第 20 章
二十章
杜大夫在包間里喝了兩壺茶，才等到柳掌柜領著沈靜上來。
柳掌柜把沈靜送到包間裡頭，就托有事出去了。
房間里只剩下兩人以後，杜大夫方才不自在的咳了一聲，然後抬頭看了沈靜一眼。這一看，杜大夫不由有些怔愣，他對沈靜的印象還維持在初見時，那個衣著破爛臉色青黃的小丫頭。
沒想到隔些日子再見，小丫頭換了身月白色的夾襖，膚色也變白了一些，襯得眉眼也比從前清秀幾分，就那麼靜靜地立在那裡，還真有幾分亭亭玉立的感覺。
不過杜大夫很快就又收回了打量的目光，開口說話的時候比上次少了些高高在上，多了些商量的口吻，「那道蟹粉獅子頭我吃著味道不錯，正好過幾天便是我請客的日子，我想讓你再幫我做一道蟹粉獅子頭。」
為了這次拜師宴，杜大夫特地花高價從縣城裡請了一位廚子，考慮到范老夫子年紀大了，就喜歡吃軟爛香甜的東西，杜大夫便有心請沈靜專門做一道蟹粉獅子頭，想得便是那道蟹粉獅子頭鮮滑鬆軟，范老夫子肯定會喜歡。
「我們杜家離這酒樓近得很，你也不用到家裡，只要在這做好這道蟹粉獅子頭，我另外讓人來拿。至於工錢，我出二兩銀子的價格，你覺得怎麼樣？」杜大夫盡量用一種平和的聲音道，沒辦法，他現在已經徹底被沈靜的廚藝征服。為了今後還能吃到對方做得飯菜，他不得不改變對沈靜的態度。
這樣掙錢的機會，沈靜自然不會拒絕。老實說，她要給錢老闆做得那幾樣東西，還需要花不少錢購買材料，再加上她還想蓋兩間新房，而這些哪都離不開錢。反正只是做一道菜，就能得二兩銀子，何樂而不為。
「杜大夫既這麼說了，我沒有不答應的道理。只是這道蟹粉獅子頭需要做幾份，客人們有沒有什麼需要忌口的？」
杜大夫想了想道：「沒什麼忌口的，你就按照原來的做法就行。這道蟹粉獅子頭也不用多做，做上兩份就是了。」
「柳掌柜那邊，杜大夫打過招呼了嗎？」沈靜問道，她在酒樓這邊替杜大夫做菜，總要問過柳掌柜的意見。
「這個沒問題，我會跟柳掌柜說的。」
那就沒什麼問題了，沈靜問了最後一句，「做這道菜需要用到一斤河蟹。不知道這一斤河蟹是由貴府來準備，還是由我來準備？」
「我來準備吧，我讓採買的管事提前備上這河蟹就是。」杜大夫說道，「你只要到時來酒樓就行，我會讓家裡的下人提前過來。等你做好這道蟹粉獅子頭，就提過去。」
杜大夫請客的日子是在三日後，沈靜打算利用這幾天時間多做一些能帶在路上吃的醬肉和滷肉，當然還有她一直想做的香腸。
沈靜會的這個香腸的做法，還是跟外公學的。外公不僅會做味道絕佳的鹹菜，就是做香腸也有自己獨特的配方。
這個配方不但要用到丁香、八角、花椒、肉桂等作料，還需要用到羊腸衣。
沈靜在鎮子上轉了一圈，也沒找到羊腸衣。鎮上的肉鋪里主要賣的還是豬肉，羊肉只有在過年過節的時候才有。好在最近食材區多了不少可兌換的食材，這羊腸衣就是其中一種。
等她把清醬肉腌起來，又用七分瘦三分肥的豬肉灌好了一條香腸，院子的門就被人推開了。
進來的韓老二手裡提著根草繩，草繩上穿著好幾條一尺來長的魚。
「二叔。」沈靜趕緊迎了上去，一邊從韓老二手裡接過魚一邊驚嘆道，「這幾條魚個頭真大。」
韓老二笑道：「我去的是蘆葦灘東頭的那條河，那條河的河邊長得草多，這些魚吃草籽長大，個頭比其他地方的都要大。對了，這幾條魚你多留下兩條，我們一家吃一條魚就夠了。」
韓老二把魚交給沈靜就說要走，他在河裡趟了半天，又走了這麼長時間，便想回家歇會兒。
「那二叔你先回家吧，等魚做好了，我給你們送去。」
沈靜送走韓老二，便開始收拾這幾條魚。
這幾條從蘆葦灘撈上來的魚里有草魚也有鯉魚，沈靜給自家留下了三條草魚，一條鯉魚。她正想著除了滷肉和香腸外還能做點什麼，如今有了這兩條草魚，就可以做熏魚了。
至於給韓老二一家留下的那條個頭最大的鯉魚和自家的這條鯉魚，沈靜決定做道紅燒鯉魚。
鯉魚去掉內臟和魚鰓，然後在魚身兩面各打八個瓦楞花刀，花刀切好以後，還要提著魚身抖幾下，讓花刀朝下翻開。
做這道紅燒鯉魚的時候，鯉魚不能腌制，否則水分會提前流失，口感會大打折扣。
沈靜在油炸之前給魚拍了層芡粉，這樣做的好處是不僅吸油少，燒出的鯉魚肉質會更鮮嫩入味。
鯉魚炸好以後，往鍋里加入醬油、蔥段、薑片、白糖、鹽、料酒等調料，然後把兩條鯉魚下入鍋中，旺火燒開以後轉小火燒兩刻鐘，這道紅燒鯉魚便做好了。
沈靜把兩條鯉魚小心的撈上來，就著灶里的火又燜了鍋米飯，這才把個頭大的那條紅燒鯉魚小心的盛到海碗里，海碗放到籃子里以後，沈靜又在上面蓋了層布，這才提著籃子去了韓老二和何氏的新家。
二房當初搬出來之前，就已經商量好了住處。韓老爹這一輩有個兄弟沒能留下個一男半女，等他死後，那一處不大的院子就空了下來。那兄弟死了以後，是韓老爹一家幫著收殮的。因此這院子後來便歸了他們一家。
二房現在住的地方，就是這個空下來的院子。
院子雖空下來這麼長時間，但是房屋破敗的不是很厲害。沈靜上次來時，這院子在何氏和韓老二的收拾下已經變得齊齊整整，乾乾淨淨。
這次沈靜再來，剛蓋好的雞舍里又多了幾隻毛茸茸的小雞。
「二嬸，你這小雞從哪抓來的？」沈靜問道。她老早就想抱幾隻小雞養了，再說慎哥也一直嚷嚷著要養小雞。
何氏用圍腰擦了擦手，「這幾隻小雞是從我娘家捉來的。你要是想要，改天我再幫你問問。」
「那我就先謝過二嬸了。」沈靜把籃子遞給何氏，「這是二叔讓我做得鯉魚。兩個妹妹年紀都不大，我煮這魚的時候特地多煮了一會兒，魚骨已經酥爛了，不用怕魚刺卡著。」
「那敢情好。」何氏接過籃子道，「我就怕兩個孩子卡著，這魚都不敢給她們吃。」
沈靜也是考慮到這一點，既然要做給孩子吃，還不如把魚多燉一會兒。
「那二嬸我先走了，小雞的事勞你多費心了。」沈靜說完就走了，她還要回去烘香腸，熏魚也得儘快做起來。
何氏把籃子提進廚房，這才想起沒忘記還對方籃子。不過她一向愛佔便宜，自然不會趕著去叫沈靜回來。
沈靜到家以後，慎哥也回來了。
「姐，你又做什麼好吃的了？」慎哥吸了吸鼻子問道，「我肚子快餓死了。」
這段時間，慎哥被沈靜用粳米白面養得比從前胖了好些，臉色也不像原來那樣蠟黃了。再加上有新衣裳穿，又去了里長家學寫字，整個人也比從前活潑了一些。
沈靜笑道：「今天做的是紅燒鯉魚和米飯。你要是能等，姐再炒道雞蛋。」
慎哥卻有些等不及了，他在里長家寫了一下午的字，肚子早就餓扁了，沒等沈靜把雞蛋炒完，他已經就著那道紅燒鯉魚吃了半碗米飯。
紅燒鯉魚的魚刺都已經燒的酥爛了，幾乎是一嚼就爛，魚肉也燒的軟爛無比，而且一點腥味沒有。
慎哥吃得痛快的時候，韓老二一家也把那條紅燒鯉魚吃了個精光。
「這魚真好吃，我還從來沒吃過這麼好吃的魚。」何氏從前不大愛吃魚，嫌棄魚有些腥味。可是這道紅燒鯉魚卻一點腥味都沒有，吃起來卻又鮮美無比。
「當家的，你說這大丫的手藝怎麼這麼好？」何氏道，「早知道她有這門手藝，原來你撈的那些魚，都應該交給她做。」
何氏說完后，忽然又想起件事，「當家的，明天你再去撈幾條魚。我讓大丫給我再做兩條，我帶回娘家去。」
「你好好的又回娘家幹什麼？」韓老二道。
何氏道：「大丫讓我給她抓幾隻小雞，我娘家那邊正好孵了兩窩小雞。我把這魚帶回去，也好開口不是？」
自家媳婦的秉性自己知道，韓老二哼了聲：「你是不沾別人的便宜就不舒服。人家孩子讓你幫忙捎幾個小雞，又不是不給錢，有什麼不好開口的。」
「我沾什麼便宜，我不過是想著我爹愛吃魚，所以才讓你撈幾條魚罷了。你要是不想撈，我也不去了。」何氏賭氣道。
韓老二說不過媳婦，只好投降：「算我說錯話，我明天就去還不成嗎？」
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這道紅燒鯉魚的原創者，用的是正宗的黃河鯉魚。
鯉魚我吃過不少，但是黃河鯉魚連見都沒見過。
不過我倒是跟我媽買過野生鯉魚，野生鯉魚的魚尾，按我媽的說法是帶金黃的。可是我真看不出其中的差別，每次看著是野生鯉魚，買回家讓我媽看卻不是。
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