111.第111章 老闆，你糊塗啊！
第111章老闆，你糊塗啊！
「還是我來吧。」
見丁管家都干紅溫了。
蘇塵毫不猶豫地伸手把推桿接過來，打算親自磨豆漿。
自己年輕力壯的，加上還有體質增強藥劑加持，也不覺得費啥大力氣。
別讓管家累著了，平日里也怪辛苦的。
丁管家微微欠身，不好意思地退到一旁。
不服不行啊！我承認，剛才確實低估了這個工作的分量。
丁管家不動聲色地將兩個阿姨支開。
順手接過她們手中的勺子。
「蘇先生，我來幫你續黃豆……」
要不是先生覺得傳統工藝磨出來的豆漿更香。
自己高低得整一個電動磨盤，或者牽頭小電驢過來。
用傳統手工磨豆漿得多累人啊！默默心疼老闆一秒鐘。
兩個阿姨垂著手，靜靜地站在一旁。
瞥了丁管家一眼。
那什麼……
丁管家，真是顯著你了。
磨豆漿是個複雜的工程，為了口感更加細膩，蘇塵特地復磨了一遍。
幾個小時后，這才收穫了兩桶豆漿渣。
準備開始過濾擠漿。
這時候，已經過了下班的點了。
丁管家和兩位保姆卻自發地留下來加班。
在這裡上班錢多事少，老闆還廚藝頂尖，就上次那個蛋糕，過了那麼久都念念不忘。
這麼好的僱主，上哪裡找去啊！自然是要多干點活。
生怕哪天請假，發現有他沒他都一個樣，就完球了。
管家三人將蘇塵撇在一旁。
他們合力把豆漿渣倒入密如麻布的豆腐袋裡，放在大鍋中，再倒上開水。
豆腐袋扭成麻繩狀，不停地揉啊擠啊。
揉擠也是一個技術活。
動作太輕擠不出來，太用力擠出來的又不夠純。
得從腰那兒發力，順著手指頭，用均勻的力道讓倒進去的開水和豆漿完美混合，這樣擠出來的才算得上比較純。
管家三人動作十分生硬，蘇塵打了個樣。
三人學著他的樣子開始操作，效率大大加快。
不一會兒，豆漿就過濾完成。
丁管家三人舒了一口氣。
還真是有點廢腰、廢指力啊！這時，整個廚房瀰漫著一股溫暖的豆香。
蘇塵特地留了一部分豆漿出來給糯糯喝。
剩下的豆渣，他也沒準備浪費。
一會兒忙活完。
打個雞蛋摻在裡面，炒了當宵夜吃，很不錯。
過濾好的豆漿在鍋里大火煮開。
豆漿一個勁兒地冒泡，咕嘟咕嘟響。
接著轉小火再煮幾分鐘。
等煮好的豆漿稍涼一會，就開始點鹵。
常見的點鹵方法有好幾種，蘇塵用的是鹽水點鹵。
所謂鹽水點鹵就是靠鹽滷中的電解質使豆漿中的蛋白質發生聚沉。
這樣做出來的豆腐質地較好、韌性較強。
炸豆腐時，能保持較好的形狀，外酥里嫩，用來做臭豆腐那是再合適不過了。
蘇塵一邊點兌一邊慢慢攪拌。
這一步看起來簡單，實則特別考驗技術。
鹽滷的量和點鹵的時機，都會對豆腐的質量有影響。
過了一會兒，豆漿就凝結成一團團絮狀的豆花。
如此繁瑣的操作，蘇塵沒覺得累，反而樂在其中。
甚至在這一步一步，不疾不徐中，找到了一種修行的感覺。
丁管家和兩位保姆在旁邊聞著豆腐香味，瘋狂地吞咽著口水。
太香了！他們從沒有覺得平平無奇的豆漿、豆花有這麼香過。豆漿點鹵過後叫豆花，豆花經過擠壓后才變成豆腐。
蘇塵吩咐三人把豆花倒入擺好豆腐布的豆腐格里。
液面漫到格子的五分之四時停止倒入，然後把豆腐布的四個角往中間蓋平，蓋上木蓋。
他又把自己用的健身器材拿來，放在上面壓制。
豆腐塊受到擠壓，濾出水分，就能更緊緻些，方便成型。
糯糯也跑過來看熱鬧。
四大一小全都端著豆花開吃。
熱騰騰的豆花老香老香了，空口吃都有一股淡淡的甜味。
但加了調料肯定更好吃些。
丁管家放了點韭花芝麻醬，兩個阿姨加了點辣椒。
看著糯糯和蘇塵在碗里加蜜糖，眼睛都直了。
甜口的？鹹的才是王道。
蘇塵見狀笑了笑，他也不參與咸甜之爭。
反正自己是甜派。
「趕緊嘗嘗吧，很好吃的。」
用勺子舀起一勺淡黃色的原生態豆花，顫悠悠、水噹噹的，看起來就很有食慾。
嗦的一下，送入口中，嫩的一碰就碎，下口都不敢太重。
豆香濃郁，卻沒有豆腥味，鮮嫩香甜的很。
滑過喉嚨，還留下一絲清爽的餘韻。
幾個人全都眼睛發亮。
一瞬間就被豆花的口感給驚艷到了。
丁管家吃上頭了，都不用勺子，直接對著嘴喝。
嘶哈~太暢快了。
忍不住再來一碗。
他自己本身做過廚師，從沒想過有天會被一碗豆花給征服了。
完全顛覆了他的認知。
忙碌了那麼久，能夠吃上這頂美的豆花，一切都是值得的。
「蘇先生，這次是要去賣豆腐嗎？其實賣點豆花也行。」
丁管家喝完第二碗，忍不住喟嘆一句。
話落，他立馬就察覺到自己失言了。
僱主賣什麼那是他的自由。
自己作為一個管家，確實有失分寸。
剛準備開口道歉。
這時，蘇塵的聲音傳來。
「我這周是賣豆腐，不過是賣臭豆腐！！！」
眾人：……
一時間，屋子裡鴉雀無聲。
就說下午那罈子里怎麼那麼臭呢。
老闆糊塗啊！這麼好的白玉豆腐，拿去做那玩意，可惜了呀。
三人對視一眼，十分默契的拿起碗繼續盛豆花。
十分鐘后，幾人摸著圓滾滾的肚皮，這才不舍的放下碗。
眼見時間不早了，蘇塵趕緊讓丁管家三人下班回家。
將小傢伙哄著睡著后，他來到廚房。
豆腐塊經過一個小時的壓制，已然壓得十分結實了。
為了讓豆腐接下來的上色更加均勻，還附帶茶葉的清香。
蘇塵煮了一鍋紅茶水。
將切成大小一致的豆腐塊，放進茶水中浸泡。
半個小時后。
一切準備就緒。
是時候去會一會那壇臭水了。
雖然蘇塵內心極度抗拒。
但是也別無他法。
給自己嚴嚴實實地套了好幾層口罩后，這才鼓足勇氣，一步步往那邊走。
(本章完)