大山裡的孫悟空(5)

細心讀者應該注意，說到常連昌老師時，馬俊仁說他辦事組織能力強。童年老師的這一榜樣，對馬俊仁後來的成長起過相當重要的作用。四與作者同來的朋友這時提問將馬俊仁的童年故事岔到「飲食配方」了。他說：馬導，你剛才講對一個玉米麵餅子頂兩個吃的琢磨值得減肥專家們研究，這是什麼意思？馬俊仁往下有滔滔不絕的一篇長話：吃東西，第一是吃什麼、吃幾種，第二是各吃多少量，第三還得注意如何吃。我小時候因為挨過餓，琢磨一個玉米麵餅子怎麼頂兩個吃，冷吃熱吃，慢吃快吃，先就水吃，后就水吃，那些吃法現在看來沒有意義，有的也傷胃，但是，有道理的一面就是同樣的東西不同的吃法，吸收消化完全不一樣。就拿吃藥來說，西藥就講究飯前服、飯後服，早晨空肚服、晚上空肚服。怕傷胃的就要飯後服，不怕傷胃的想讓你好好吸收，一般讓你空腹服。也就是吃的葯定了，怎麼吃還有個吃法。吃中藥更講究，有配伍，每味葯都有量，每種量還有差別，是生的還是熟的，是炒的還是煎的，都有講究。有的講究早晚空腹服。有的講究用黃酒沖服。最起碼大多數中藥要溫服，不能涼服。同樣一付葯，溫服可能就起個好作用，冰涼地服可能作用就差，還可能起壞作用。你想想，玉米麵餅子冷吃熱吃還不一樣呢。再插一句話，你說熱水洗腳有道理吧，有人不信這個道理。過去紅軍八路軍打仗，白天跑上百十里，晚上再辛苦也要燒水燙腳，為的什麼？不燙第二天可能就跑不下來。你不注意這冷熱差別，換個冷水洗腳試試，全完了。什麼叫營養學？這些都是營養學。再說喝酒，你有一斤酒量，一上來空腹猛喝四兩，馬上就上頭把你撂倒。你要是先上來抿兩塊肥肉，油一油食道腸胃，再喝酒就不一樣。喝酒的時候就著菜，葷的素的慢慢喝，又不一樣。如果喝酒前喝酒中多摻著喝點水喝點湯，又不一樣。酒是熱喝冷喝不一樣，就的菜和湯是冷是熱又不一樣。人們都不注意琢磨這裡的道理，這裡都有著營養學。你要和人家說，你今天喝了半斤二鍋頭，吃了這個菜那個菜，這反映不出營養來。同樣的酒、同樣的菜，你是冷吃熱吃，慢吃快吃，誰先誰后，完全吃出不同的結果來。有的就可能把人喝傷了，醉在那裡連嘔帶吐，不成人。有的就喝得心情舒暢。光研究喝酒，就知道營養學奧秘有多少。俗話說，一人不喝酒，兩人不賭牌。同樣一斤白酒放在那裡，同樣的菜，你要獨自喝，一半下不來就趴那兒了。你要和人對著喝，有說有笑的，喝得再多都舒服。人喝酒不光就菜，還就話，就情份，叫酒逢知己千杯不醉。馬俊仁換了一支煙，打著手勢加強口氣：這日常生活中怎麼吃飯，怎麼喝葯，怎麼喝酒，怎麼熱水燙腳，裡邊全是營養學。看你會不會琢磨，會不會用。要知道該吃什麼。還要知道該怎麼吃。就說冷吃熱吃的差別，運動員大運動量下來，無論是訓練還是比賽，你要讓她冷湯冷飯，就要比熱湯熱飯差不少。特別是緊張比賽期間，一個冷湯冷飯，還有大喝冷飲，就可能比熱湯熱飯差許多。這些奧秘沒有人去研究。光說這個百分比，那個百分比，不知道同樣的百分比，既能把人喝死在酒桌上，也能喝得高高興興站起來走。作者聽著馬俊仁的即興發揮。作者知道這一片即興發揮裡面包含著營養學的真才實學：不僅要注重吃什麼，還講究如何吃。就拿喝酒來說，同樣的酒同樣的菜，就有不同的吃喝法：一是吃喝的順序，酒和菜和湯的此先彼后。二是冷吃冷喝還是熱吃熱喝，三是慢吃慢喝還是快吃快喝，四是獨自喝還是與人喝，是情投意合喝還是情緒煩悶喝。這些奧秘在往下有關馬俊仁營養學的敘述中或許還有篇幅發揮。作者一邊聽馬俊仁長篇大套，一邊卻想將話題暫時回歸他的童年故事。