039 糟糕透頂的全熟？

羅蘭更是氣得瞪了一眼張旭。

牛排熟度通常分為全生、三成熟、五成熟、七成熟、九成熟、全熟。熟度越高，失去的肉汁越多，嚼起來也就越老。

塔克米緊皺著眉頭：「全熟，能叫牛排嗎？那是浪費了那塊肉！」

羅蘭更是搖頭嘆息，「裡脊也就是菲力，菲力最好吃的熟度就是三成熟！惠靈頓牛排的要求也是如此，要求裡面切開是誘人的粉紅色……」

菲力不同於其他地方。

它的位置註定牛沒有運動過那塊肌肉。

故此，肌肉纖維最為纖細，也同時不能累計脂肪。

烹飪的時候，必然會有水分流失，流失多了，牛排就變的口感老到爆炸，難以下咽。

想要吃到一塊鮮嫩多汁的菲力牛排，稍微懂點牛排的客人必定會選用三成熟！切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中間為鮮肉色，刀切出會有血滲出……

三成熟可不好控制，特別是用了電烤箱，再加上外層裹著不好看清楚，可是優秀的廚師也能牢牢控制三成熟的這個標準！

所以，惠靈頓牛排絕對是一道炫耀廚力的牛排。

完美的惠靈頓牛排切開必然是三成熟，擁有誘人無比的大面積粉紅色。

顯然，張旭這塊牛排失敗了……

徹徹底底。

羅蘭眼底失望之極，喃喃自語，「原來剛才這麼香，是因為把牛排的潛力用盡了。」

他還以為遇到真正的高手，結果卻是連一點牛排常識都沒有的小傢伙。

張旭看到眾人的表情，有些無奈。

他心知肚明，三成熟是公認最好的熟度！廚師和食客都以這個目標！

但是，那僅限於一般情況！

張旭淡然道，「等你們吃了就會明白了！」

「那麼，我開動了。」

兄弟兩失望無比，說出的話也沒有多大力氣。

他們抱著隨便嘗嘗的想法。

酥皮的麥香混著黃油香氣，蘑菇層的濃郁香味夾著鮮味，還有牛排的肉的味道，三種結合起來要比乾乾的鵝肝聞起來誘人的多。

左手拿著刀，右手叉著叉。

塔克米咽了咽口水，暗想自己修為不夠，聞著失敗的牛排氣味都覺得好像很好吃，可是那代表失敗的褐色刺痛了他的眼睛。

可是為什麼這麼香？

塔克米吞了吞口水，伊薩米的哈喇子更是不止的流！

他們用刀叉輕輕切開，能聽到刺啦一聲，像玻璃杯摔在地上瞬間破碎的聲音。

酥皮開了。