第18章 第十八章（捉蟲）

第十八章

西班牙海鮮飯的精髓在於三樣物件：藏紅花、西班牙艮米，以及一口大且平的平底鍋！

伴隨著第一位淘汰者的誕生，所有人都開始進入到烹飪收尾階段。調汁、控火、製作配菜和挑選餐酒。在一套完整的西餐中，適當的醬汁和酒水往往會讓整道菜肴的風味更上一層樓，但在部分專業廚師的眼中，搭配餐酒實際上是頗為狡猾的行為。

除非你自己釀酒，不然葡萄酒可無法體現一個廚師的高超技藝。

「不合格。」

「不合格。」

「不合格。」

陸陸續續有勇者上前挑戰角崎瀧刁鑽的舌頭，但在遠月畢業生面前，每一道都有不同的缺陷。「醬汁太厚重了，海鮮的鮮甜完全丟失。不合格。」角崎瀧微微嘗了一口，十分果斷地打出了負分。在一群失敗者中，倖存者還湊不齊一隻手。

其餘已經出爐的學生停滯不前，甚至無法有勇氣將海鮮飯端到角崎瀧面前。惹得角崎瀧暴怒，「難道你們就是這麼招待客人的嗎？拖拖拉拉，等到飯菜都涼了，還有誰會吃？」

接著又是一連串的不合格。

哀嚎聲中，乾十字文專心的蒸糯米，處理海鮮，調製醬料，蔬菜及其迅速地被處理成小塊，放入鍋中小火燉煮。不大的料理台中，可以看見四五個地方同時處理不同的事情，蔬菜逐漸被煮出甜味，海鮮已經被腌制入味，為糯米被包裹在捲心菜中，上火蒸熟，酒氣和菜心黏糯在一起形成了獨有的米香。

整個場面有條不紊。

角崎瀧十分確定，乾十字文是個合格的后廚。可惜……她搖搖頭看向定時鬧鐘，距離烹飪結束還有十五分鐘。十五分鐘想要製作出合格的西班牙海鮮飯無疑是痴人說夢。

「一道西班牙海鮮飯最起碼要燜制半小時以上。」睿山枝津也的聲音從乾十字文後邊傳來。伴隨著熄火聲，他端著自己的菜肴從乾十字文身邊走過，歪嘴一笑，「看來我們要說再見了。」

乾十字文抬頭看了他一眼，沒有搭理對方。

他的手依舊在動，有條不紊中，糯米整個被放入蔬菜湯中。海鮮則另起一鍋，進行單獨的烹飪。和在場所有人不同，乾十字文放棄了平底鍋的使用，轉而選擇了中式高壓鍋。

「哦。」等將所有食材送入鍋中，乾十字文才終於開始處理西班牙海鮮飯中排位第一，必不可少的調味品：藏紅花。

他一邊將藏紅花撕成碎片，搗碎，一邊說道：「那你去吧。再見。」

睿山枝津也一拳打在棉花上，臉上的笑容逐漸褪去，目光犀利。不過是強撐罷了。他心中想著，我的目標可是遠月十傑，這種貨色。

——就算打敗了久我照紀，也不過是那個矮子太弱罷了。

「西班牙海鮮墨魚飯。」收起臉上的表情，睿山枝津也將自己的料理乘上。第一眼所有人便發現了這道菜地特殊之處。

「米飯……米飯是黑色的！」

「但是其他料理完全沒有被染上顏色。」

「不是一起燜嗎？如果是用墨魚汁，應該會染上才對。」

要知道在西班牙海鮮飯中，藏紅花地作用不僅僅是為海鮮飯增香，也是為了添色。西班牙海鮮飯金黃色的色澤正是藏紅花的功勞。

「嗯~聞上去還不錯。」角崎瀧並沒有馬上入口，反而用筷子輕輕地撥動著上面的海鮮。紅彤彤的大蝦呈心形拜訪，開口的蛤蜊、魷魚、鮑魚等海鮮鋪了慢慢一層，烘乾的迭迭香點綴其中，可以聞到檸檬汁被熱氣烘乾所發出的輕微酸甜。

她忍不住夾起一筷子，送入口中。

潮水猛烈地拍打著角崎瀧的臉龐，海鮮鮮活地在嘴裡跳動，緊實的蝦肉與青豆形成反射，米粒底部濃郁的焦化層，賦予海鮮飯更多味覺上的靈魂。角崎瀧輕輕地搖下，從青豆中迸發出熱辣的醬汁！

胡椒、辣椒，還有葡萄酒！

作為西班牙國民菜，西班牙海鮮飯與葡萄酒的適配度一直是大眾不斷嘗試的點。甚至在後期，葡萄酒作為西班牙海鮮飯烹飪過程中的重要一員，到底使用什麼品種，多少年份，甚至是產地，都成為西班牙料理的一種鑽研方向。

睿山枝津也選擇的便是西班牙杜埃羅河畔產區葡萄酒。這裡位於伊比利亞半島北部高原，炎熱乾燥的夏季讓果實更容易繼續糖分，同時800米海拔讓葡萄酒釀造擁有了冷涼清爽的特徵。

以青豆為幌子的醬汁，包含著西班牙民間的熱情，讓人想到鬥牛、足球一切火辣辣的存在。而這一絲高原地區的冷意又不失西班牙貴族風情。

「很不錯。」角崎瀧放下勺子，「將青豆外殼保留，用注射器朝其中注射醬汁。還有精細化處理的餘地。」

事實上，西班牙葡萄酒濃郁的果香和胡椒粉相互中和，角崎瀧能夠察覺到一絲微妙的不和諧。縱然是轉瞬即逝，她也不得不承認對於一年級新生來說，這種難以捕捉到的不和諧極難被糾正。

睿山枝津也估計也意識到了調味過程中的失誤，使用墨魚汁米飯做了協調。角崎瀧又吃了一口，這次她將蔬菜、醬汁、墨魚汁米飯混合在一起，青豆受到擠壓后瀰漫出橙紅色醬汁，米飯粘稠在一起，送入口中卻意外的乾爽。

果然。配合米飯食用后，這種不和諧被極大的中和。

角崎瀧放下勺子，給出了自己的答覆，「合格。」

這個結果對睿山枝津也來說，並不意外。場上還剩下三個人繼續烹飪，比起兩位過分緊張出現失誤的傢伙而言，角崎瀧和睿山枝津也的目光都落在黑髮菜刀眼的男孩身上。

他將海鮮高湯加入米飯中，分為三次添加，所有調料依次放入，火力控中，進行燜煮。

剩餘時間還有三分鐘時，乾十字文對米飯進行了翻面。

剩餘時間還有兩分鐘時，另外兩位學生終於完成烹飪，依次出局。乾十字文不緊不慢地關掉火，進行最後的味道確認。

在角崎瀧開始倒計時讀秒，「十、九——」時，乾十字文終於開始裝盤，並在數字「三」出現的剎那，菜肴與香味奔赴戰場。

「西班牙蔬菜海鮮糯米飯。」

乾十字文退後半步，看著鬧鐘叫喚，角崎瀧的勺子卻遲遲沒有動靜。

「乾十字文同學。」角崎瀧笑著用勺子抵住下唇，「我可不會手下留情。」