第 21 章

二十一章

韓老二去蘆葦灘撈魚的時候，沈靜正在用文火慢熏灌好的香腸。

香腸熏得差不多了，日頭也升到了房頂。沈靜又往灶里添了兩把柴，開始製作香腸的最後一步，也就是用急火烘烤。

這樣用急火烘烤出來的香腸可以烤至八成干，能保存很長時間。在烘烤過程中，豬肉的水分會一點點被烤掉，肉質會變得更為緊實，當然香味也會更為濃郁。

香腸只在火上烤了半刻多鐘，那股濃郁的香味便飄了出來。

等烤好的香腸晾涼，沈靜便找了只籃子，把這香腸、連同昨天剛做好的清醬肉和熏魚一起裝了起來。

沈靜來得挺巧，她剛到酒樓，錢老闆後腳也來了。

錢老闆走南闖北這些年，基本的見識還是有的，一見到沈靜做好的香腸便道：「這個香腸，怎麼看著像是江南那邊的臘腸？」

「這個香腸正是我在臘腸的基礎上改良過來的。錢老闆您要不嘗一下。」沈靜對自己做的香腸很有信心，當下便勸道。

有之前味道不錯的清醬肉在，錢老闆對沈靜的廚藝還是比較放心的，便拿起筷子嘗了一口。這一嘗不要緊，錢老闆的神色馬上就變了，連連點頭道：「這香腸吃起來既爽脆又彈牙，最重要的是雖有肉味，但是一點也不油膩。」

沈靜笑了笑：「您再嘗嘗我做的熏魚。這熏魚雖帶了一個熏字，但是卻不是用煙熏成的。而是我用一種特殊的手法製成的。這樣做出來的熏魚肉質不會那麼干，味道也非常清爽。」

錢老闆便又嘗了一口熏魚，只覺這熏魚顏色雖然和用煙熏出來的差不多，但是入口卻極為清爽，肉質也非常鮮嫩。

「這香腸和熏魚，還有清醬肉都比較適合帶在路上吃。尤其是這香腸，可以保存一兩年時間都不會壞。這香腸我做了好幾條，錢老闆你可以拿些帶在路上吃，剩下的也可以拿去送人，不管是當下酒菜和冷盤都好。」

這三樣食材，保存最長時間的就是香腸了。沈靜有心想把它推廣出去，便在這時候恰到好處的提了這麼一句。

錢老闆是生意人，生意人最擅長抓住商機，聽到沈靜說這香腸可以保存一兩年時間，當時便有一個想法，後面聽到沈靜的提點，這個想法越發成熟了。

「小姑娘，你這香腸總共做了多少，我都要了。」錢老闆道，「不僅這些我都要了，以後我還要跟你做一筆長期買賣。」

這香腸不僅味道不錯，而且還能保存很長時間。如果把它販賣到外地，肯定會大掙一筆。

不過錢老闆是生意人，他雖篤定這香腸肯定會大受歡迎，但是出於謹慎心理，他只向沈靜預定了一百斤的香腸，打算先試試水再說。

「我聽柳掌柜說，你這清醬肉，酒樓是以一斤一百文錢的價格購買的。」錢老闆道，「這香腸，我一斤給你一百二十文錢怎麼樣？」

還沒等沈靜開口答應，錢老闆又道：「不過我有個條件，這香腸你不能再賣給任何人，當然這鎮上的酒樓除外。酒樓的東家是我兄弟，只是除了我這兄弟，你不能再賣給其他人了。」

「這個沒問題。」沈靜道，「我一個小姑娘家，也出不了鎮子。就是想賣給別人，也沒有門路啊！」

這個倒是，不過錢老闆為了小心起見，還是立了張契約。

他寫契約的時候，沈靜瞄了兩眼，雖然有些繁體字不認識，但是連蒙帶猜也能看出大概意思，就是張簡單的契約。

等雙方按了手印，錢老闆便把契約收了起來，然後從荷包里取出一錠銀子，「這是五兩銀子，算是我先付給你的定金。不知道你什麼時候能夠把這一百斤香腸做出來？」

沈靜來這裡這麼長時間，這還是第一次看見真正的銀子，而不是碎銀。

她先把這銀子摸了一遍，才回答道：「做這個香腸不費什麼時間，三五天的時間就能做好。」

錢老闆聽說這香腸做起來這麼簡單，心裡又是一動，看來自己說不定真能靠著這香腸狠掙一筆。

他想到此，便再也坐不住了，有心想回家好好籌謀一番，便道：「既然這樣，五天後你把這香腸送到酒樓，我再把剩下的錢給你。我家裡還有事，我先走了。」

柳掌柜算完賬，正好看見錢老闆從包間出來，他剛笑著迎上去，錢老闆就道：「柳掌柜，我還有點事，就先走一步了。」

錢老闆行事一向穩重的很，甚少有這樣急慌慌的樣子。

柳掌柜正在納悶，沈靜也從樓上下來了。

「丫頭，你跟錢老闆說了些什麼，我看他好像有點不大對勁。」

沈靜笑道：「沒什麼，我就是帶給了他兩樣好東西。」

「什麼好東西？」

等柳掌柜嘗過香腸和熏魚，連聲道好，還豎了下大拇指，「丫頭，你這手廚藝，真是絕了。我活了這把年紀，還沒吃過這麼好吃的東西。」然後指著香腸道，「這叫什麼？」

「這是香腸。」沈靜道，看來有香腸珠玉在前，沒人看得上她做的熏魚了。

柳掌柜嘗過香腸以後，便讓沈靜隔天送過來一些，價格就和清醬肉一樣，也是一斤一百文錢。

酒樓是小本生意，自然不能同錢老闆那走南闖北的商隊相比。

沈靜沒什麼問題，錢老闆那裡還得再過幾個月才能下第二筆訂單。現在有酒樓的生意做也不錯。

一百多斤香腸不是筆小數目，沈靜在鎮上只買了二十多斤豬肉，剩下的打算用積分兌換。

這樣她就能多存下一筆銀子。

之前沈靜讓春妮幫忙一起摘的蜂巢，裡面有不少蜂蜜。這些蜂蜜兌換了不少積分。

加上些晒乾的青蝦仁，也能兌換些積分。

不過這些遠不夠用來兌換八十多斤豬肉。

沈靜便又跑了趟後山，摘了一整天的枸杞芽、榆錢，足足湊夠了兌換豬肉的積分，才背著筐子回了家。

回到家，沈靜顧不上喘口氣，先換了身衣裳就去了廚房。

慎哥前兩天說想吃包子，沈靜昨晚便用了點酵母粉和了點面。如今麵粉發酵了一天，可以蒸包子了。

先前做香腸的時候，還剩下了一些剁好的肉餡，剛好她回來的時候采了點剛長出來的蘑菇，可以包蘑菇肉餡的小籠包吃。

小籠包有很多種做法，沈靜做得是比較家常的一種。蘑菇和晒乾的青蝦仁切成碎丁，豬肉餡加入花椒水，然後把這幾樣食材攪拌均勻就成。

春日裡的蘑菇本來就非常鮮美，加上提鮮的青蝦仁，鮮美得簡直讓人大快朵頤。

慎哥一連吃了十來個小籠包才停了下來。大概是最近營養跟得上，又是春天，慎哥開始躥個頭了。現在他不僅吃得多，而且餓的也快。

沈靜等他吃完小籠包后，又給他沖了一碗麵茶。這麵茶是用小米麵加芝麻和鹽炒的，開水一衝，撲鼻的香氣就出來了。

韓老二進來的時候，先嗅了嗅鼻子：「你們做什麼好吃的呢？」

自家媳婦想拿幾條魚回去顯擺，韓老二只得又去蘆葦灘摸了一天的魚。不過河裡的魚就那麼多，他摸了好長時間，才撈了三條大魚。

沈靜聽說何氏要拿幾條做好的魚回娘家，倒是沒推拒，很快就應了下來。她既然選擇和何氏來往，早就做好了吃虧的準備。誰讓何氏就是那樣的性格，只要她能把小雞送來，替她做幾條魚也沒什麼，反正費不了多少調料，還能多些貢獻值。

慎哥自從知道何氏要從娘家給他們帶回小雞后，第二天傍晚從里長家回來以後，開口第一句話就是問小雞回來沒有。

「小雞捉回來了，就在後院。」

後院的雞舍里，十來只黃絨絨的小雞正聚在一起取暖。

慎哥看見這些小雞興奮的不行，跟著沈靜給小雞煮了小米，又把晾好的開水拿給它們喝。

沈靜喂完小雞，又看了一眼鴨舍。那隻從蘆葦灘捉回來的水鴨已經孵了好些天的蛋了，也不知道什麼時候能孵出小鴨來。

她給水鴨添了點水后，便聽見有人在前院喊她。

「大丫，大丫你在家嗎？」

沈靜趕到前院時，春妮剛把一籃子青蝦放到地上，「我大哥跟著曲木匠到鎮上幹活去了，就只剩了我二哥一人，撈了半天才撈上來這點青蝦。」

除了這一籃子青蝦，春妮還帶來了幾隻河蟹，「這兩天我正跟著我娘挖菜地，可能沒空去酒樓了。你要是去的話，幫我把這幾隻河蟹捎過去。」

上次送去的那幾隻河蟹，足足賣了二十文錢。春妮還指著這點錢給自己買個簪子。

上次她一高興，把賣來的錢全都給了自家娘，結果娘把錢攥到手裡就不給她了。

這次春妮吸取了教訓，打算偷偷昧下這河蟹的錢。

沈靜看見這河蟹，卻想起了那道蟹粉獅子頭。杜大夫那邊是答應了幫她採買些河蟹，可是沈靜怕採買來的河蟹不新鮮，有了這幾隻河蟹，將來帶過去還能以防萬一。

春妮在後院又看了會兒小雞，「我娘前幾天還說要抱幾隻小雞呢！家裡那幾隻老母雞下的蛋越來越少了。」

春妮沒待多一會兒就走了，穀雨將至，家裡人都忙得不行，就連她也忙得腳不沾地，除了挖菜地后，還要給全家人做飯。

沈靜在她走後，也開始準備晚飯。

因為慎哥特別喜歡吃小籠包，他們已經連著吃了好幾頓的小籠包。不過老吃小籠包也沒什麼意思，沈靜打算晚飯吃頓餃子。

采來的蘑菇還有一些，沈靜把蘑菇和清醬肉切成碎丁，野蔥和焯好的薺菜切末，新鮮的蝦仁用刀背砸成蝦茸，雞蛋下鍋炒成碎末，最後只加入鹽調味，這道什鮮餃子餡就調好了。

餃子餡調好以後，接下來就只剩下包餃子了。

沈靜擀餃子皮是好手，一個人可以供得上三個人包。只是她擀皮厲害，包餃子的速度就沒那麼快了。

雖然包餃子的速度趕不上擀皮的速度，可是也比一般人快得多。

短短兩刻鐘的時間，沈靜就包了七八十個餃子。

餃子下鍋以後，沈靜先盛出來兩碗，一碗送到了劉家，一碗則送到了韓老二家。

這什鮮餡的餃子雖然不是什麼肉餃子，但是裡面放了清醬肉丁和蝦茸，配料又豐富，吃起來不比肉餃子差。

劉家人多，一碗餃子端到桌上，沒一會兒就被搶完了。

韓老二家裡，兩個大人捨不得吃，把餃子都給了兩個孩子。最後兩閨女剩下來幾個餃子，何氏和韓老二才分著吃了。

餃子雖然放涼了，但是吃到嘴裡，那股鮮香味還是讓人回味良久。

「這餃子比我那年在鎮上吃過的肉包子也不差什麼。」何氏道：「當家的，你說這大丫既然有這麼好的手藝，為什麼不在鎮上做些吃食賣呢？」

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《儒林外史》里就提到過香腸，說的是二十八回諸葛天申稱出錢把銀子，托季恬逸出去買酒菜。季活逸出去了一會，帶著一個走堂的，捧著四壺酒，四個碟子來：一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇，擺在桌上。

張愛玲以前說過，相府老太太看《儒林外史》，就看個吃。

《儒林外史》里確實有很多美味，我自己好酒，所以印象最深的就是杜慎卿喝的橘酒。

最後，謝謝蒲公英的卷卷的地雷，么么噠！！！

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