第82章 第八十二章

第八十二章

薙切仙左門衛將酸梅汁放在嘴邊一嘗，確認無疑。這就是商店裡賣得最普通的酸梅汁，並沒有多少賣點。他隨手將酸梅汁放在一邊，等待所有酸梅粉消融殆盡后，等待水汽散開。

「三色御飯本身就極為出色。」網紅博主開口說道。說話間，他還算矜持地擦了擦嘴角，露出陶醉的笑容，「越是這類簡單的菜，越容易看出一個廚師的技藝高低。」

在很多酒店后廚，會以最常見的幾道經典菜系考驗應聘者。通常是所屬菜系最出名的幾道，力求在客人上門點單時能夠拿出最好的狀態——這道理在任何菜系中都是通用的，犄角旮旯里的菜先不說，上檯面得都得是最出色的！

黃、紅、綠。

三種顏色中，「紅」恰恰好位於中間，又同時是代表「肉」的顏色。評委席上眾人交換眼神，不約而同將筷子伸向第二區域，夾起一塊肉，單送入口中。

肉為瘦肉，通體紅潤，紋路清晰，表面並沒有泛濫出豬肉的油光滿面，筷子夾起，一根一根的肉絲因受力崩開。稍一眼看下去，肉塊肥瘦均勻，整體居然是半肥肉半瘦肉的存在。

難道是切碎之後重新定型的？評委席上，美食作家興緻勃勃開始思考這道菜的做法。她率先將「重新定型」的想法刪去，經過多次加工的肉塊，根本不可能形成這種天然的紋路，哪怕是料理界的「修羅」也無法做到這一點！

這得是多麼細緻，或者說多麼無用的設計呢？

她一邊想著，一邊將肉塊送入口中。

入味，由表及裡。滋味充分腌漬到肉里，像是一把□□瞬間捅入咽喉，進退不得。咸香入口，沒有肉臊味，也嘗不出過重的醬料味道，舌頭胡亂的攪拌著，牙關微微張開，其中半肥半瘦的口感徹底勾出人對肉的慾望。

牙齒被彈動，肉質反覆橫跳，其中的肉汁像是被完全壓榨到極致，每一滴每一絲都徹底分離，發出美妙的聲音。

——嗤。

瘦而不柴，肥而不膩，這種對肉的形容，其實更多是對廚師技藝的評價。但在此刻，僅僅是這塊非凡的肉，都不需要再考慮其他，完全超越了「肉」的世俗品鑒。

它的存在，本身就是對廚師料理的降維打擊！

「居然是驢肉。」遠月某教師再次驚呼起來，「這難道是華夏那道驢肉火燒的……改版？」

乾日向子沒有反駁，對於外來者的好奇，她耐心介紹道：「是的。中間的肉料理，我參考了華夏北方名小吃驢肉火燒。」

驢肉火燒，全名應該是保定驢肉火燒。

其存在，已經和保定三寶並駕齊驅，享有保定第四寶的稱呼。而做法，便是將熟驢肉夾到火燒中食用，酥脆的火燒，配合醇厚的驢肉，未經發酵的死面經過餅鐺烙熟和灶頭烘烤后，表皮微微有一層脆殼，趁熱用刀劈開，夾入熟驢肉，一口咬下，兩股熱氣，從麥香和肉香中沖入天靈蓋。

和乾十字文所想不同，乾日向子雖沒有在華夏生活數年，可為了接近母親的料理，她也苦心研究過華夏的料理，對華夏的大菜未必了解，但華夏諸多名小吃，她的把控並不比乾十字文低！

因為他們的母親石姬，最喜各類小吃和糕點。

「居然是驢肉。」薙切仙左門衛□□上半身，對於他來說，衣服不再話下，可他連穿衣服的時間也不想浪費，只想快點品嘗乾日向子的料理，「我還以為你會選擇全日式的料理。」

「料理沒有國界。」乾日向子微微頷首，「文化才有國界。」

日本諸多料理深受華夏影響，例如豆腐傳入日本發展成為日本獨有豆腐文化，泡菜傳入韓國形成了韓國的泡菜文化。她分得很清楚，料理的製作方式不過是一種烹飪的媒介，可是料理所包含的味蕾享受，以及常年累月發展后形成的文化才是一個菜系、一種風味決定性的存在！

乾十字文喜歡華夏，沒有問題。

乾日向子站在廚師的角度，沒有理由去阻攔另一個廚師的追求。

乾日向子自己常年生活在日本，她也算手把手讓弟弟習慣日本的生活，可她始終感覺弟弟對這片.52GGd.土地抱有強烈的排斥心理，且不說這種心理從何而來。當乾日向子意識到十字文對日本料理的不在意，更誇張點說，他對除華夏料理外一切料理都渾然不在意，誇張到忽視的程度時。她下定決心支持父親「送十字文去遠月」的決定，甚至站在同一條戰線說服外公。

以姐姐的私心，和廚師的身份，百般希望弟弟能夠在遠月看見更大的世界，不再拘泥於華夏，尋找到真正的「根」。

如今看來，是她自作多情了。

「在日本，驢肉並不是一種主流的肉類。」更準確來說，除了華夏，世界各地都尚未傳出以「驢」為主要食材的經典料理。

乾日向子平靜地說道：「我有意向將這種美味加入霧屋的菜譜。」

天上龍肉，地上驢肉。

可不是單純嘴上說說而已。

而用口感醇厚的驢肉進行日式料理，則是乾日向子對自己的挑戰。這場食戟從頭到尾，除了同對手的禮節□□流外，她都沒有分出半點心神給自己的弟弟乾十字文。

這讓少年不免亂了心神。

好在最後炸的部分已經結束，控油也接近尾聲，乾十字文小心翼翼將整個料理放入盒子中，蓋上蓋子，將對應的醬汁收納在便當盒的小機關中。

他要等待，要模擬整個便當變冷的過程，有必要時需要加速這種冷卻。

評委席上終於自火燒驢肉后，傳來新一輪的驚呼。上方的肉撥開之後，米飯沾染上些許油脂，再一筷子下去，米飯中生出一股熱氣！這股憑空而出的熱氣形成一縷肉眼可見的長煙，濃烈的香味瞬間席捲全場。

評委席上傳來吞咽口水的聲音。

「這、這是。」多說無益，直接開吃。便當盒中的米飯入口，明明是一口鍋中煮出來的米，可進入口中，反而和先前雞蛋層浸泡糯的口感全然不同。米飯咸香，瓷實，在嘴裡只有顆顆分明是相同的！米香在咀嚼中，那股屬於肉的鹹味不但沒有下去，反而越來越醇厚，最終在收尾成為一顆爆珠，完全炸裂開來。

——口腔里，不會有厚重的感覺，吃到最底部更不會覺得膩！

「居然有梅干。」評委席上美食博主挖到寶，傳出小孩般的快活聲音，「難怪吃到底，不會覺得膩。這應該是梅乾的酸緩解了越來越沉底的鹹味。」放入口中無需多說，僅僅是看見這枚梅干，美食博主就欣喜不已，渾身上下透露出天真浪漫，放入口中稍稍咋舌，酸味泛上。

似乎是童年時期，在母親身邊纏膩，一顆梅子塞入口，口舌生津，渾身都有了力氣。

蛋、肉、菜。

如果說第一梯隊的蛋包湯泡飯是豐富的粘稠的湯品。土豆泥包裹著各類豐富豆類，像山洞裡的金元財寶滔滔不絕湧來。那麼第二道驢肉梅乾飯便是徹頭徹尾的硬菜。推開厚重的驢肉塊之後，米飯令人開胃——等等，難道說這道菜——薙切仙左門衛抬起頭終於看向第三種顏色，哭笑不得。

「這道便當，應該從綠色開始吃起吧。」

綠色的蔬菜開胃，紅色的肉類充作硬菜，黃色的雞蛋用勺子挖開之後，溫潤的湯汁流淌出來，正好可以用勺子將剩餘的米飯一併攪拌，以湯拌飯的形式最後收尾。

如果是這樣，那從後面吃起簡直是顛倒了廚師的良苦用心。

「廚師何必強調品味的順序呢？」乾日向子明明最擅長壽司，也通曉壽司食用時次序的重要性，可此刻她拋棄了一切規矩，拋棄了所有束縛，隨意而大膽，「無論從什麼順序，用什麼方式，我的料理都是美味的。」

強烈的聚光燈照射在她的身上，一時間萬丈光芒仿若兩對翅膀，肆意張開。

「好。」薙切仙左門衛忍不住讚歎道：「那就接著品鑒吧。」

他們終於來到了綠色的區域。用筷子微微觸碰，明明一側便是滾燙的驢肉，底下更是還散發餘溫的米飯，蔬菜凍卻沒有變形，更沒有完全化開，似乎有一種時間凝固的模仿將他們定格在此處。

其中可以看見萵筍和苦瓜的影子。

冰涼的蔬菜凍，採取地更像是義大利菜式的做法。入口冰涼，夏日萵筍和苦瓜的微苦，其次是苦后回甘，淡淡地沖刷走了前兩道菜帶來的濃郁口感。渾身上下像站在瀑布底下沖刷數遍，從天靈蓋到腳透心涼了一番。

「贊！」

遠月日本料理老師其實對總帥的看法不太贊同。可能是賞味習慣不同，他更偏向於先品較為清淡的蔬菜，再嘗濃郁度次之的雞蛋，最後賞味口味最厚重的驢肉。

實際上，他也是按照這個順序品嘗，當時成為場上唯一一個淚流滿面的人。「太好吃了……不，簡直讓人想起、想起。」

媽媽的味道。

媽媽的身上總是有很多味道。有時候是清淡的洗衣粉味道，有時候是嗆人的油煙味道。在記憶里，撲到媽媽懷裡，總有一股所謂「家務」的氣息。那是一種操持在家，無法言語，只要聞到便覺得極為安心的味道。

無論是蔬菜、雞蛋還是驢肉，無論怎麼吃都不會覺得次序顛倒，甚至都不會覺得味道衝突，起原因正在與這種「媽媽」的味道！

夾在米飯之中的雞茸！

燉煮得極為細緻的雞茸完美融入到每一道菜中，在冰涼爽口的蔬菜凍中，雞茸中的奶油香混合這雞肉香味，成為類似涼拌沙拉的口感。

而在驢肉中，雞肉受到咸香的浸潤，混合在米飯中間，成為兩者最順暢的過度者。在米飯中間細細咀嚼，夾雜「咸」和「酸」之間，還有一種屬於米飯和雞茸共同創造的「甜」！正式這種甜味，將兩種口味過度為「咸甜——酸甜」。

至於最後的雞蛋，完全可以說是大隱隱於市。雞茸與雞蛋與土豆泥混合在一起，香甜的口感若非有層米飯，完全會下意識覺得雞茸本就是被包裹在蛋皮中的！

這一整道菜，確實如同乾日向子所說，無論是什麼吃法，無論是什麼順序，甚至無關於使用任何一種菜式——所有的內容都被緊緊地系在一根繩上，千變萬化不離其宗。

就像風箏，飛得再高，也能看見那根線。

若隱若現，若有若無。

始終，牢牢地，牽在媽媽的手裡。