第 13 章

十三章

來人不是別人，正是從前堂過來的柳掌柜。

只見柳掌柜像護食的母雞似的，跑過來把這盤干炸蘑菇直接端走了。

那道芙蓉雞片和茶葉蛋讓錢老闆大為讚歎，只是錢老闆這次還帶來了一位客人，兩人爭著下筷，不到一會兒就把芙蓉雞片和茶葉蛋都一掃而盡。

錢老闆還有些意猶未盡，問柳掌柜接下來可還有什麼推薦的菜肴。

柳掌柜這才來了這后廚，正打算請沈靜再炒幾道菜的，沒想到沈靜已經做好了一道干炸蘑菇，這干炸蘑菇他從未聽過，但是光看賣相和香味，就知道肯定好吃。

於是他趕緊一路小跑把這道干炸蘑菇送到了錢老闆所在的包間。

干炸蘑菇剛出鍋的時候最好吃，柳掌柜把這道菜送到包間時，干炸好的蘑菇還冒著熱氣。

「干炸蘑菇，我還從未聽過這樣的菜名。」錢老闆常年在外經商，吃過不少地方美食，可是干炸蘑菇這道菜，他還是第一次聽到，「這道菜可是陳大廚新創的菜肴？」

對面的客人卻沒他那麼多疑問，夾起一塊蘑菇就往嘴裡送，繼而馬上就開始夾第二筷。

「這道菜不是陳大廚做的，是那個送茶葉蛋的小姑娘做的。」柳掌柜解釋了這麼一句。

錢老闆正想再問下去，就見那盤干炸蘑菇已經下去了不少，他顧不上再問下去，趕緊夾了一塊細細品嘗。

這一品嘗，錢老闆就忍不住眯了眯眼睛，他這輩子吃過的用蘑菇做的菜也不少，可是沒想到這蘑菇還能這麼做，入口只覺外酥里嫩，不僅透著油炸的酥香，還能最大程度的保留蘑菇的鮮嫩。

不錯，真是不錯。

錢老闆心裡稱讚，下筷也不慢，沒過一會兒，就和另外一位客人你爭我搶把這道干炸蘑菇吃得一點不剩了。

干炸蘑菇吃完，錢老闆仍有些意猶未盡，這次不待他詢問，柳掌柜就主動去廚房催菜了。

沈靜正在廚房裡做一道奶湯蘑菇，她似是與蘑菇較上勁了，之前做了干炸蘑菇，現在又做奶湯蘑菇。不過與別人做法不同的是，她既不往湯里加奶油也不加牛奶，而是舀了幾大勺熬好的雞湯。

沈靜把擇好的蘑菇放到雞湯裡面后，便命許猴加大火候。

「妹子，這湯不都是用小火熬制的嗎？」許猴好歹在後廚幫了這麼長時間的忙，一些廚藝的基本常識還是有的。

沈靜沒跟他解釋，只道：「你按我說的做就是了。」

許猴說的是毛湯的做法，毛湯確實是要用小火熬制的。可是沈靜現在要做的是奶湯。毛湯奶湯清湯各有各的熬好，至於個中的奧妙，沈靜當然不會輕易說出來。

柳掌柜來廚房的時候，奶湯蘑菇已經熬了一刻鐘。

「丫頭，這湯什麼時候能好啊？」

沈靜道：「別急，這湯還得再等兩刻鐘。」

還得再等兩刻鐘，柳掌柜有些著急，「丫頭，能不能快點啊？」

沈靜聽柳掌柜的意思，那位錢老闆多半是個性急的人，便道：「掌柜的別急，我再另做一道糖醋蘑菇就是。」

又是蘑菇，許猴聽到「蘑菇」二字，下意識的就朝陳大廚那裡看了一眼，果然看見對方的臉色已經黑得不能再看了。

糖醋蘑菇的做法也特別簡單，先前做干炸蘑菇的麵糊還有一些，沈靜就用這些剩下的麵糊給擇好的蘑菇裹了一層麵糊，然後入鍋油炸，最後又調了一鍋糖醋汁。

糖醋汁調好以後，沈靜先用勺子輕輕拍了下炸好的蘑菇，然後又燒好少許豬油澆入調汁中，等到空氣中飄散出一股濃郁的香味，沈靜這才將調汁澆入到盛有蘑菇的盤中。

這道糖醋蘑菇總共只花了一刻鐘不到，期間許猴眼睛眨也不眨的盯著沈靜的動作，可是沈靜調汁的動作太快，許猴睜大眼睛也只記住了糖醋汁所需的幾樣調料，至於分量多少，一樣也沒看清。

但是這道菜的香氣，他卻是聞得見的。

不只許猴幾個人聞到了這股香味，當柳掌柜端著這盤糖醋蘑菇走到前堂時，前堂吃飯的客人們也都聞到了這股濃郁的香氣。

「這是什麼菜，這麼香！」

「聞上去好像比之前的茶葉蛋還要香。」

柳掌柜就在眾人的紛紛議論中上了二樓，可是當他剛走到二樓門口，有個身影就攔住了他的去路。

「柳掌柜手裡端的這是什麼菜啊？」

柳掌柜定睛一看，原來是杜大夫，忙賠笑道：「杜大夫，您什麼時候過來了？」看杜大夫一直盯著自己手裡的菜，忙回道，「這是廚房剛做的糖醋蘑菇。」

聽話聽音，杜大夫只聽這一句就知道這道菜是誰做的，當下便又看了那道糖醋蘑菇一眼，終究是沒能抵擋得住那股濃郁的味道，忍不住道：「這道菜是誰點的？」

「是錢老闆點的。」

錢家雖是富商，卻比不上杜家世代大戶，族中又有人在朝中為官，可是錢家老太太和杜老太太關係不錯。

杜大夫聽說是錢老闆，嘴角一抿，似是想著要不要把這道菜搶過來。

柳掌柜在酒樓待了這麼長時間，察言觀色的本領自然是有的，眼看杜大夫露出這個表情，忙道：「杜大夫別急，我馬上就去讓廚房再做一道糖醋蘑菇。」

柳掌柜說完就麻溜的走了，生怕杜大夫真的會把這道菜搶過去。

只是柳掌柜逃離了杜大夫這一關，可是接下來包間內聞到香味的客人們都紛紛跑出來詢問，等柳掌柜應付完客人，成功把這道糖醋蘑菇送到錢老闆的包間內時，身上已經出了一層薄汗。

柳掌柜真是沒想到這道糖醋蘑菇會這麼受歡迎，又親自跑了趟后廚，「丫頭，你再幫著做五道，不對，再做六道糖醋蘑菇。」

奶湯蘑菇已經熬得差不多了，沈靜正指揮許猴把火再加大一點，聞言頭也不抬：「不行，時間不早了，我得回家了。」

現在往酒樓這邊送來的茶葉蛋每天能讓她收個一百多貢獻值，有這些貢獻值在，少60貢獻值也沒什麼。

「別啊，丫頭，那些客人們都還等著你做的那道糖醋蘑菇呢！」柳掌柜這邊剛說完，那邊陳大廚就叮叮噹噹剁起了肉餡，似是在發泄自己的不滿。

沈靜回頭一笑：「柳掌柜，我真該回去了。我弟弟還等著我做飯呢！」說完又囑咐許猴，「這湯按著這個火候再熬一會兒就好了。」

柳掌柜道：「丫頭你別走啊，你要是走了，誰來做糖醋蘑菇。」

沈靜道：「糖醋蘑菇的做法其實和干炸蘑菇的做法差不多。干炸蘑菇的做法，我已經交給許猴了。」

任柳掌柜怎麼挽留，沈靜還是沒有留下來。柳掌柜無奈，只能讓許猴上灶試一下，「你先做一盤干炸蘑菇讓我看看。」

難得有了上灶的機會，許猴自然激動地不行，但是還記著鍋里的湯，「掌柜的，等我熬好湯再做行嗎？」

許猴這麼一說，柳掌柜才想起來，灶上還有一鍋沈靜做好的湯。

「這湯有多少，能分兩份嗎？」

錢老闆得招待好，可是杜大夫也不能得罪，柳掌柜生怕許猴做不好那道糖醋蘑菇，便想著用這湯先轉移一下杜大夫的注意力。

等那鍋奶湯蘑菇熬得差不多，柳掌柜便催著許猴把鍋蓋打開，鍋蓋剛一打開，整個廚房立時飄出了一股混合著雞湯與蘑菇的鮮香。

這股香味讓剁餡的陳大廚都怔愣了一下，繼而飛快的走了過來，還推開了一旁的許猴。

只見鍋里的湯已經被熬成了奶白色，幾乎已經與鍋中的小白蘑菇融為一體。

明明先前加入的湯是普通的雞湯，怎麼熬了這麼一會兒，就變成了奶白色。

陳大廚越想越不明白，可又拉不下臉來問，只好沉著臉離開了。

柳掌柜卻顧不上他的臉色，趕緊吩咐許猴把這湯盛上來。

鍋里的湯熬了這麼久，本來只剛夠盛滿一個湯盆。可是在柳掌柜的要求下，這湯硬是被分成了兩半。兩個湯盆都只裝了一半。

柳掌柜讓許猴把其中一隻湯盆送到錢老闆的包間，自己則親自捧著另一隻湯盆去了杜大夫所在的包間。

奶湯蘑菇剛一端到前堂，一樓坐著的客人又坐不住了。

「難道酒樓新來了一個大廚，怎麼做的菜一個比一個香！」

有個客人說著話，還忍不住深深吸了口氣。

雞湯與蘑菇本來就是最適合放在一起的食材，這鍋奶湯蘑菇完美的將兩者融合在一起，既有雞湯的濃香又有蘑菇的鮮香。

光是聞著就讓人垂涎三尺。

柳掌柜端著這道奶湯蘑菇，自己也忍不住用力嗅了嗅空氣中的香味。

不過為怕杜大夫等的不耐煩，柳掌柜還是一路小跑把這道奶湯蘑菇端到了杜大夫所在的包間。

杜大夫沒有等到那道糖醋蘑菇，本來是想發作的，可是這道奶湯蘑菇散發的香味太濃，他只瞪了柳掌柜一眼，剩下的話就說不出來了。

柳掌柜鬆了口氣，深知自己送這湯是送對了，趕緊親自替杜大夫盛了碗湯。

杜大夫先舀了勺奶白色的湯汁，然後輕輕嘗了一口，湯汁濃郁得像他之前喝過的牛乳，不僅回味綿長還帶著些甘甜，甘甜中又有蘑菇獨有的鮮味。再嚼一片蘑菇，只覺鮮中帶香，幾乎是入口即化。

杜大夫徹底被這道奶湯蘑菇的味道征服了。

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