階段完成後，何雨柱將鍋鏟收歸原位，精心裝盤問道：「師傅，請品鑒一下。」

將裝著香酥鴨的盤子置於李保國面前，這一刻，他陷入了深思。

本想藉此鍛煉柱子的意志，怕他在磨礪手藝上鬆懈。

但在目睹何雨柱完成這道菜的過程后，李保國內心的顧慮全部煙消雲散，取而代之的是一份深深的驕傲！

的確，他擁有一位難得的！

憑藉那份天賦，遠超他以往所見，

更何況這段時間的相處讓他深信何雨柱品行良好，讓人放心。

"接下來的菜肴，師徒兩人共同完成吧。

"