第 18 章

十八章

果然，當春妮把賣蘑菇得來的錢交給家裡后，劉大娘馬上就動搖了，驚喜的就把那幾百錢捧在了手裡，「竟然賣了這麼多錢！」

春妮得意道：「那是。娘，你是沒看見，酒樓的掌柜還怨我們的蘑菇送的晚呢！」說完又道，「對了，大丫還在酒樓的廚房用那河蟹做了道什麼獅子頭。」

「大丫還會做菜？」劉大娘納悶道。

春妮道：「會，大丫路上說她這手做菜的功夫是她家祖祖輩輩傳下來的。本來這是她家秘傳的手藝，不許示人的。可是現在大丫說家裡都快揭不開鍋了，也顧不得什麼祖宗的遺訓了。」

不得不說，沈靜把會做菜的緣由推到原身的身世上是對的。

劉大娘仔細回憶了一下，「我記得大丫被韓老大買回來的時候才十來歲，沒想到她小小年紀還能記住祖上流傳下來的手藝。」

「十歲不小了，我十歲的時候就會跟著我爹找『梢』了。」劉春樹不知道什麼時候進來了屋裡，聽到這話說了這麼一句。

劉大娘把眼一瞪：「你又去哪瘋了，這一整天我都沒看見你人影。廚房裡的乾柴都快沒了，也不見你去山上撿。」

「我跟我大哥去撈青蝦去了。」劉春樹眼見要挨罵，趕緊跑了出去，「我得看看那些青蝦去。」

春妮聽說青蝦撈回來了，也跟著跑了出去。

兄弟兩個撈了一天，足足撈回來兩大筐青蝦。

春妮還記著沈靜叮囑她的話，青蝦撈回來以後便送到她家裡。

兩大筐青蝦，春妮一個人可弄不動，便叫上她二哥一起把這些青蝦送到了祖屋。

兩人把青蝦送去的時候，沈靜正在晾曬自己剛煮好的青蝦。這些煮好的青蝦，是從去蘆葦灘撈上來的青蝦里撿的個頭大的煮的，煮的時候還放了很多粗鹽，這樣晒乾以後便能保持很長一段時間。

沈靜剛晾曬完青蝦，就見兄妹兩個送來這麼多青蝦，忙跟他們一起把青蝦搬到了廚房。

「大丫，這麼多青蝦，酒樓那邊真的收嗎？」春妮今天雖然跟著沈靜去了趟酒樓，可是這麼多青蝦，酒樓那邊難保都能收下。

沈靜道：「這個不是問題。你們先等等，我把青蝦的錢先給你們。」

沈靜要這麼多青蝦是有原因的，為了劉家人給她送來更多的青蝦，沈靜按照一斤青蝦五文錢的價格，數了三百多文給他們。

劉春樹是個老實孩子，先看了妹妹一眼。春妮推拒道：「我們哪能要你的錢。」

沈靜道：「這錢不是白給的，以後你們撈了青蝦，只管給我送來，有多少我要多少。」

沈靜這麼一說，又硬把那三百多文塞到春妮手裡，春妮這才收下。

等劉家兄妹一走，沈靜就又開始忙活起來，趁著鍋里的熱湯還沒倒，她從送來的兩大筐青蝦里先挑了不少個頭大的扔到鍋里煮熟。

大的青蝦挑得差不多了，剩下小的青蝦也有用處。

小青蝦用水洗凈，放入乾淨的罈子中，再放入足夠多的粗鹽，用木槌輕搗數下，然後封好口，放入陰涼通風處，再等上些天，便是天然的調味料——蝦醬。

蝦醬要發酵好要等半個多月，不過原來腌漬起來的五花肉差不多快好了。

罈子里的兩塊五花肉已經在料湯里浸泡了四天，沈靜把它們撈上來的時候只見兩塊五花肉已經被浸泡成了醬紅色。

浸泡好的肉放在大盤子里，用大火蒸上半個時辰，這道清醬肉就做好了。

做好的清醬肉放涼切成薄片，便是一道極為美味的下酒菜。

沈靜把這清醬肉帶到酒樓給柳掌柜品嘗時，只見對方夾了一片吃完就又忍不住夾了第二片，邊吃邊道：「這清醬肉你怎麼做得，肥肉吃著利口不膩，瘦肉又不柴不散。不錯，真是不錯。」

最近的茶葉蛋，客人們點的已經不多了。畢竟一樣東西，老是吃來吃去，也沒什麼意思。這清醬肉送來的正好，用來做下酒菜最合適不過。

沈靜聽到柳掌柜問怎麼做的這清醬肉，只是笑而不語。

柳掌柜把一小碟的清醬肉吃完了，才提到正事：「這清醬肉你說個價吧！」

沈靜跟柳掌柜打交道這麼久，也差不多摸透了對方的性子，當下並沒有立即報出價格，而是笑道：「還是柳掌柜您給個公道價吧！」

「我也不瞞你，我們酒樓是小本經營，這清醬肉我們最多出到一百文錢。再多就不能了。」

一百文錢已經超過了沈靜的預期，要知道一斤五花肉不過二十多文錢，加上調料都可以用積分兌換，可以說一斤清醬肉至少能掙五十多文錢。

不過沈靜心裡雖然願意了，但是面上還是猶豫了好一會兒才點了點頭。

「那就這麼定了。我先買下這幾斤清醬肉，等客人們嘗著好了，你再送過來。」柳掌柜也是怕這清醬肉會砸手裡，畢竟清醬肉的價格可比茶葉蛋貴多了。

四斤五花肉製成清醬肉以後是三斤多，柳掌柜按數給了沈靜三百多文錢。

三百多文錢剛好補了買青蝦的缺口，沈靜拿到錢以後便去了集市上。上次過集市的時候，沈靜手裡的余錢還不多，如今手裡多了茶葉蛋和清醬肉這兩項進益，沈靜便決定採買些東西回去。

做清醬肉需要罈子，做蝦醬也需要罈子，將來腌鹹菜、做豆醬也都離不開罈子。沈靜沒走多一會兒，就停在了賣罈子的攤前。

「大叔，你這罈子怎麼賣啊？」沈靜隨手挑了個罈子問道。

賣罈子的是個四十來歲的漢子，看上去倒是挺憨厚：「大的十文錢，小的五文錢，你手上那種不大不小的要八文錢。」

「我要兩個大罈子，三個不大不小的罈子，兩個小罈子。」沈靜想了想道，「大叔，我要這麼多罈子，價格能便宜點嗎？」

大叔笑道：「小姑娘先別說大話，這麼多罈子，你一個人拎得回去嗎？」

沈靜經他這麼一提醒，想想也是，把這麼多罈子搬回去也是個問題。

「那好，我要兩個大的，兩個小的。」沈靜道，兩個小罈子剛好可以放到大罈子裡面，至於中等大小的罈子，下個集市再買也行。

買完罈子，沈靜又買了些五花肉和一些零零碎碎的東西。這些東西都被她放到了罈子里。

可是沈靜高估了自己的力氣，從鎮上出來后，還沒走多久，兩隻胳膊就酸得不行了。

她只好先在路邊坐著休息了一會兒，才繼續趕路。

許是手裡提著罈子，沒看清路的緣故，沈靜在經過一段難走的小路時，不知道是被什麼絆了一跤，腳下就是一個踉蹌。好在她把罈子抓得死死的，人雖然跌了一下，但是罈子卻沒事。不過罈子里的東西卻都被甩了出去。

沈靜剛把五花肉撿起來，從旁忽然有隻手遞過來一支掉在地上的木簪。沈靜抬頭一看，才看清來人是誰，「春棟大哥，你怎麼在這？」

劉春棟抿唇道：「我師傅從縣城回來了，如今就住在鎮上。」

沈靜想起來春妮曾經跟她提過，他跟著一個姓曲的木匠做學徒，好像快要出師了。

「那挺好，趕明等春棟大哥你出師了，我還想請你幫忙打些傢具呢！」

劉春棟只輕輕嗯了一聲，就沒再說話了。不過等掉在地上的東西撿完，不等沈靜說話，他就主動替她拿起了其中一個罈子，當先走在了前頭。

沈靜往家走的時候，柳掌柜那邊也迎來了錢老闆。

「最近酒樓可有出新的菜肴？」錢老闆邊走邊問，這幾天他忙著生意上的事，老是不能抽空過來，但是一直惦記著那道干炸蘑菇，所以一有空便過來了。

柳掌柜沒料到錢老闆今天會來，因為杜大夫今天沒來，所以小姑娘早早就回去了。早知道應該多留她一會兒的。柳掌柜一邊想，一邊道：「有剛做好的一道清醬肉，我讓后廚給您切一盤嘗嘗如何？」

清醬肉，聽著似是道醬肉。錢老闆無可無不可的點點頭：「那就切一盤上來吧！」

柳掌柜便麻溜的讓人到后廚傳話，不一會兒，一道切好的清醬肉便被端到了錢老闆面前。

清醬肉入口，錢老闆便驚訝的咦了一聲，原因無他，這清醬肉的口感特別像他吃過的火腿，但是卻沒火腿那麼咸。

「這清醬肉是誰做得？」錢老闆放下筷子問道。他常年在外做生意，有時候趕一天路都遇不到一家旅店，沒辦法的時候通常都是饅頭就醬菜。不過這麼多年過去，他早吃膩了醬菜，而肉食又不好保存。火腿倒是能存放，可是還得熬煮，味道又太咸。

這清醬肉倒是不錯，吃起來不咸不淡，味道又清香鮮美。

柳掌柜聽到錢老闆問這清醬肉的來歷，便道：「就是上次做菜的那個小姑娘拿來的。」

「等她下次再過來，你幫我問問她，看她能不能多做些，我下個月啟程的時候好帶些在路上吃。」

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

清醬肉的做法也是出自《食在宮廷》這本書，說是乾隆雖然喜歡火腿，但是又嫌肉太咸。張東官便特地為乾隆做了這道清醬肉，然後成為了宮廷特有的一道冷盤。

。